吃貨撐起來(lái)的小龍蝦江湖：鮮貨還得冷鏈硬

十年以來(lái)，中國(guó)最火的食物是什么?這是一個(gè)難以解答的問(wèn)題。

細(xì)想下來(lái)，川菜館曾經(jīng)迅速占領(lǐng)整個(gè)中國(guó)大地，潮汕牛肉鍋也曾經(jīng)長(zhǎng)驅(qū)向北，巴蜀的火鍋味道幾乎已經(jīng)融進(jìn)大多數(shù)中國(guó)人的味蕾，夏夜里的燒烤也能化為人生一串。

但有一類(lèi)食品確實(shí)十年來(lái)當(dāng)之無(wú)愧的社交食品之王，那就是小龍蝦。

中國(guó)最大的吃貨陳曉卿也高度贊賞小龍蝦的社交屬性：小龍蝦是最好的社交食物，因?yàn)槟阃娌涣耸謾C(jī)。那是，接近萬(wàn)元的蘋(píng)果手機(jī)當(dāng)然不能被涂抹的滿(mǎn)是油膩。

小龍蝦進(jìn)入中國(guó)其實(shí)不過(guò)是不到一百年的事情，而中國(guó)本土本身也原產(chǎn)小龍蝦，只是，從未被開(kāi)發(fā)為各種口味的美食。直到從美國(guó)遠(yuǎn)渡重洋來(lái)的洋龍蝦們，這些美洲來(lái)的龍蝦適應(yīng)性強(qiáng)，個(gè)頭大，肉質(zhì)鮮美，很快在中國(guó)扎根。

21世紀(jì)之后，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，餐飲服務(wù)的多元化，小龍蝦開(kāi)始走向更多國(guó)人的餐桌。

2015年開(kāi)始，小龍蝦開(kāi)始遍布大江南北，無(wú)論是長(zhǎng)三角地區(qū)，還是環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈小龍蝦還是成為明星食品。2015年，小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值還不到1000億元。

但在吃貨的熱情下，僅僅一年就出現(xiàn)了巨大增長(zhǎng)。

由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局委托、全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫(xiě)的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)顯示，2016年中國(guó)小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值為1466.10億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬(wàn)人。

而到了2018年，這個(gè)數(shù)據(jù)變成了3500億元，已經(jīng)熱火了很多年的小龍蝦的消費(fèi)總額依然在大量增長(zhǎng)。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在北京、上海、廣州、深圳、成都這五個(gè)城市，門(mén)店數(shù)均超過(guò)了3000家。

吃貨們實(shí)實(shí)在在的堆起來(lái)了一個(gè)行業(yè)。

小龍蝦的江湖進(jìn)入了一個(gè)新的階段，誰(shuí)能夠建立供應(yīng)鏈，極大的縮短產(chǎn)地到消費(fèi)者手上的物理和成本距離，誰(shuí)將會(huì)成為王者。

無(wú)論是餐飲企業(yè)，還是電商企業(yè)，這是最大的挑戰(zhàn)。

5月7日，蘇寧在北京開(kāi)了一場(chǎng)龍蝦節(jié)，宣布了自己的信心。在會(huì)上，蘇寧的產(chǎn)品經(jīng)理宣布，蘇寧已經(jīng)戰(zhàn)略簽約湖北荊州市政府，雙方通力合作，從源頭把控品質(zhì)，蘇寧產(chǎn)地直采，讓“XIA至，味來(lái)”。如何讓消費(fèi)者第一時(shí)間拿到心儀的小龍蝦。這更多考驗(yàn)的是蘇寧的內(nèi)功，冷鏈物流在其中發(fā)揮著最為重要的作用。

而蘇寧的倉(cāng)儲(chǔ)體系和冷鏈物流早已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)電商領(lǐng)域的領(lǐng)軍者。2018年開(kāi)始，蘇寧開(kāi)始大力進(jìn)行多城市冷鏈倉(cāng)布局，2018年2月，蘇寧建成使用北京、上海、廣州、南京、武漢、成都、沈陽(yáng)、西安八個(gè)城市的冷鏈倉(cāng)，5月，杭州、重慶、深圳、濟(jì)南、武漢、合肥、福州7個(gè)冷鏈倉(cāng)全面建成并投入使用，6月，蘇寧物流位于南京的冷鏈倉(cāng)完成搬倉(cāng)升級(jí)，倉(cāng)庫(kù)規(guī)模增大三倍，6月底，蘇寧新增徐州、天津量大冷鏈倉(cāng)。

目前，蘇寧生鮮冷鏈物流在全國(guó)已經(jīng)布局46個(gè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，直接輻射全國(guó)179+城市，專(zhuān)業(yè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)面積超過(guò)20萬(wàn)平方米，線(xiàn)上下單最快半天達(dá)，線(xiàn)下最快半小時(shí)達(dá)。

深厚內(nèi)力會(huì)為生鮮食品插上翅膀，徹底終結(jié)傳統(tǒng)時(shí)代的冷鏈物流無(wú)序狀態(tài)。這也將為小龍蝦江湖的波折逐漸劃上規(guī)范的序號(hào)。

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