2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)將于10.23重磅發(fā)布，秘籍在手，利潤(rùn)翻番

近幾年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的變革，我國(guó)的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也在不斷發(fā)生變化。自2018年底全國(guó)餐飲市場(chǎng)突破4萬(wàn)億大關(guān)后，餐飲行業(yè)也進(jìn)入了高質(zhì)量發(fā)展新階段。但與此同時(shí)，由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，餐飲行業(yè)整體的增速在減緩。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2018年底，全國(guó)餐飲收入約4.3萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.5%，較去年同期增速下降1.2個(gè)百分點(diǎn)。與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，移動(dòng)支付的盛行以及新零售思潮的涌入，也為餐企經(jīng)營(yíng)提出新需求。如何才能挖掘新的增長(zhǎng)路徑?怎樣穩(wěn)固競(jìng)爭(zhēng)壁壘?如何把握新機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理都成為餐企經(jīng)營(yíng)者亟需思考的問(wèn)題。

為此，客如云聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參，經(jīng)過(guò)十個(gè)月的調(diào)研分析以及對(duì)數(shù)百品牌的實(shí)地考察和訪談，撰寫(xiě)了《2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》并在10月23日的“KONNECT 2019客如云開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)暨2019客如云年度新品發(fā)布會(huì)”上重磅發(fā)布!

《2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》重磅發(fā)布

《2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》是客如云與餐飲老板內(nèi)參共同撰寫(xiě)并發(fā)布的實(shí)用性餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)報(bào)告，也是業(yè)內(nèi)首份拆解餐飲經(jīng)營(yíng)全參數(shù)的報(bào)告。該報(bào)告立足于新的餐飲行業(yè)發(fā)展階段，借助客如云提供的海量數(shù)據(jù)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的生存周期、選址、成本控制、營(yíng)收力演變、外賣(mài)打造、消費(fèi)者畫(huà)像等重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了分析總結(jié)。

與此同時(shí)，客如云與餐飲老板內(nèi)參共同深入線(xiàn)下，對(duì)一二三線(xiàn)城市的頭部餐飲品牌進(jìn)行實(shí)地考察與深入訪談，以此全方位多角度的了解目前各個(gè)省市餐飲發(fā)展?fàn)顩r，從品牌存活時(shí)間、營(yíng)收成本及利潤(rùn)指標(biāo)、餐廳實(shí)際經(jīng)營(yíng)水平、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、智能化技術(shù)提升等方面立體解讀餐飲經(jīng)營(yíng)全鏈條，具象化的解構(gòu)餐飲業(yè)態(tài)新發(fā)展，為餐企經(jīng)營(yíng)者提供切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)建議。

此次客如云與餐飲老板內(nèi)參合作共同發(fā)布《2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》不僅表明了客如云強(qiáng)大的數(shù)據(jù)收集及分析能力，而且也表現(xiàn)了客如云深耕餐飲零售等本地生活服務(wù)行業(yè)的決心。客如云希望能通過(guò)本次報(bào)告的發(fā)布，真正為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供切實(shí)可行的餐廳經(jīng)營(yíng)管理參考，助力其實(shí)現(xiàn)“店開(kāi)天下 客如云來(lái)”的愿景。

七大章節(jié)覆蓋餐企經(jīng)營(yíng)全流程

據(jù)了解，本次《2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》共包含七個(gè)章節(jié)，分別是：餐飲品牌生命力探測(cè)、餐飲企業(yè)營(yíng)收參數(shù)演變、成本控制參數(shù)體檢、利潤(rùn)參數(shù)均線(xiàn)、重點(diǎn)城市經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)探析、消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)洞察、餐飲品牌調(diào)研實(shí)例，力圖通過(guò)大數(shù)據(jù)分析和相關(guān)案例驗(yàn)證，全方位解讀餐飲企業(yè)從前期開(kāi)店選址到經(jīng)營(yíng)再到盈利的不同階段，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何抓住機(jī)會(huì)，應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)與危機(jī)，最終實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)。

本次藍(lán)皮書(shū)重點(diǎn)分析了目前餐飲市場(chǎng)各業(yè)態(tài)企業(yè)存活周期以及餐廳的營(yíng)收指數(shù)變化，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)2018年餐廳的平均存活時(shí)間為456天，從各品類(lèi)的具體數(shù)據(jù)分析來(lái)看，小吃快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最為激烈。具體的數(shù)據(jù)情況以及涉及到的產(chǎn)品力、系統(tǒng)力、管控力，包括營(yíng)收參數(shù)、外賣(mài)發(fā)展情況及會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)方式的轉(zhuǎn)變和演進(jìn)，敬請(qǐng)關(guān)注“KONNECT 2019客如云開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)暨2019客如云年度新品發(fā)布會(huì)”上《2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》的正式發(fā)布。

此外，針對(duì)餐企經(jīng)營(yíng)者最為關(guān)心的成本管控、利潤(rùn)率計(jì)算問(wèn)題，藍(lán)皮書(shū)中也設(shè)有單獨(dú)的章節(jié)，通過(guò)對(duì)餐企頭部品牌經(jīng)營(yíng)者的訪談，借助大數(shù)據(jù)分析，為經(jīng)營(yíng)者提出人員、食材和房租成本管控、供應(yīng)鏈打造、建立品牌壁壘提升利潤(rùn)的針對(duì)性建議。本次報(bào)告中還涉及有對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的分析以及全國(guó)各個(gè)省市餐飲業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)的闡述，經(jīng)營(yíng)者可以準(zhǔn)確詳實(shí)的了解當(dāng)前餐企經(jīng)營(yíng)面臨的機(jī)遇并與自身的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行匹配，獲得有用信息。

更值得一提的是，在藍(lán)皮書(shū)的第七章特別展示了包括海底撈、巴奴毛肚火鍋、王牌大蝦、喜茶、奈雪の茶、書(shū)亦燒仙草、阿甘鍋盔、涼皮先生、麻辣誘惑等優(yōu)秀餐飲品牌的經(jīng)營(yíng)及品牌拓展案例，希望能為餐企經(jīng)營(yíng)者提供幫助。

開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)暨新品發(fā)布會(huì)同期舉行

“KONNECT開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)與2019客如云年度新品發(fā)布會(huì)”也將于10月23日同步召開(kāi)，屆時(shí)，客如云會(huì)邀請(qǐng)包括阿里巴巴集團(tuán)合伙人、阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊，工商銀行山西省分行副行長(zhǎng)梅超，斗米聯(lián)合創(chuàng)始人趙冰，優(yōu)生活+董事長(zhǎng)霍振泉，熊貓星廚創(chuàng)始人兼COO肖徽，1919電商業(yè)務(wù)線(xiàn)董事長(zhǎng)李孟龍，中城新產(chǎn)業(yè)執(zhí)行副總裁馬洪波，汾酒集團(tuán)副總經(jīng)理張偉，蜀海供應(yīng)鏈副總經(jīng)理武曉波，分眾傳媒COO涂雅芳，立普世咖啡COO李鵬，望京小腰CEO張高立，北京陜味食族總經(jīng)理孫明在內(nèi)的20余位大咖進(jìn)行有關(guān)于“人、財(cái)、物、客、政、場(chǎng)、品”等不同主題的分享，同時(shí)共話(huà)餐飲零售等本地生活服務(wù)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向。

一年一度的客如云新品發(fā)布會(huì)也會(huì)在同天的下午舉行，屆時(shí)客如云會(huì)發(fā)布8款新產(chǎn)品并推出5大餐飲行業(yè)縱深解決方案，為餐飲、零售、美業(yè)等服務(wù)業(yè)商家提供更方便高效的智能SaaS產(chǎn)品和服務(wù)。

眾多亮點(diǎn)，盡在10月23日北京四季酒店“KONNECT 2019客如云開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)暨2019客如云年度新品發(fā)布會(huì)”，掃描上圖二維碼，速速報(bào)名參會(huì)，了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)向!

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