感官理化兩手抓，良品鋪?zhàn)拥氖称钒踩P(guān)

雙十一當(dāng)天，良品鋪?zhàn)尤朗謩兯勺淤u出30萬包，銷售額超過334萬元，成績十分亮眼。支撐這一靚麗業(yè)績的基石，離不開良品鋪?zhàn)哟蛟斓膱?jiān)如磐石的食品安全體系。

作為高端零食領(lǐng)導(dǎo)品牌，良品鋪?zhàn)油ㄟ^持續(xù)的人財(cái)物投入，擁有業(yè)界第一個(gè)國家認(rèn)證的品控實(shí)驗(yàn)室，目前已建立了供應(yīng)商質(zhì)量考核管理制度、感官檢驗(yàn)管理制度、理化檢驗(yàn)操作規(guī)范等一系列標(biāo)準(zhǔn)流程和制度，打造了良品鋪?zhàn)訃?yán)格質(zhì)量管理體系。

感官指標(biāo)：挑剔的“零食試吃員”

良品鋪?zhàn)铀械漠a(chǎn)品發(fā)貨之前，都先要進(jìn)行感官檢驗(yàn)。項(xiàng)目包括凈含量、生產(chǎn)日期、標(biāo)簽、色澤、滋味與氣味、異物等。所有抽檢產(chǎn)品在經(jīng)過感官檢驗(yàn)合格后，由檢驗(yàn)中心進(jìn)行理化檢驗(yàn)。

感官檢驗(yàn)室的第一步是要通過“眼檢”關(guān)，即看外包裝。比如，食品的名稱是否規(guī)范，有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;產(chǎn)品的標(biāo)簽信息是否符合預(yù)包裝標(biāo)簽通則的規(guī)定;包裝內(nèi)有無異物等。然后“味檢”，檢驗(yàn)師們會(huì)取出樣品，嗅一下是否是它本身固有的氣味，有無異味。然后是味道，甜度怎樣，松脆度如何等等。

最后要對產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收。在良品鋪?zhàn)樱?000多種零食，不同的產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)不同，但大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)要高于行業(yè)平均標(biāo)準(zhǔn)。良品鋪?zhàn)勇氏纫M(jìn)電子舌味覺分析系統(tǒng)，引進(jìn)國際上最先進(jìn)的電子舌設(shè)備，將產(chǎn)品的酸、甜、辣、咸等味覺指標(biāo)數(shù)值化，代替人的舌頭，消除人為的誤差，對產(chǎn)品味覺指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的檢測，從而幫助良品鋪?zhàn)油瓿蓪Ξa(chǎn)品的定量定性分析，提升產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)的穩(wěn)定性，進(jìn)而不斷優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)。

一旦以上任何一項(xiàng)環(huán)節(jié)出問題，該產(chǎn)品都會(huì)被列為不合格產(chǎn)品，直接退貨或者直接銷毀。

理化分析：理化檢驗(yàn)層層把關(guān)

除了對零食的色香味進(jìn)行感官檢驗(yàn)之外，良品鋪?zhàn)舆€要通過理化檢驗(yàn)對產(chǎn)品進(jìn)行深層檢驗(yàn)，從而確保食品安全。

目前，良品鋪?zhàn)訐碛薪⒄嫉?000平米的檢驗(yàn)中心，100多套國內(nèi)外先進(jìn)檢驗(yàn)設(shè)備，30多人的食品檢驗(yàn)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，開展100多個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目。良品鋪?zhàn)永砘瘷z驗(yàn)室在2013年就通過CNAS認(rèn)證，是全國休閑食品行業(yè)第一家通過國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的企業(yè)。

該理化室在2013年就通過了對苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、還原糖、菌落總數(shù)等6大項(xiàng)目的審核。2014年在原有基礎(chǔ)上新增了18個(gè)項(xiàng)目，范圍涉及添加劑(防腐劑、色素、甜味劑)、致病菌(金黃色葡萄球菌、沙門氏菌)、常規(guī)理化項(xiàng)目，這些檢驗(yàn)項(xiàng)目確保產(chǎn)品的安全和穩(wěn)定。

根據(jù)2018年6月29日，良品鋪?zhàn)庸际状喂_發(fā)行股票招股說明書(申報(bào)稿)，良品鋪?zhàn)訑M首次公開發(fā)行不超過4100萬股，募集資金中，食品研發(fā)中心與檢驗(yàn)中心改造升級項(xiàng)目擬投入2724萬元。

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