良品鋪子多維度保障食品安全和質(zhì)量安全

2月24日,中國證券行業(yè)第一家通過網(wǎng)絡(luò)上市的企業(yè),良品鋪子正式掛牌交易。至此,高端零食第一股誕生。自2006年起,良品鋪子就一直堅定"良心的品質(zhì),大家的鋪子"的創(chuàng)業(yè)初心,把為消費者提供高品質(zhì)零食作為企業(yè)的使命,把食品安全視為企業(yè)的生命線。

供應(yīng)鏈全管控,嚴格篩選供應(yīng)商

產(chǎn)品質(zhì)量要有保障,供應(yīng)商管理是很重要的一環(huán)。為確保產(chǎn)品品質(zhì),良品鋪子通過不斷完善供應(yīng)商管理制度和質(zhì)控措施,建立了一套行之有效的供應(yīng)商質(zhì)量控制管理體系——從篩選體系到日常檢查、管控考核,三方面齊抓。

良品鋪子能從全國幾千家供應(yīng)商里,篩選出300家作為其優(yōu)質(zhì)核心供應(yīng)商,離不開其嚴格的供應(yīng)商篩選制度。目前,良品鋪子已制定和推廣了《供應(yīng)商引進與淘汰作業(yè)指導(dǎo)書》、《供應(yīng)商分級管理制度》、《供應(yīng)商質(zhì)量綜合評定管理制度》等一系列的供應(yīng)商合作與引進制度,引進選擇標準涵蓋理念、資質(zhì)、產(chǎn)能、環(huán)境、品控等方面等方方面面。

另外,良品鋪子針對各個品類制定了不同的《供應(yīng)評審細則》,從制度體系、原料采購、現(xiàn)場環(huán)境、產(chǎn)品控制、過程控制、人員控制等方面對供應(yīng)商提出了詳盡的質(zhì)量控制要求,以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

除此之外,良品鋪子還會進一步對供應(yīng)商進行篩選劣汰,包括日常檢查、飛行檢查、供應(yīng)商年度考核等等。良品鋪子每年會從業(yè)績、供應(yīng)能力、品控能力、合作意愿等方面對供應(yīng)商進行績效考核和綜合評定,針對不同的評分進行分級管理。

全過程溯源體系 實現(xiàn)產(chǎn)品全質(zhì)量管控

2019年年初,良品鋪子全面啟動大宗原料全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng),通過搭建供應(yīng)商協(xié)同體系與數(shù)字化,從而實現(xiàn)產(chǎn)品全質(zhì)量管控。"為守住這道防線,良品鋪子與300多家供應(yīng)商一起,全球范圍內(nèi)精選好食材、好原料,從產(chǎn)地、品種、種植、采收、生產(chǎn)、運輸、倉儲、銷售等各個環(huán)節(jié),在制度、硬件設(shè)施、流程、標準、人員管理等方面形成質(zhì)量管理體系。"楊紅春說道。

以良品鋪子的明星產(chǎn)品東北紅松為例,從規(guī)格要求、成品感官質(zhì)量要求、缺陷分類及描述、缺陷可接受率、感官抽樣方法、理化指標、微生物指標等方面,良品鋪子建立了一套詳細清晰的多維度產(chǎn)品標準,可做到對松子原料采收、驗收、出入庫再到工廠加工端進行管控。假如顧客反饋口感不夠脆,查詢訂單和產(chǎn)品批次倒推各個環(huán)節(jié),可以快速知道哪個環(huán)節(jié)出問題,對產(chǎn)品品質(zhì)有更好把控。

和東北紅松子一樣,良品鋪子的很多產(chǎn)品都在溯源體系之下,對原材料精挑細選,成就出色品質(zhì):顆顆香臻品葵瓜子選取個大飽滿、產(chǎn)量高的食葵363;獼猴桃果汁選取滋味濃郁、維生素含量高的海沃德和徐香;脆冬棗則是將野酸棗和冬棗嫁接使果實肉質(zhì)更加細膩緊實……

隨著全程溯源體系的不斷完善,良品鋪子的食品質(zhì)量安全也將不斷登上新臺階。

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