英國飲食

一談起英國飲食，估計會惹來爆笑，因?yàn)檫@個國家的飲食實(shí)在是太貧瘠了，除了炸魚薯?xiàng)l就是炸魚薯?xiàng)l，餐餐都吃土豆泥。在我看來，熏肉三明治倒是還能下咽，但也僅僅是能下咽而已，充饑罷了，談不上有多好吃。

2012年奧運(yùn)會有人曾貼出過奧運(yùn)村內(nèi)食堂英國區(qū)的情景，左邊一盤水煮長豆角，右邊一盤像意大利面上的番茄沙司醬一樣的東西，除此之外就沒別的什么了。看到這情景之后也是醉了，如果拍個舌尖上的英國，估計也就介紹一下炸魚薯?xiàng)l然后就結(jié)束了，可憐的英國人。

事實(shí)上，古代英國人的食物種類是很豐富的，曾看過一份13世紀(jì)英格蘭小地主的日常飲食菜單，發(fā)現(xiàn)其豐富程度遠(yuǎn)超想象。不但有各種各樣的肉類，還有種類繁多的水果，甚至連動物內(nèi)臟制作的菜肴也有。要知道，當(dāng)代英格蘭人基本是不吃動物內(nèi)臟的，蘇格蘭人吃一點(diǎn)點(diǎn)，而在古代不列顛島上，動物內(nèi)臟曾一度在當(dāng)?shù)厝说氖澄飿?gòu)成中占有重要地位。

在封建時代最早統(tǒng)治英格蘭的是來自法國的貴族，那個時期飲食想單調(diào)也單調(diào)不起來。從1066年諾曼王朝建立，直到1666年伊麗莎白一世在海上擊敗無敵艦隊(duì)，打通了英格蘭海外擴(kuò)張的通路之前，這600多年間英國人吃得還是不錯的。進(jìn)入航海時代，水手們必須在海上長時間忍受單調(diào)的食物結(jié)構(gòu)，缺油少鹽的日子，吃飯為了生存這一理念，在英格蘭的國民文化中是有位置的，水手們從海外帶來的見聞和生活習(xí)慣，也會默默影響著英格蘭國內(nèi)的人們。

工業(yè)革命改變的東西太多，其中一個就是英國人的飲食，如果前面兩百年是漸變期的話，工業(yè)革命就是突變期，英國人的飲食在這一階段有了質(zhì)的變化?？茖W(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，人們了解了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等這些東西與生命之間的關(guān)系后，飲食向著單調(diào)化方向發(fā)展。另一方面，英國工業(yè)對勞動力的需求過于旺盛，工人們往往需要超時工作才能滿足生產(chǎn)進(jìn)度，因此，在飲食中更加注重攝入足夠維持工作體力的蛋白質(zhì)，至于口味和口感這些東西，早已不是考慮的重點(diǎn)。

英格蘭人對飲食簡單化和有效化的追求，是個長期的過程，也許炸魚和薯?xiàng)l是在有效性和簡單性上歷經(jīng)考驗(yàn)，才最終被英格蘭人接受下來的。當(dāng)然，除了上述原因之外，我也傾向于認(rèn)為飲食簡單化這東西跟民族性有關(guān)聯(lián)。盎格魯撒克遜這一支及其周邊，對飲食的要求都不是很高的，舌尖上的德國要比英格蘭稍好一些，也好不了多少。你去了荷蘭、瑞典和挪威，除了肉丸和熱狗能吃點(diǎn)也沒啥好吃的，丹麥像個大糧倉一樣物產(chǎn)豐富，但也做不好吃的，丹麥最有名的一道菜叫“邪惡的太陽”，就是一盤生肉餡上打個雞蛋黃，吃吧。

不過在盎格魯撒克遜這一支之外的民族，同在歐洲大陸，飲食上就豐富多了，法國和意大利那就是美食天堂，但西歐和北歐這些國家的人似乎從不沖著他們的美食去，南歐的鄉(xiāng)村和地中海風(fēng)光似乎是他們更在意的東西。英國人現(xiàn)在流行吃印度菜，更好吃的中餐倒反而沒那么有市場。對于亞洲飲食，普通英國人心中的最大困惑是，為什么日本人和韓國人吃個飯要用那么多碗和碟子，這是他們怎么也搞不懂的事情。

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