咖啡市場容不下第二個「瑞幸」

當(dāng)瑞幸咖啡聯(lián)合茅臺推出的「醬香拿鐵」離我們漸行漸遠，這樣一場跨界的營銷意義開始變得愈加明顯。然而，它帶給我們的啟迪意義卻是長久的。透過它，我們看到了中國咖啡市場的廣大，同樣也體會到了那種只有在移動互聯(lián)網(wǎng)時代才能體會到的熱烈的競爭氣氛。

不得不說，通過這樣一次聯(lián)名，人們更多地認識到了瑞幸咖啡，乃至瑞幸咖啡之外的新咖啡品牌。同樣地，通過這樣一次聯(lián)名，咖啡市場的用戶爭奪戰(zhàn)同樣開始開啟。庫迪、幸運咖、三頓半以及MANNER等品牌同樣開始走入到人們的視野。

咖啡市場上的這樣一種場景，非常容易讓我們聯(lián)系起共享單車風(fēng)靡時候的場景。那個時候，共享單車的品牌并不僅僅只有摩拜和ofo，其他諸多的共享單車品牌真真正正地將我們的關(guān)注點吸引到了共享單車的身上。然而，后來的發(fā)展告訴我們，僅僅只是靠資本和營銷，并不能夠帶來長久的發(fā)展。等到熱度已過，一切都將從頭開始。

不得不說，當(dāng)下的咖啡市場，其實是與共享單車市場有著相似的場景的。透過共享單車的敗局，我們需要更多地看到的是，所謂的咖啡市場，并不是一個可以承載著無數(shù)品牌，無數(shù)概念的存在。一旦等到資本的熱度不再，特別是等到這樣一種以規(guī)模和營銷為主導(dǎo)的發(fā)展模式走到盡頭，一切或?qū)念^開始。

或許，看似龐大的咖啡市場，并不能夠裝下第二個瑞幸。

火熱的咖啡市場，依然是資本的游樂園

當(dāng)一眾咖啡品牌如雨后春筍般出現(xiàn)，我們看到的是這樣一個市場的火爆，以及它背后所蘊藏著的巨大的發(fā)展?jié)撃堋Ｈ欢?，我們同樣要看到的是，咖啡市場之所以會如此火爆，其中一個很重要的原因在于，資本在其中扮演著的相當(dāng)重要的功能和作用。一句話來總結(jié)，咖啡市場，依然是資本的游樂園。

無論是瑞幸聯(lián)名茅臺搞下的這樣一場火熱的營銷游戲，還是我們看到的一系列的咖啡品牌線下門店的遍地開花，我們都可以非常明顯地感受到，資本在其中所扮演著的推波助瀾的作用?？梢哉f，現(xiàn)在咖啡市場玩家們的這樣一種做法，完全是資本的玩法，完全是以規(guī)模和效率為主導(dǎo)的游戲。

雖然經(jīng)歷了移動互聯(lián)網(wǎng)時代的洗禮之后，玩家們對于資本的玩法業(yè)已有了優(yōu)化和調(diào)整，但是，如果僅僅只是以資本來托舉起市場的熱度，而沒有真正找到真正可持續(xù)的商業(yè)模式的話，那么，等到資本的熱度不再，一切或?qū)⒅匦職w于平靜?？赡苜Y本的玩法在咖啡市場上尚且有一定的市場空間，但是，如果僅僅只是將咖啡市場看成是資本的買賣，而無法真正找到可以落地且持續(xù)的商業(yè)模式，時下火熱的咖啡市場，或許依然是一場虛火過旺的資本游戲。

火熱的咖啡市場，依然是互聯(lián)網(wǎng)的復(fù)刻與翻版

無論是從瑞幸咖啡的異軍突起，還是從其他的咖啡品牌開始涌入到咖啡的賽道，我們都可以在它們身上看到似曾相識的熟悉場景，我們都可以聞道些許熟悉的味道。如果對時下火熱的咖啡市場進行一次總結(jié)的話，我更加愿意將其看成是互聯(lián)網(wǎng)的復(fù)刻與翻版。

不得不說，互聯(lián)網(wǎng)模式的確可以在很短的時間內(nèi)建筑起強大的規(guī)模效益，并且可以快速確立一個品牌在一個市場當(dāng)中的市場地位，進而對用戶進行收割。但是，我們同樣要看到的是，經(jīng)歷了PC時代和移動互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展和演進之后，互聯(lián)網(wǎng)模式的弊端，同樣開始顯露在人們的面前。僅僅只是以規(guī)模和效率為主導(dǎo)而沒有關(guān)注對于產(chǎn)業(yè)本身的改造，等到紅利不再，一切都將重新開始。

現(xiàn)在的咖啡市場，其實正在向我們上演著類似互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展態(tài)勢。雖然這樣一種態(tài)勢可以讓很多的咖啡品牌脫穎而出，但是，等到市場飽和，我們或許依然還是會看到類似互聯(lián)網(wǎng)式樣的競爭場景開始在咖啡市場上出現(xiàn)。

在互聯(lián)網(wǎng)模式業(yè)已被證明有很多的問題和弊端的背景下，如何找到一種互聯(lián)網(wǎng)之外的發(fā)展模式，讓咖啡市場避免陷入到類似互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展怪圈之中，或許才是正道所在。對標以往互聯(lián)網(wǎng)模式發(fā)展的種種，我們幾乎可以確定的是，咖啡市場終將會上演互聯(lián)網(wǎng)式的洗牌與調(diào)整，咖啡市場或許終將裝不下第二個瑞幸。

火熱的咖啡市場，依然是存量市場的流量游戲

咖啡市場之所以會受到如此多的關(guān)注，之所以會吸引如此多的玩家加入其中，其中一個很重要的原因在于，玩家們看到了咖啡市場龐大的用戶體量，特別是那些并未被咖啡的用戶的消費需求。但是，我們同樣要看到的是，無論是現(xiàn)有的用戶體量，還是尚未被咖啡的用戶體量，其實都是在存量市場下的，它與互聯(lián)網(wǎng)時代的存量市場的競爭并無二致。

在存量的市場之下，必然會經(jīng)歷一場此消彼長，你死我活的零和博弈，必然會上演我們在互聯(lián)網(wǎng)時代經(jīng)常會看到的慘烈的競爭場景。沒錯，我們現(xiàn)在是看到了很多的咖啡品牌涌入到咖啡的賽道上，但是，等到咖啡市場飽和，特別是等到存量市場進入到增量市場，如此多的咖啡品牌必然會面臨重新洗牌。

事實上，在新咖啡品牌真正開始進軍咖啡市場之前，我們已經(jīng)看到了很多的咖啡品牌投身到了咖啡市場之中，但是，真正能夠在這樣一個市場當(dāng)中存活下來，并且真正能夠活得很好的玩家，可以說少之又少。說到底，咖啡市場并不是一個存量市場的流量游戲，而是一個在存量市場上尋找新增量的留量游戲。只有不斷地找到衍生于咖啡市場本身的發(fā)展新紅利，并且真正能夠擺脫對于存量市場的依賴，真正在存量市場之下找到新的增量，才是保證玩家們可以在咖啡市場有所作為的關(guān)鍵所在。

結(jié)語

當(dāng)一眾新咖啡品牌開始涌入其中，我們似乎看到了類似互聯(lián)網(wǎng)時代的場景開始出現(xiàn)。當(dāng)咖啡市場依然是資本的游樂場，當(dāng)咖啡市場依然還延續(xù)互聯(lián)網(wǎng)模式的打法，當(dāng)咖啡市場依然還是存量市場的流量游戲，或許就已經(jīng)注定了它必然會經(jīng)歷一場洗牌，必然會面臨類似互聯(lián)網(wǎng)式的挑戰(zhàn)。沒錯，瑞幸咖啡業(yè)已乘著互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)跑了出來，并且開始一次又一次地顛覆著我們對于咖啡市場的認知，但是，過往的經(jīng)驗告訴我們，當(dāng)咖啡市場依然還停留在傳統(tǒng)的模式之上，當(dāng)咖啡市場并無任何的新意，或許，咖啡市場終將容不下第二個「瑞幸」。

—完—

作者：孟永輝，資深撰稿人，專欄作家，特約評論員，行業(yè)研究專家，財經(jīng)科技觀察家。長期專注行業(yè)研究，提供深度思考與硬核干貨。支持保留作者來源的分享，轉(zhuǎn)載請保留作者版權(quán)信息，違者必究。

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