采寫(xiě)／王舒然
編輯／陳紀(jì)英
身為水果之王，榴蓮就像人見(jiàn)人愛(ài)的全民女神，從不缺迷弟迷妹。
臨近榴蓮?fù)?，不少人已?jīng)搶先“剁手”今年第一個(gè)榴蓮了。
有人買(mǎi)到了“報(bào)恩”的夢(mèng)中情蓮，賜予愛(ài)稱(chēng) “懂事的榴小蓮”，再疊加幾個(gè)感嘆號(hào)以示激動(dòng)；有人則遭遇了“報(bào)仇”榴蓮，瞬間變身大冤種，“榴蓮肉有多少，我的肉就有多疼”。
買(mǎi)榴蓮堪比開(kāi)“盲盒”，玩得是刺激，碰得是運(yùn)氣。動(dòng)輒數(shù)百元的價(jià)格，也讓開(kāi)榴蓮變成了 “豪賭”。
畢竟，一身盔甲包裹之下，濕包、干包和死包都是懸念，三房、四房還是五房肉也是啞謎，就連定價(jià)也是玄學(xué)。
同樣號(hào)稱(chēng)3-4斤的金枕榴蓮，價(jià)格低至100元出頭，高到200元左右，價(jià)差近一倍。
但這些風(fēng)險(xiǎn)不足以勸退“榴蓮鐵粉”，反而激發(fā)了他們的好奇心與好勝心。
為了不當(dāng)大冤種，他們開(kāi)始惡補(bǔ)榴蓮課，學(xué)習(xí)如何挑榴蓮、去哪兒買(mǎi)榴蓮......試圖把榴蓮“盲盒”變“白盒”。
“事實(shí)證明，補(bǔ)課是有用的”，90后安然曬出近日“成績(jī)單”——其在淘寶“直播萬(wàn)人團(tuán)”活動(dòng)中挖到的一款二十多元一斤的泰國(guó)金枕榴蓮，激動(dòng)得安利，“足足有4房哦，這個(gè)品質(zhì)和價(jià)格屬實(shí)很報(bào)恩了”。
苦修“蓮學(xué)”，不當(dāng)榴蓮大冤種
“買(mǎi)到一個(gè)夢(mèng)中情蓮，為什么這么難？”，95后小天感嘆。
她剛在超市買(mǎi)了一個(gè)7.7斤多的金枕榴蓮，花了300多元，只開(kāi)出2斤多果肉，出肉率28.8%，算下來(lái)，果肉平均150元一斤，“這榴蓮肉比我的人肉都貴，妥妥當(dāng)了回大冤種，最近都不敢再開(kāi)榴蓮盲盒了”。
出肉率高低，是榴蓮品質(zhì)最直觀的指標(biāo)，通常出肉率超過(guò)45%算是不錯(cuò)，超過(guò)50%便是天賦異稟，而30%以下是妥妥的“冤家”。
這樣的冤種并不罕見(jiàn)。
在小天的吐槽帖下方，就有不少“同病相憐”者留言，“買(mǎi)了個(gè)八斤多的，盲估出肉不到兩斤”“買(mǎi)了個(gè)2.6斤的巴掌榴蓮，開(kāi)出來(lái)肉才8兩”......
除了出肉率，口感不佳、缺斤少兩等問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生。
即便是“閱蓮無(wú)數(shù)”的榴蓮學(xué)霸也難免踩坑。
一年要吃上百個(gè)榴蓮的90后陶陶就有這種經(jīng)歷，某次她自信滿(mǎn)滿(mǎn)從水果店挑了一個(gè)榴蓮，打開(kāi)后果肉看著也不錯(cuò)，但口感卻意外很差，“靠近核的地方水唧唧的，一點(diǎn)也不好吃，以前就算出肉率不高，味道絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題，這個(gè)直接大翻車(chē)”。
導(dǎo)致榴蓮品質(zhì)不穩(wěn)定的主因，是榴蓮自帶的“嬌貴”屬性，品種、氣候、土壤、采摘、儲(chǔ)存等各種因素綜合影響了榴蓮品質(zhì)。
一旦某些條件發(fā)生變化，就可能導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定。因而，水果之王榴蓮?fù)瑫r(shí)也被稱(chēng)為“難度之王”。
拿儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)，成熟度較高的榴蓮在常溫下一般只能存放兩天，倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸條件不好的話(huà)，壞果概率會(huì)較大，而為了避免這類(lèi)問(wèn)題，部分果商會(huì)在榴蓮成熟前采摘，但這又可能導(dǎo)致榴蓮熟度不夠，出現(xiàn)味淡、生包等問(wèn)題。
最終，用戶(hù)能買(mǎi)到怎樣的品質(zhì)，全憑運(yùn)氣和商家的“良心”。
為了避免成為大冤種，一部分年輕人苦修“蓮學(xué)”。
在社交平臺(tái)上，就有不少人互相分享、交流榴蓮挑選心得，“金黃色”、“奶油尖尖”“聞到香味”已是基本共識(shí)。
除了個(gè)人心得外，部分賣(mài)榴蓮的直播間也會(huì)提供相應(yīng)科普，通常他們會(huì)聯(lián)合行業(yè)人士進(jìn)行更專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)演示。
在淘寶直播4月19日的泰國(guó)榴蓮萬(wàn)人團(tuán)直播中，就有泰國(guó)榴蓮倉(cāng)儲(chǔ)工廠的挑果師傅，演示 “敲、搖、聞、捏”四步，來(lái)判斷榴蓮的成熟度，如敲擊發(fā)出空空空的聲音就表示熟度適中。
不過(guò)，這些挑選技巧只在線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)時(shí)才有用武之地，而如今越來(lái)越多年輕人喜歡在電商平臺(tái)買(mǎi)榴蓮。
據(jù)淘寶數(shù)據(jù)顯示，去年4月～8月間，淘寶專(zhuān)門(mén)賣(mài)榴蓮的直播間增加了近900個(gè)，每天吸引了至少100萬(wàn)人觀看，相比上年，銷(xiāo)量增長(zhǎng)超過(guò)100%。
對(duì)于那些習(xí)慣網(wǎng)購(gòu)的年輕人來(lái)說(shuō)，在線(xiàn)如何拿捏榴蓮品質(zhì)好壞？原產(chǎn)地實(shí)景直播，可謂“對(duì)癥下藥”。
“很多直播間說(shuō)自己是從原產(chǎn)地進(jìn)貨，但口說(shuō)無(wú)憑，真的去原產(chǎn)地直播的才靠譜”， 安然告訴《財(cái)經(jīng)故事薈》。
原產(chǎn)地直播的優(yōu)勢(shì)在于，讓用戶(hù)“云游果園”“眼見(jiàn)為實(shí)”。
以淘寶溯源直播為例，其推出的“直播萬(wàn)人團(tuán)”新模式，主打的就是由平臺(tái)牽頭，聯(lián)合商家共同對(duì)接各地源頭特色好貨，在本次“泰國(guó)榴蓮萬(wàn)人團(tuán)”中，其聯(lián)合百果園將直播間搬到了泰國(guó)果園和倉(cāng)儲(chǔ)工廠，展示了榴蓮從采摘到運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)處理流程，讓用戶(hù)對(duì)產(chǎn)品由來(lái)和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)心里有數(shù)。
比如，在采摘環(huán)節(jié)，直播間就設(shè)在果園內(nèi)，淘寶頭部主播“香菇來(lái)了”和百果園產(chǎn)地采購(gòu)總監(jiān)童星介紹了榴蓮采摘標(biāo)準(zhǔn)——成熟度控制在大約 8-8.5 成， 4個(gè)整包飽滿(mǎn)；而在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，直播間則搬到了工廠內(nèi)，工人們有序進(jìn)行著分等級(jí)、殺菌、打包等一系列流程。
當(dāng)然，只是“眼見(jiàn)為實(shí)”還不夠，安然認(rèn)為，售后也很重要。“特別是榴蓮，死包是很難避免的”。
淘寶直播就深諳此道，其創(chuàng)新推出“榴蓮保險(xiǎn)”——用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)淘寶直播榴蓮卡后，便可享有“保4房、缺一房賠一房、死包包賠、壞包包賠”服務(wù)。
從線(xiàn)下挑榴蓮到線(xiàn)上挑直播間，年輕人似乎找到了打開(kāi)榴蓮“盲盒”、拒絕榴蓮“刺客”的法門(mén)。
榴蓮的“天價(jià)”地位是如何養(yǎng)成的？
只是拿捏了榴蓮品質(zhì)，年輕人還不足以實(shí)現(xiàn)“榴蓮自由”，高高在上的價(jià)格，阻礙了他們大快朵頤。
剛?cè)肓裆復(fù)?，年輕人已在社交平臺(tái)上喊貴，“45元/斤，咬牙買(mǎi)了，太心疼了”“各大水果店榴蓮68元一斤，去年最貴的時(shí)候也就40多元，今年這是怎么了？”“去年樓下超市最貴的時(shí)候39.9元一斤，今年打折后還要49.9元”......
和去年相比，今年的榴蓮價(jià)格確實(shí)貴出不少。
據(jù)亞洲最大的果蔬交易市場(chǎng)廣州江南市場(chǎng)近期發(fā)布的榴蓮批發(fā)價(jià)格指數(shù)顯示，今年4月21日，泰國(guó)進(jìn)口榴蓮批發(fā)均價(jià)為52.06元/公斤，去年同期是42.06元/公斤，上漲幅度23.8%。
來(lái)源：廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)官網(wǎng)
如果和10年前相比，價(jià)格更是上漲了約1.7倍——據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道，2014年和2015年國(guó)內(nèi)進(jìn)口榴蓮的批發(fā)價(jià)低至19.8元/公斤。
在饞和貴之間，很多年輕人選擇了“不忍”，因?yàn)楦救滩蛔 ?/strong>
但“含淚”消費(fèi)后，不少人感到后悔、心疼，需要一番自我建設(shè)。
“24歲第一次吃到自己買(mǎi)的榴蓮，好貴，有點(diǎn)舍不得，但想對(duì)自己好一點(diǎn)”“斥巨資小四百塊買(mǎi)的榴蓮，回家就后悔了，好心痛，感覺(jué)在吃錢(qián)，以后再也不買(mǎi)這么貴的了”。
榴蓮價(jià)格之所以居高不下，一方面，是因?yàn)槠鋸姆N植到運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)成本高企。
榴蓮樹(shù)生長(zhǎng)非常緩慢，大多數(shù)果樹(shù)只需2~3年就能進(jìn)入結(jié)果期，而榴蓮要等上7~8年才開(kāi)始結(jié)果，優(yōu)質(zhì)的榴蓮更是要等到15年以上，變現(xiàn)周期漫長(zhǎng)。
采摘方面，不僅有難度，還有危險(xiǎn)性。
這從淘寶此次的“泰國(guó)榴蓮萬(wàn)人團(tuán)”直播鏡頭中可見(jiàn)一斑——榴蓮樹(shù)高度一般在20米以上，更高的甚至有40米，相當(dāng)于14層樓高，而一些老樹(shù)樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)40年。
采摘畫(huà)面更是震撼。三四年培訓(xùn)才能上手的榴蓮采摘工，倆人一組，一人徒手徒腳爬樹(shù)摘果向下扔，一人在樹(shù)下找準(zhǔn)榴蓮落點(diǎn)，用布袋快準(zhǔn)狠得接住，全程沒(méi)有防護(hù)措施，屬于“拿命”摘榴蓮。
這自然導(dǎo)致人工成本高企。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，早在2018年，榴蓮采摘工人在旺季的日薪就高達(dá)10000泰銖（約2000元人民幣）。
處理環(huán)節(jié)也很麻煩，榴蓮下樹(shù)后，要經(jīng)過(guò)分級(jí)、泡藥、堆放、吹干、打包、裝箱、上柜等七八道工序，耗時(shí)耗力，屬于慢工出細(xì)活。
另一方面，“物以稀為貴”，榴蓮產(chǎn)量低與需求高的失衡，也導(dǎo)致其定價(jià)節(jié)節(jié)攀高。
榴蓮是熱帶水果，習(xí)慣高溫高濕環(huán)境，且只能在特定的土壤和海拔高度生長(zhǎng)，主要產(chǎn)區(qū)限于東南亞，供應(yīng)量有限。
但榴蓮需求量卻不斷增加，據(jù)匯豐銀行去年9月報(bào)告顯示，全球榴蓮需求同比增長(zhǎng)了400％，其中，中國(guó)是榴蓮消費(fèi)大國(guó)，占據(jù)了總需求的91％。
國(guó)內(nèi)榴蓮高度依賴(lài)進(jìn)口，近幾年進(jìn)口量持續(xù)走高。據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2023年中國(guó)進(jìn)口新鮮榴蓮超過(guò)142萬(wàn)噸，相比2022年增長(zhǎng)了72.87%，相比2017年更是增長(zhǎng)了5.3倍。
而進(jìn)口采購(gòu)運(yùn)輸周期長(zhǎng)、中間環(huán)節(jié)多，不僅抬升損耗成本，還有層層加價(jià)，終端價(jià)格自然不菲。
據(jù)艾瑞咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，水果產(chǎn)品從種植端到最終消費(fèi)者，至少經(jīng)過(guò)4-5次流轉(zhuǎn)，各層級(jí)的加價(jià)率在10%-20%不等。
安然對(duì)此有所見(jiàn)證，她去年4月初去泰國(guó)旅游時(shí)，看到街上的榴蓮一斤15元，但此時(shí)國(guó)內(nèi)售價(jià)卻高達(dá)45元，加價(jià)約2倍。
綜上，多方因素合力造就了榴蓮的“天價(jià)”地位。
榴蓮“下凡”，初見(jiàn)眉目
既然榴蓮“天價(jià)”是多種因素合力而成，讓其“下凡”，也需從多點(diǎn)著力。
從供給角度看，僅靠進(jìn)口難以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)旺盛的榴蓮需求，增加國(guó)產(chǎn)替代，勢(shì)在必行。
火龍果、陽(yáng)光玫瑰葡萄等水果的國(guó)產(chǎn)化，就是從“天價(jià)”走向平價(jià)的先例。
目前，國(guó)內(nèi)適宜榴蓮種植的只有海南，2018年開(kāi)始規(guī)模引進(jìn)種植，目前種植面積超過(guò)3萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)2024年掛果面積將增加到4000畝，總產(chǎn)量達(dá)250噸。
雖然這與百萬(wàn)噸的進(jìn)口量相比，只是九牛一毛，難解“燃眉之急”，但“功在千秋”，長(zhǎng)期利好。
另一方面，優(yōu)化既有進(jìn)口路徑，更容易“利在當(dāng)下”。
其中，縮減運(yùn)輸過(guò)程，是目前政府在牽頭發(fā)力的舉措。2021年正式運(yùn)行的中老鐵路，可將泰國(guó)榴蓮進(jìn)口運(yùn)輸從海運(yùn)的7天縮減到3天。目前，中越鐵路的修建計(jì)劃也已敲定，屆時(shí)，越南榴蓮運(yùn)到中國(guó)可能只需1小時(shí)，可以大幅降低損耗成本，間接“反哺”終端降價(jià)。
此外，通過(guò)產(chǎn)地直采，減少中間流通環(huán)節(jié)，則是頭部電商平臺(tái)和商家的著力點(diǎn)。
淘寶此次溯源直播，就聯(lián)合了百果園、果樂(lè)遙等商家，前去泰國(guó)“榴蓮之都”尖竹汶果園直采。這里的榴蓮產(chǎn)量約占全泰國(guó)的七成，也是中國(guó)榴蓮進(jìn)口的主要原產(chǎn)地。
產(chǎn)地直采模式下，削減中間加價(jià)，減少流通損耗，可以讓多方同步受益。
很多人對(duì)果農(nóng)和商家可能存在誤解，以為榴蓮供不應(yīng)求，果農(nóng)必然賺錢(qián)，但其實(shí)不然。
榴蓮作為時(shí)令水果，疊加其“嬌貴”屬性，對(duì)采摘、儲(chǔ)存等節(jié)奏要求很高，一旦沒(méi)有在合適時(shí)間售出，就會(huì)造成大量損失。
而淘寶的海量用戶(hù)，加之其聚焦爆款打造的“直播萬(wàn)人團(tuán)”模式，有能力聚攏可觀流量和用戶(hù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品引爆包銷(xiāo)，以此為談判砝碼，可以促成終端低價(jià)。
不止如此，為建立全網(wǎng)維度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，淘寶“直播萬(wàn)人團(tuán)”還在直采拼團(tuán)的價(jià)格基礎(chǔ)上，給予一定的官方補(bǔ)貼，實(shí)現(xiàn)“折上折”。
上述一套組合拳下來(lái)，淘寶泰國(guó)溯源直播間直接把榴蓮價(jià)壓到地板，以金枕榴蓮為例，一顆3-4斤的金枕榴蓮只需89元，比其歷史最低價(jià)168元降幅近一半。
而在多個(gè)抖音直播間，同樣是3-4斤的金枕榴蓮，價(jià)格高達(dá)124.99元～185.89元不等，比淘寶直播價(jià)格高了五成左右。
從單價(jià)來(lái)看，淘寶直播間每斤22.2元～29.6元/斤的金枕榴蓮價(jià)格，甚至和全國(guó)批發(fā)均價(jià)相當(dāng)——農(nóng)產(chǎn)品信息商務(wù)平臺(tái)一畝田顯示，4月19日金枕榴蓮全國(guó)批發(fā)均價(jià)為28.78元/斤。
而且，這種低價(jià)并非僅在一時(shí)。
眾所周知，榴蓮就像期貨，價(jià)格隨行就市波動(dòng)較大，淘寶直播間“榴蓮卡”支持用戶(hù)先囤再兌——提前鎖定低價(jià)，后續(xù)需要時(shí)隨時(shí)兌換。
搶完榴蓮卡后，安然一臉滿(mǎn)足，“20多元一斤，我終于初步實(shí)現(xiàn)榴蓮自由了”。
榴蓮從“天價(jià)”到平價(jià)之路，難以一蹴而就，淘寶直播的探索，算是打了個(gè)樣。想要榴蓮價(jià)格全面打下來(lái)，有賴(lài)政府、平臺(tái)、商家和果農(nóng)的共同發(fā)力。
“將來(lái)有沒(méi)有可能降到十幾元一斤？那時(shí)候我就拿榴蓮當(dāng)飯吃了”，安然滿(mǎn)懷憧憬。（文中小天、陶陶、安然均為化名）
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