文丨快消君
食物對于人類，早已不止“果腹”那么簡單。從天然食物，到加工食物，再到包裝食品，在每一次“創(chuàng)造”的背后，我們的生活方式一變再變。
如今，“懶人經(jīng)濟”和新一輪的“消費升級”接踵而至，作為食品領(lǐng)域的領(lǐng)導者企業(yè)，康師傅打破餐飲食品和方便食品之間的“次元壁”，再一次創(chuàng)造新的“物種”。
懶人經(jīng)濟爆發(fā)，掀起自熱食品潮
近年來興起的外賣、網(wǎng)購和各類O2O便捷服務，不僅為快節(jié)奏的都市生活提供了便利，更催生了“懶人經(jīng)濟”的快速發(fā)展。
“懶人經(jīng)濟”一方面和當代年輕人的“宅文化”對應，另一方面則對應一群追求效率、沒有多余空閑時間的“勤奮型懶人”。隨著“懶人經(jīng)濟”的崛起，越來越多的產(chǎn)品也順勢打出了“懶人神器”的標簽，滿足人們想省時、省力的需求。而操作方便快捷、選擇多樣的方便食品，則成為了“懶人經(jīng)濟”在食品領(lǐng)域的主要呈現(xiàn)形式。
事實上，方便食品作為中國食品工業(yè)中一個相對年輕的行業(yè)，歷經(jīng)多輪淘汰和洗牌，已成為食品工業(yè)的重要板塊之一。其中，自熱食品以一人份的設計與簡單的操作，通過滿足年輕消費者“一人食”的需求，成為了方便食品中不可小覷的一股動力。
隨著自熱食品的走紅，這一細分市場在近年間吸引了海底撈、康師傅等傳統(tǒng)行業(yè)龍頭入局，迅速延伸出自熱麻辣燙、自熱米飯等多種品類。一時間，“萬物皆可自熱”，而自熱食品成為了人人嘗鮮的新奇產(chǎn)品，也成為了各大媒體平臺KOL的必選素材。線下商超門店也均可在方便食品所屬貨架上看見多樣的自熱食品。
雖然自熱食品在我國方便食品市場的發(fā)展較晚，市場規(guī)模起點較低，但隨著“懶人經(jīng)濟”的崛起，該品類正凸顯出迅速擴大的市場前景。公開數(shù)據(jù)顯示，2019年我國自熱食品市場規(guī)模約為30億元。隨著自熱火鍋等產(chǎn)品走紅，自熱食品市場規(guī)模進一步擴大，2020年有望達到40億元。
值得一提的是，由于今年第一季度各種出行上的受限，外出就餐和外賣兩種選擇的掣肘，迫使消費者僅能宅家就餐，其中以自熱食品為代表的部分產(chǎn)品在這期間幾乎由“可選”變成了“必選”。
不過，自熱食品作為傳統(tǒng)方便食品的消費升級產(chǎn)品，已經(jīng)逐漸形成類似于當初方便食品的競爭格局，加上其本身帶有很強的網(wǎng)紅屬性，想要在市場中脫穎而出，還需要考量產(chǎn)品的品質(zhì)、細化使用人群和消費場景等，這也對當下所有的“入局者”提出了新的要求和挑戰(zhàn)。
消費升級2.0，構(gòu)筑面食新生態(tài)
如果說“懶人經(jīng)濟”是消費行為變化的微觀呈現(xiàn)，那么“消費升級2.0”則是長期消費心理變遷的宏觀演繹。
事實上，隨著國民收入的提升，人們的消費需求相較之前更加多樣化，消費升級也早已進入“2.0階段”。大眾在消費時除了滿足物質(zhì)需求外，更注重精神享受。因此，能夠帶來生活愉悅感、因美好而溢價的產(chǎn)品越來越多。飲食方面，吃得好、吃得健康、吃的有個性成為國民的重要訴求。
一業(yè)內(nèi)人士指出，中國新一輪的消費升級，呈現(xiàn)消費分層中的多元化立體結(jié)構(gòu)。為迎合消費群體的多元化、個性化需求，消費升級2.0必將加速方便食品市場的細分，專注于特定人群、特定場景的產(chǎn)品研發(fā)，并且在產(chǎn)品創(chuàng)新中多方位多角度不斷融入時尚元素，豐富產(chǎn)品品類，助推行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
日前公布的《中國方便食品行業(yè)市場前瞻與投資規(guī)劃分析報告》指出，對于方便食品企業(yè)而言，創(chuàng)新賦予了成長不竭的動力，也讓其成長得更有力量。正因此，實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略已成為行業(yè)的共識及趨勢。
不過，強調(diào)創(chuàng)新并非意味著不需要根基。光大證券分析師表示，在未來能做到三點的企業(yè)，才能脫穎而出：首先是產(chǎn)品端銳意革新;其次是渠道端擁有強銷售能力;此外，品牌端也必須具備打響新品的能力?？偠灾?，在革新原有大單品的基礎上，做到不斷創(chuàng)新的企業(yè)方能立于不敗之地。
綜上所述，“懶人經(jīng)濟”決定了自熱食品廣大的市場空間，“消費升級2.0”為傳統(tǒng)大單品的大踏步創(chuàng)新提供了有力保障。那么，在方便食品領(lǐng)域，有沒有一個產(chǎn)品能夠?qū)σ陨纤械氖袌龊袈曌龀龌貞?
答案呼之欲出：在兩大經(jīng)濟現(xiàn)象的聚合效應下，作為行業(yè)領(lǐng)導者的康師傅，其推出的“康師傅速達面館自熱面”必須“有姓名”。
自熱面創(chuàng)新實踐，技術(shù)、品質(zhì)雙跨越
對于方便食品領(lǐng)域創(chuàng)新，前文曾提及的《中國方便食品行業(yè)市場前瞻與投資規(guī)劃分析報告》具體指出，可以從四個方面著手：
一是傳承經(jīng)典風味，避開同質(zhì)化競爭，形成差異化創(chuàng)新;
二是對接現(xiàn)代餐飲跨界融合拓展市場空間，研發(fā)出一系列與廚師手工制作相媲美的家庭美食;
三是不斷推出兼具營養(yǎng)與美味的創(chuàng)新產(chǎn)品，最大程度減少“工業(yè)味兒”，使產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然;
四是專注于特定人群和特定場景的產(chǎn)品研發(fā)。
有趣的是，上述每一條指導意見，都可以在“康師傅速達面館自熱面”上找到相應的創(chuàng)新性實踐。
2018年“雙十一”，順應消費升級趨勢，康師傅推出速達面館產(chǎn)品。依靠優(yōu)質(zhì)食材和甄選工藝，其迅速收獲廣泛認可，更被許多人稱之為“面館級好面”。而2019年下半年上市的“速達面館自熱面”，依舊保持了高品質(zhì)，可以說是“顛覆”了過去幾十年的方便食品產(chǎn)業(yè)。
肉塊方面，“速達面館自熱面”精選優(yōu)質(zhì)牛上腦，肥瘦交錯，肉質(zhì)飽滿，細嫩多汁，并通過應用于航天領(lǐng)域的RP技術(shù)鎖住真實原味;此外，所有原料肉都是自然切割，肉絲紋理清晰，塊型完整，滿足消費者對于“大口吃肉”的渴望。
面條方面，“速達面館自熱面”采取了“生面內(nèi)芯+外層熟化”創(chuàng)新式的雙層面體，較大程度的保留了中國傳統(tǒng)煮面條的軟彈與營養(yǎng)，口感吃起來軟彈至極，還鎖住了小麥的麥香，就像面館現(xiàn)做的一樣。
高湯方面，“速達面館自熱面”添加醇厚牛骨湯入料，獨特原料黃金配比，加以8小時長時間獨家熬煮工藝，只添加少許鹽，不含其他添加物，匠心呈現(xiàn)濃郁、自然的高湯。搭配優(yōu)選西蘭花、枸杞、木耳、秋葵、香蔥等豐富蔬菜，物料相當豐富，真正做到“所見即所得”。
當然，必須強調(diào)的是，“速達面館自熱面”實現(xiàn)了技術(shù)和品類的雙重突破，在 “煮面好吃”與“健康營養(yǎng)”中各取其長，做到“營養(yǎng)”、“美味”合二為一，完美還原了面館級品質(zhì)。在白領(lǐng)正餐、家庭出游、戶外登山徒步、外出垂釣、長途旅行等場景中，速達面館自熱面都成為熾手可熱的選擇。有了這樣一碗自熱面的陪伴，餐餐都能做到營養(yǎng)精致，無論何時無地都幸福滿滿!
可以說，康師傅速達面館自熱面這樣顛覆性的產(chǎn)品，引領(lǐng)了全新的消費體驗，更為方便食品和自熱食品領(lǐng)域帶來全新活力。
前瞻的力量，引領(lǐng)行業(yè)靠擔當
康師傅布局自熱面市場，不僅是作為龍頭企業(yè)搶先占位的商業(yè)行為，更是領(lǐng)導企業(yè)帶頭構(gòu)筑行業(yè)新生態(tài)的責任感的體現(xiàn)。
此外，中國品牌評級權(quán)威機構(gòu)Chnbrand公布的2019年中國品牌力指數(shù)(C-BPI)方便面排行榜上，康師傅收獲730.5的高分，遙遙領(lǐng)先競爭對手，這也是康師傅連續(xù)10年蟬聯(lián)方便面第一品牌榜首。
底氣和硬氣是扎扎實實筑高樓的地基，康師傅在方便食品領(lǐng)域市場份額難以撼動，但它從未固守大單品，而是以源源不斷的創(chuàng)新活力來適應競爭日益激烈的存量市場。而康師傅大舉進入“自熱面”領(lǐng)域，可謂開行業(yè)之先河，在存量中創(chuàng)造增量，主動承擔起“把行業(yè)蛋糕做大”的領(lǐng)導者責任，旨在惠及整個行業(yè)乃至社會。
事實上，康師傅作為龍頭企業(yè)的創(chuàng)新魄力和行業(yè)責任感不僅僅體現(xiàn)在自身強項的方便食品領(lǐng)域。
作為中國航天事業(yè)合作伙伴，在兩年多的合作和探索中，康師傅積極對標航天品質(zhì)，提升食品安全系統(tǒng)管控，借助航天領(lǐng)域的RP等技術(shù)升級食物的品質(zhì)，讓“高大上”的航天科技走入尋常人家，為消費者提供更美味、更安全、更安心的食品。
從產(chǎn)品創(chuàng)新到行業(yè)擔當，康師傅努力改變的不僅是行業(yè)的生態(tài)，更是我們每一個人的生活方式。而這，也是一個“偉大”的企業(yè)應該具備的“氣質(zhì)”.
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