8年間拓展1000多家門店,即使遭遇疫情也能逆流而上,夫妻老婆店起家的曼玲粥是如何從一家小店成長為人盡皆知的粥類大品牌的?一碗粥的生意是如何與時(shí)代共成長的,他們究竟做了哪些有效舉措呢?
緊跟顧客消費(fèi)習(xí)慣,做好外賣生意
今年疫情期間,道路封鎖、餐廳停止?fàn)I業(yè),無數(shù)餐飲小店的老板面面相覷,只能在微信上大倒苦水。好在外賣并沒有關(guān)閉,不少餐廳依靠外賣繼續(xù)堅(jiān)守營業(yè)。
在南京加盟曼玲粥的周師傅表示,這是加盟以來最艱難的一年。他的店就開在社區(qū)邊上,疫情爆發(fā)后,堂食徹底關(guān)閉,生意下滑了一半以上。“但相比隔壁的拉面館,我這邊受影響算小的,他們連外賣都沒上,老板匆忙對(duì)接上后又不懂該怎么做,面條送出去很容易糊或者撒漏,顧客反響不是太好。”
而曼玲粥有自己的線上專業(yè)團(tuán)隊(duì),為店家運(yùn)營著餓了么、美團(tuán)外賣的生意,每當(dāng)有產(chǎn)品調(diào)整和活動(dòng)上新也會(huì)與店家及時(shí)溝通,確保線上線下的一致性。
周師傅告訴小編,如果沒有曼玲的線上外賣運(yùn)營團(tuán)隊(duì),讓他自己研究怎么做外賣,肯定做不好。“我們年紀(jì)大了,要一下子學(xué)會(huì)這么新鮮的玩意兒,哪有這么簡單?”
線下獲客越來越難,商家不懂互聯(lián)網(wǎng),上個(gè)外賣要折騰半天,還沒考慮外賣運(yùn)營技巧,這些既是當(dāng)下餐飲店的痛點(diǎn),也是新餐飲時(shí)代的轉(zhuǎn)折契機(jī)。而這些對(duì)于曼玲粥來說,完全不是問題,相反,外賣是曼玲粥的核心業(yè)務(wù),占日常收入的一半以上,疫情期間的營業(yè)收入,也能占到去年同期的80%。
完善線上支付,向更好的服務(wù)發(fā)展
2018年,曼玲粥與客如云達(dá)成正式合作,旗下直營及加盟門店配備客如云收銀設(shè)備,開通了點(diǎn)單、收銀、移動(dòng)支付、掃碼點(diǎn)餐等功能。
顧客進(jìn)店后可選擇掃描桌臺(tái)上的二維碼自行點(diǎn)餐,隨時(shí)增加或取消菜品,并通過手機(jī)支付進(jìn)行結(jié)賬,節(jié)約時(shí)間的同時(shí)也使效率快速提升,移動(dòng)支付更滿足了當(dāng)下年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深化發(fā)展,客如云也為品牌方提供了越來越多的服務(wù),比如會(huì)員積分、優(yōu)惠券、預(yù)點(diǎn)單等。對(duì)此,曼玲粥的消費(fèi)者和服務(wù)員都表示贊不絕口,感受到了智能化帶來的便捷。
這是一個(gè)市場反推商家,需求倒逼供應(yīng)的時(shí)代。每個(gè)餐飲人都要保持著危機(jī)意識(shí),才能不被時(shí)代的洪流所埋沒了。曼玲粥品牌將一碗粥的生意做強(qiáng)做大,也證實(shí)了只要找對(duì)方向,采取正確的行動(dòng),零基礎(chǔ)的夫妻老婆店一樣可能發(fā)展成資深的餐飲老炮兒。
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