4月16日,長沙市飲食安全協(xié)會會員大會暨年度表彰大會舉行?，F(xiàn)場表彰了“2020年度長沙市十佳食品安全管理員”。喜茶長沙悅方ID MALL店經(jīng)理陳莉榮膺該稱號。“食品安全是每個餐飲企業(yè)的生命線,也是我們每個人都需要監(jiān)督好執(zhí)行好的基本事項。”獲獎后,陳莉表示,此次獲獎是對她和喜茶所有員工食安工作的認(rèn)可,未來會繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行食安管理的規(guī)定,為消費者帶去放心的靈感好茶。
在此次大會上,長沙市飲食安全協(xié)會還為《餐飲服務(wù)食品安全量化分級及示范店評定規(guī)范》起草單位及起草人授牌頒證,喜茶是該規(guī)范的主要起草單位之一。長沙市飲食安全協(xié)會表示,通過參與起草該規(guī)范,喜茶為長沙市餐飲行業(yè)的健康發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化做出了重要貢獻。
一直以來,喜茶視食品安全為企業(yè)發(fā)展的底線與紅線,并根據(jù)新茶飲行業(yè)獨特性對食安管理進行革新,為行業(yè)提供了食安管理的新思路。本次喜茶員工榮獲“年度十佳食品安全管理員”的稱號也再一次印證了喜茶食安管理體系的先進性。
作為本次大會中被表彰的唯一一家新茶飲品牌,喜茶有著食安管控的“獨門秘籍”。針對新茶飲行業(yè)使用天然原材料、產(chǎn)品更新迭代快等特點,喜茶通過“食安專員+營運”的新模式來探索門店食安管理的新樣本。陳莉正是在此新模式下逐步成長為“食安專家”,最終在一眾報名者中脫穎而出,獲得“2020年度十佳食品安全管理員”稱號。
目前,喜茶已經(jīng)擁有70多位專業(yè)的食安管理人員,其中包括30多位專職的“食安專員”。他們均具有食安管理方面專業(yè)背景,在進入喜茶后通過內(nèi)部培訓(xùn)的方式深入了解新茶飲行業(yè)食安管理的獨特性。經(jīng)過這種磨合,這支團隊成為新茶飲行業(yè)的食安專員制度的探路人。
據(jù)了解,喜茶的食安專員主要工作內(nèi)容是協(xié)助門店營運全過程的食品安全實現(xiàn)“培訓(xùn)—檢查—追蹤—落地”的閉環(huán)管理,幫助每個喜茶門店提升食安水平。具體包括:一是食安專員每天都會到門店進行食品安全監(jiān)督檢查,根據(jù)每一家門店實際情況提出改善建議,并持續(xù)追蹤門店的改進。二是負責(zé)所有門店員工的食品安全知識培訓(xùn)和技能輔導(dǎo),確保喜茶每位門店成員都是“食安專家”。三是為食品安全改善項目落地提供支持,包括蟲害防治、水冰微生物管控、異物管控等。
在食安專員的作用下,陳莉通過門店工作積累出完備的食安管理知識。在潛移默化的影響之下,眾多嚴(yán)格的食安要求滲透到日常的工作行為,成為基本操作流程。
作為新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者,喜茶建立的“食安專員+營運”新模式,提升了門店食安管理的“安全系數(shù)”,同時也在推動著行業(yè)的規(guī)范化管理。通過參與起草《餐飲服務(wù)食品安全量化分級及示范店評定規(guī)范》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),喜茶持續(xù)向行業(yè)輸出自己的食安管理經(jīng)驗,為新茶飲行業(yè)的健康發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化做出貢獻。
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