如今，休閑零食已不單單是年輕人的專利，休閑零食的消費(fèi)人群覆蓋面極其廣泛，男女老少對(duì)休閑零食的需求源源不斷，需求只增不減，消費(fèi)人群不會(huì)因?yàn)槟挲g或者是收入甚至職業(yè)發(fā)生任何的改變。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，從2010-2021年中國(guó)休閑零食行業(yè)規(guī)模及預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，2010年中國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4100億元;2020年中國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為11200億元;十年發(fā)展，休閑零食行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)7100億元;據(jù)艾媒預(yù)測(cè)，2021年將達(dá)到11562億元。
回望歷史，中國(guó)休閑食品行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一階段為70-90年代，在此發(fā)展階段物質(zhì)生活緩慢回溫，市場(chǎng)休閑食品消費(fèi)以餅干和糖果為主，其中膨化類食品開始占據(jù)主導(dǎo)地位;第二階段為90年代-21世紀(jì)，在此階段主要表現(xiàn)為改革開放下，舶來(lái)品和國(guó)產(chǎn)零食占據(jù)大部分零食市場(chǎng)，出現(xiàn)的代表性企業(yè)有樂(lè)事、上好佳等;第三階段為21世紀(jì)之后，隨著消費(fèi)升級(jí)，基于場(chǎng)景等多維度需求。也跑出了一系列代表性企業(yè)，如洽洽等。
在新消費(fèi)環(huán)境下，消費(fèi)行為被賦予更多的場(chǎng)景。根據(jù)《中國(guó)新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》顯示，在消費(fèi)者的理想生活不斷趨向至真至善至美，場(chǎng)景化消費(fèi)+用戶體驗(yàn)將成為商家必爭(zhēng)之地。對(duì)此，不少企業(yè)開始選擇將自己的產(chǎn)品融入社交場(chǎng)景，比如良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等，都從自身特色出發(fā)開創(chuàng)新的話題，進(jìn)而讓消費(fèi)者與品牌產(chǎn)生互動(dòng)，增強(qiáng)購(gòu)物體驗(yàn)。
“場(chǎng)景化消費(fèi)”席卷休閑零食市場(chǎng)
休閑零食通常是以大家在休息期間、閑暇狀態(tài)的場(chǎng)景中出現(xiàn)，也是最為普遍的“場(chǎng)景化消費(fèi)”。不過(guò)，什么是“場(chǎng)景化消費(fèi)”?有人對(duì)此還感到不太理解。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，“場(chǎng)景化消費(fèi)”就是分析消費(fèi)者使用產(chǎn)品的場(chǎng)景，在場(chǎng)景下各異的個(gè)性化需求，即消費(fèi)不僅是買產(chǎn)品，還包含體驗(yàn)、感受、氛圍營(yíng)造烘托等更多維度和更深程度的附加價(jià)值。
當(dāng)前，場(chǎng)景化消費(fèi)正在以一股強(qiáng)勁的勢(shì)頭攻占和滲透著每個(gè)商業(yè)領(lǐng)域。但隨著消費(fèi)升級(jí)，場(chǎng)景化也逐漸細(xì)分，從產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計(jì)到產(chǎn)品的適用人群、再到適用場(chǎng)景，都以新的需求為出發(fā)點(diǎn)。企業(yè)以消費(fèi)者為核心，從產(chǎn)品→服務(wù)體驗(yàn)→消費(fèi)渠道→消費(fèi)氛圍等維度，愈演愈烈，可以預(yù)見(jiàn)的是，休閑零食正以多維度“觸達(dá)”或者“接近”消費(fèi)者。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的需求也開始逐漸提高，不管他們?cè)诰€下實(shí)體店，還是線上某渠道，消費(fèi)者都能以最迅速、快捷、安全的方式買到自己需求的產(chǎn)品。
雖然中國(guó)休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的情況下，但有一個(gè)問(wèn)題不容忽視：隨著三只松鼠、來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)?、百草味等新生頭部品牌在互聯(lián)網(wǎng)浪潮中風(fēng)生水起，傳統(tǒng)品牌在線下的布防也不甘示弱，但在這場(chǎng)爭(zhēng)斗中，傳統(tǒng)品牌如何能保證未來(lái)市場(chǎng)獲得先機(jī)?在不懂“場(chǎng)景化消費(fèi)”的環(huán)境下，會(huì)不會(huì)被年輕品牌“打”得落花流水?
為了讓自己在當(dāng)前市場(chǎng)夠站穩(wěn)腳跟，更不被年輕品牌“虐打”，許多老牌休閑零食連鎖店也開始嘗試新的出路，像以貴州本土品牌“遠(yuǎn)超炒貨”為代表的企業(yè)，正通過(guò)使用暢捷通好生意積極開展線上線下融合，全場(chǎng)景覆蓋業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。
“場(chǎng)景化”滲透消費(fèi)者
在未來(lái)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，看哪個(gè)品牌能更快、更近距離的觸達(dá)消費(fèi)者，并且依靠全維度的“場(chǎng)景化”滲透消費(fèi)者，增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者之間的粘性，誰(shuí)將取得戰(zhàn)場(chǎng)的勝利。
遠(yuǎn)超炒貨通過(guò)暢捷通好生意針對(duì)前端特定場(chǎng)景形成供應(yīng)鏈的密切協(xié)作，將實(shí)體店鋪搬到手機(jī)上，為消費(fèi)者提供盡善盡美的消費(fèi)體驗(yàn)。在這里，遠(yuǎn)超炒貨可以開展直播宣傳、優(yōu)惠券、特價(jià)等活動(dòng)，將更多的線下消費(fèi)者引導(dǎo)到線上;同時(shí)，給線上的消費(fèi)者發(fā)送到店免費(fèi)品嘗新品的信息，將線上消費(fèi)者引導(dǎo)到線下。
完整的場(chǎng)景數(shù)據(jù)需通過(guò)分析和可視化工具能識(shí)別用戶真實(shí)需求，暢捷通好生意能對(duì)每一筆消費(fèi)產(chǎn)出詳細(xì)的記錄，通過(guò)數(shù)據(jù)分析能知道哪些商品更加熱銷受消費(fèi)者喜歡，其中包括客戶忠誠(chéng)度分析、客戶流失分析、商品貢獻(xiàn)度分析等等數(shù)據(jù)分類，最終幫助遠(yuǎn)超炒貨實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)決策。
毋庸置疑，一款產(chǎn)品的升級(jí)或者新品研發(fā)，全流程涉及立項(xiàng)、研發(fā)、工藝、打樣、生產(chǎn)等多個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)的成功都會(huì)經(jīng)過(guò)從概念到落地的碰撞，每一次都是頭腦風(fēng)暴與食品科技、工藝的交融。企業(yè)應(yīng)緊跟消費(fèi)趨勢(shì)，提升供給能力，把老品牌優(yōu)勢(shì)和新市場(chǎng)需求結(jié)合起來(lái)，滿足消費(fèi)者個(gè)性化、差異化、精細(xì)化需求。
暢捷通信息技術(shù)股份有限公司
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