若要談中國的飲品市場,咖啡是否已成氣候尚待商榷,但茶飲之大行其道已引發(fā)廣泛關(guān)注。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),中國茶飲行業(yè)近年來穩(wěn)定增長,以零售消費(fèi)價(jià)值為基礎(chǔ)計(jì)算,中國茶飲的市場規(guī)模從2015年的2569億元,增加到2020年的4107億元,復(fù)合年增長率為9.8%。其次,中國茶行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計(jì)以14.6%的復(fù)合年增長率擴(kuò)大到2025年的8102億元。
現(xiàn)制茶飲2020年市場總規(guī)模約1.136億元,預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到人民幣3400億元,復(fù)合年增長率24.5%。新式茶飲銷量持續(xù)突破,現(xiàn)制飲品市場空間巨大。
隨著消費(fèi)觀念的升級,以及對健康追求的提升,以粉末沖調(diào)的初代奶茶逐漸被市場淘汰,新式茶飲市場規(guī)模迅速擴(kuò)大。
圖表數(shù)據(jù)來源:灼識(shí)咨詢
在此背景下,大數(shù)據(jù)的應(yīng)用顯現(xiàn)出巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值,自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化的經(jīng)營理念和模式需求應(yīng)運(yùn)而生,不少茶飲企業(yè)開始轉(zhuǎn)向大數(shù)據(jù)尋找新增長點(diǎn),從幾家頭部品牌的數(shù)字化建設(shè)動(dòng)作也可以看出,數(shù)字化成為目前茶飲品牌在激烈競爭中謀求增長的最大機(jī)會(huì)。
賽場激蕩,百舸爭流,過去的幾年中,奈雪的茶、蜜雪冰城、CoCo都可、七分甜、書亦燒仙草等大量頭部茶飲品牌,不約而同地與觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)合作,通過觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)的一站式智能分析平臺(tái)在線上線下打通、產(chǎn)品升級迭代、會(huì)員精細(xì)運(yùn)營、運(yùn)營管理標(biāo)準(zhǔn)等各方面實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)分析與智能決策,打造了人貨場閉環(huán),落實(shí)了全鏈路數(shù)字化搭建。
觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)核心賦能茶飲場景:提供全渠道的行業(yè)方案解決包
繼首開行業(yè)先河提出的一整套完整從BI(敏捷分析)到AI(智能決策)的5A落地方法論,2020年10月23日,中國領(lǐng)先智能分析與決策服務(wù)供應(yīng)商——觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)重磅推出一站式智能分析3.0平臺(tái),持續(xù)深耕零售消費(fèi)垂類生態(tài),在場景、產(chǎn)品線、數(shù)據(jù)、算法等維度不斷深化產(chǎn)品體系的策略升級,繼續(xù)以行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)品組合與解決方案服務(wù)能力領(lǐng)航業(yè)內(nèi)。
根植于多年在茶飲行業(yè)的豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),結(jié)合對茶飲行業(yè)趨勢與特性的深入洞察,觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)正式面向茶飲行業(yè)提供成熟完備的行業(yè)解決方案,通過數(shù)據(jù)可視化分析和商業(yè)智能一站式解決方案,助力更多茶飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)鏈到消費(fèi)者端到端的精細(xì)化運(yùn)營,以此正面直擊茶飲企業(yè)在尋找核心競爭力上的核心痛點(diǎn),發(fā)展出自身數(shù)字化能力的落地方式,并合作共創(chuàng)規(guī)劃一個(gè)面向未來3到5年持續(xù)構(gòu)建的數(shù)據(jù)分析和智能決策體系。
作為深度貫穿企業(yè)的數(shù)字化引擎,觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)圍繞茶飲企業(yè)在戰(zhàn)略管控、門店?duì)I運(yùn)、商品運(yùn)營、會(huì)員運(yùn)營四大核心場景,推動(dòng)成本更低,決策更加高效、精準(zhǔn)、科學(xué)。
01 低成本、快速:搭建企業(yè)數(shù)據(jù)平臺(tái)
面向企業(yè):快速搭建企業(yè)級經(jīng)營分析平臺(tái)傳統(tǒng)數(shù)倉建設(shè)周期長且費(fèi)用高,對于暫時(shí)沒有數(shù)倉的茶飲企業(yè)來說,觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)一站式智能分析平臺(tái)可為茶飲行業(yè)打通線上線下多渠道數(shù)據(jù)源,無縫對接ERP、POS、CRM、外賣、進(jìn)銷存等業(yè)務(wù)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步。
通過數(shù)據(jù)的接入、清洗,可實(shí)現(xiàn)多系統(tǒng)的全面數(shù)據(jù)融合,提供包含商品、營運(yùn)、會(huì)員、活動(dòng)、外賣等在內(nèi)的多場景數(shù)據(jù)分析指標(biāo)體系,沉淀為企業(yè)數(shù)據(jù)資產(chǎn)和洞察,快速滿足企業(yè)當(dāng)下業(yè)務(wù)分析需求,讓數(shù)據(jù)服務(wù)于業(yè)務(wù),增強(qiáng)對市場的快速反應(yīng)能力,以此提升茶飲企業(yè)的核心競爭力。
面向管理者:提供數(shù)字化經(jīng)營決策抓手觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)可為管理層提供高管視角解讀核心指標(biāo),助力隨時(shí)掌握重點(diǎn)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況。無論是在辦公室內(nèi)展示數(shù)據(jù)大屏,還是通過企業(yè)微信、釘釘、企業(yè)自有移動(dòng)端接收數(shù)據(jù)報(bào)告的發(fā)送和消息提醒,都極大地提高了管理層掌控?cái)?shù)據(jù)和制定決策的及時(shí)性。
02 便捷多樣化:數(shù)據(jù)信息展示與分析方式
在觀看、查閱數(shù)據(jù)的方式上,觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)提供數(shù)據(jù)大屏、移動(dòng)輕應(yīng)用、Web端看板等多信息展現(xiàn)形式,方便各級管理者隨時(shí)按需查看實(shí)時(shí)指標(biāo)數(shù)據(jù),對業(yè)務(wù)及時(shí)做出調(diào)整,也可以根據(jù)某一指標(biāo)變化下鉆找尋其變化原因。
A.數(shù)據(jù)大屏:綜合信息實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)展示
按數(shù)據(jù)大屏的數(shù)據(jù)展示功能性,區(qū)分對內(nèi)版與對外版,不僅可向企業(yè)內(nèi)部隨時(shí)查看區(qū)域及門店實(shí)時(shí)信息,也對外向合作伙伴或加盟商分享當(dāng)前企業(yè)經(jīng)營成果.
B.移動(dòng)端輕應(yīng)用打造:高效易用的移動(dòng)化交互查詢分析
決策洞察賦能不止于企業(yè)高管,通過訂閱預(yù)警功能,茶飲門店的一線員工也可實(shí)時(shí)監(jiān)控門店銷量、業(yè)績表現(xiàn)、服務(wù)速度和活動(dòng)情況等,當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí),可進(jìn)行預(yù)警推送,并支持穿透追蹤至問題根源;通過目標(biāo)達(dá)成看板,各個(gè)區(qū)域和門店可以實(shí)時(shí)掌握自己的排名,以及其他團(tuán)隊(duì)的業(yè)績和商品表現(xiàn),從而及時(shí)對銷售及商品策略進(jìn)行調(diào)整。
同時(shí),還可為各門店負(fù)責(zé)人提供移動(dòng)端口袋數(shù)據(jù)助理,提供包含實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)/日報(bào)/周報(bào)/月報(bào)在內(nèi)的經(jīng)營概覽實(shí)時(shí)知曉,使得終端運(yùn)營可視化,在碎片化時(shí)間隨時(shí)隨地就可掌握業(yè)務(wù)動(dòng)態(tài)。
C.PC端分析場景:功能齊全,場景融合的一站式數(shù)據(jù)分析平臺(tái)
PC端作為最直觀的全鏈路分析平臺(tái)入口,使用體驗(yàn)流暢,運(yùn)營效率能夠得到極大提升,管理層與業(yè)務(wù)員工都能夠用靈活智能的方式提高經(jīng)營效率,打造線上線下融合的分析感受。
經(jīng)營分析——按照業(yè)務(wù)職能與看數(shù)視角
自上而下搭建運(yùn)營分析場景體系通過觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)智能分析平臺(tái),茶飲企業(yè)可按管理層級,從全國到區(qū)域甚至是門店視角進(jìn)行經(jīng)營分析,通過地域/周期/商品/渠道等維度,統(tǒng)一口徑,進(jìn)行多指標(biāo)多層次分析,聚焦業(yè)績達(dá)成,拆解銷售貢獻(xiàn),掌握區(qū)域/門店銷售趨勢與商品偏好,及時(shí)跟蹤門店經(jīng)營狀況,沉淀標(biāo)桿店鋪經(jīng)驗(yàn),鎖定問題店鋪,并區(qū)域化制定戰(zhàn)術(shù)細(xì)分,定向優(yōu)化或修改策略。
商品分析——針對業(yè)態(tài)特性,對商品的新品與主推加以細(xì)化分析
由于茶飲是出新迭代頻率最高的零售業(yè)態(tài)之一,通過商品銷售數(shù)據(jù)結(jié)合品類結(jié)構(gòu),做到可診斷品類結(jié)構(gòu)整體健康度,合理規(guī)劃品類SKU數(shù)量,保證產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化。
針對新品,觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)可通過追蹤新品生命周期曲線等銷售表現(xiàn)分析市場接受程度,提前做好暢銷新品的供應(yīng)鏈端原料備貨和區(qū)域性營銷政策調(diào)整,并且在產(chǎn)品寬度拓寬流量是否彌補(bǔ)客群差異化或者提升客單價(jià)需求,判斷起后期復(fù)購率與客流黏性,將其轉(zhuǎn)化為常推品。
外賣分析——通過外賣訂單分析,優(yōu)化平臺(tái)資源配置提升門店效率
在過去,茶飲店往往只能覆蓋周圍500米的固定客戶和一小部分流動(dòng)客戶,但隨著外賣的高速發(fā)展,已不需要消費(fèi)者到店購買飲品,茶飲店的觸達(dá)范圍擴(kuò)大數(shù)十倍。因此,通過對美團(tuán)、餓了么、自建小程序等線上運(yùn)營平臺(tái)的銷售訂單、活動(dòng)、新品以及時(shí)段進(jìn)行分析,并對區(qū)域、周期與門店特點(diǎn)等等進(jìn)行多指標(biāo)拓展分析,連通融合線上與線下供應(yīng)鏈與銷售數(shù)據(jù),并通過平臺(tái)售罄時(shí)長等分析及時(shí)定位風(fēng)險(xiǎn),優(yōu)化外賣平臺(tái)資源配置,提升門店效率,制定應(yīng)變策略,實(shí)現(xiàn)利益最大化。
商圈與招商分析——線上化與數(shù)字化配合, 布局差異化商圈選址
移動(dòng)物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,消費(fèi)者十分青睞“線上種草、線下拔草”的消費(fèi)新場景。線上與線下的相互滲透也是暗流涌動(dòng)。在開拓市場、擴(kuò)張門店的時(shí)候,茶飲品牌需要不斷完善線下的消費(fèi)場景。觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)可基于區(qū)域與門店標(biāo)簽與訂單消費(fèi)數(shù)據(jù)等,根據(jù)購買頻次、消費(fèi)偏好等數(shù)據(jù),協(xié)助客戶在前期招商的場景探索,采用差異化的門店布局,實(shí)現(xiàn)了對消費(fèi)者日常生活和工作場景的全方位覆蓋。
會(huì)員消費(fèi)與畫像分析——洞察消費(fèi)者行為,提升消費(fèi)體驗(yàn)
隨著消費(fèi)者為茶飲產(chǎn)品的品質(zhì)與服務(wù)買單的意愿逐漸增強(qiáng),消費(fèi)者的付費(fèi)潛力空前擴(kuò)大,觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)通過對消費(fèi)者或會(huì)員的消費(fèi)習(xí)慣、商品偏好、復(fù)購留存分析等消費(fèi)畫像數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析,協(xié)助茶飲品牌清晰定位每位消費(fèi)者的購買力和消費(fèi)偏好,了解消費(fèi)者更多的個(gè)性化訴求;并將會(huì)員層級細(xì)分,實(shí)現(xiàn)千人千面精細(xì)化分析與運(yùn)營,從而形成以消費(fèi)者為中心,覆蓋消費(fèi)者全生命周期的全場景分析,從而研發(fā)打造差異化產(chǎn)品,形成自己的產(chǎn)品壁壘,提高品牌的市場影響力。
在以上各大場景分析解決方案之外,觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)沉淀了服務(wù)于頭部茶飲品牌的成功經(jīng)驗(yàn),還能提供了更多針對于細(xì)分場景的解決方案。觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)至始至終在茶飲品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新、SOP標(biāo)準(zhǔn)化、強(qiáng)化渠道與場景服務(wù)能力等方面傾注大量研究心力與實(shí)踐打磨,希望能夠更好地配合茶飲品牌連接消費(fèi)者,用流程化的服務(wù)保障產(chǎn)品品質(zhì),增加創(chuàng)新的產(chǎn)品,拓展品類,進(jìn)一步提升市場競爭力。
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