隨著外賣平臺(tái)的快速發(fā)展，消費(fèi)者到店消費(fèi)的習(xí)慣正在被慢慢改變，餐飲門店的客流量日漸減少，如何提高線下門店的客流量依舊是不容忽視的問題。
加上疫情的突襲，給了所有餐飲人一個(gè)重大的教訓(xùn)：當(dāng)門店沒有客流時(shí)，餐企迎接的就會(huì)是滅頂?shù)臑?zāi)難。疫情之下，餐飲行業(yè)必須要改革才能在升級(jí)的消費(fèi)環(huán)境下占一席之地，餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型就成了必然之路。
受疫情影響，消費(fèi)者的心理發(fā)生了很大的變化。一方面，疫情讓消費(fèi)者意識(shí)到危機(jī)感，消費(fèi)者更愿意將錢花在能夠享受生活的事情上，品質(zhì)餐飲更受青睞;另一方面，新一代的消費(fèi)者更加注重社交屬性，高品質(zhì)、個(gè)性化的餐廳也更有吸引力。
“人機(jī)協(xié)作”，服務(wù)體驗(yàn)新升級(jí)
近年來，我們可以在不少餐飲門店內(nèi)看見一些來自擎朗智能送餐機(jī)器人的身影，智慧餐飲逐漸發(fā)展起來。
送餐機(jī)器人在餐廳中充當(dāng)著傳菜員的角色，一次性可以端走整個(gè)桌子上的食材，免去了顧客較長的等待時(shí)間，用餐體驗(yàn)得到了質(zhì)的飛躍。服務(wù)員從繁瑣且重復(fù)的體力勞動(dòng)中解放出來，可以更好地為顧客提供更為周到的服務(wù)。
機(jī)器人的出現(xiàn)一方面滿足了消費(fèi)者在后疫情時(shí)代對(duì)于健康安全衛(wèi)生問題的需求，機(jī)器人送餐服務(wù)實(shí)現(xiàn)了顧客與餐廳員工之間不直接接觸的“非接觸式”服務(wù)，對(duì)預(yù)防疾病感染有著非常積極的作用;另一方面由于機(jī)器人自帶的網(wǎng)紅屬性，許多消費(fèi)者前來就餐都會(huì)和機(jī)器人互動(dòng)、合影并且會(huì)發(fā)布到自己的社交賬號(hào)上，增加趣味性的同時(shí)也幫餐廳做了二次宣傳和推廣，引流神器就這么誕生了。
總結(jié)：
服務(wù)機(jī)器人作為“補(bǔ)充”和“升級(jí)”的角色進(jìn)入在餐飲行業(yè)中，一次可以承載多份食材，解放了傳菜員的雙腳，承擔(dān)了更多重復(fù)性體力勞動(dòng)的同時(shí)，讓服務(wù)員更好的投入到如何提升顧客用餐體驗(yàn)上，也賦予了人管理者的身份，在一定程度上改變了基層從業(yè)者的工作模式和工作環(huán)境。
經(jīng)歷過疫情的風(fēng)波，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型是大勢所趨，企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中的困難雖不言而喻，但如何在逆境中逆風(fēng)翻盤，是各個(gè)企業(yè)都需要去深度思考的問題，而人工智能的出現(xiàn)恰好可以為餐飲企業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能，助力餐飲企業(yè)數(shù)字化破局發(fā)展。數(shù)字化浪潮下，商用服務(wù)機(jī)器人如何更好地實(shí)現(xiàn)“人機(jī)共存”，提供更多富有實(shí)際意義的價(jià)值，這也是未來值得我們共同思考和努力的問題。
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