跨界，兩種不同屬性的元素相互融合，碰撞出意想不到的火花。中式雪糕品牌鐘薛高通過過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，和消費(fèi)者多維度溝通互動、創(chuàng)意十足的跨界聯(lián)名一經(jīng)問世便引爆市場。
鐘薛高聯(lián)名款—清煮箬葉雪糕
跨界代表一種新銳的生活態(tài)度與審美方式的融合，鐘薛高通過根植于中華傳統(tǒng)文化，精選各地優(yōu)質(zhì)食材，通過現(xiàn)代制作工藝研發(fā)創(chuàng)新，融合不同元素打造出雪糕新物種。鐘薛高繼承了傳統(tǒng)文化的精華，融入到雪糕上，受到了市場的屢屢好評。
另外一方面，鐘薛高通過與多款國貨老字號品牌娃哈哈、五芳齋、瀘州老窖等合作，推出聯(lián)名款，也取得了不錯的品牌影響力與消費(fèi)者的美譽(yù)度。
跨界帶來的新鮮、品質(zhì)和更好玩的新產(chǎn)品
高度的辨識度。鐘薛高雪糕采用的是中式瓦片外型雪糕，具有很高的品牌辨識度。視覺信號，可能是最容易被消費(fèi)者所記住的。比如Apple蘋果、耐克的鉤、麥當(dāng)勞的金拱門、最辣女神老干媽……還比如，中式瓦片狀的鐘薛高。鐘薛高一直堅持對產(chǎn)品研發(fā)的重投入，結(jié)合新時代年輕消費(fèi)群體的興趣點(diǎn)互相融合，迅速打出了名氣。
鐘薛高瓦片外形雪糕
味覺喚醒人最深的回憶。正如許多人認(rèn)為《舌尖上的中國》是中國最佳的形象宣傳片之一一樣，味覺通往人最深的回憶，引起強(qiáng)烈共情，掀起大眾探討。鐘薛高在提供標(biāo)準(zhǔn)常見的牛乳、可可口味之外，還選擇最具有中國基因的“茶”元素開發(fā)差異化茶味雪糕。以鐘薛高的“手煮茉莉雪糕”為例展開分析——每個中國人朗朗上口的“好一朵美麗的茉莉花”，茉莉花這一文化意象從五感層面都對中國人具有不一樣的象征意義，從隱喻的角度能夠強(qiáng)烈地喚起消費(fèi)者的情感。在時間維度上，鐘薛高聯(lián)名五芳齋，在端午節(jié)前推出清煮箬葉雪糕，充分發(fā)揮傳統(tǒng)節(jié)日文化符號和集體情感載體的作用，賦能產(chǎn)品及圍繞此展開的營銷傳播，可謂事半功倍。
另外。新鮮健康食材成就美味的食物。產(chǎn)品口味做得再好吃，材料不夠健康新鮮，品質(zhì)不好，也不會被消費(fèi)者所接受，不利于品牌長久發(fā)展。鐘薛高對于新口味的探索不提，對于原料的選擇，也是專門提供一份消費(fèi)者能看懂的干凈的配料表。這對于現(xiàn)在越來越注重健康消費(fèi)的年輕人們，無疑也是很大的吸睛點(diǎn)。
線上與線下相結(jié)合，開拓多場景消費(fèi)。鐘薛高也是如此，品牌誕生之初就是通過電商渠道進(jìn)入的冰淇淋市場。如今冷鏈物流更加完善，線上購買冰淇淋也變成了可能，再加上家庭冰箱的普及，鐘薛高也因此擁有了一個新的增量市場，在線上渠道的營銷也更加活躍。
鐘薛高快閃店
不僅是線上，鐘薛高線下渠道的布局更值得一看，短短不到2年的時間，在全國一、二、三線城市甚至是一些縣級鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎都能看到鐘薛高的雪糕。另外，鐘薛高還通過設(shè)立線下快閃店、旗艦店，入駐商超、便利店等形式，讓無法在通過線上購買體驗到雪糕口味的消費(fèi)者以饗美味?？傊?，跨界的鐘薛高，正在給這個市場帶來，新鮮、品質(zhì)和更好玩的新產(chǎn)品。
中式雪糕站穩(wěn)高端市場
據(jù)中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國冰淇淋市場規(guī)模迅速增至近1380億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一，預(yù)計2021年有望超過1600億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。
數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
同時，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，中國人均消費(fèi)冰淇淋僅2.5公斤，而日本人均消費(fèi)是中國的4倍，美國則是中國的9倍。因此，中國的冰淇淋市場仍然擁有很大的發(fā)展空間供各品牌充分施展拳腳。
加上近年來以天貓、京東、拼多多為代表的電商新渠道的快速崛起和消費(fèi)升級浪潮的疊加因素，也促進(jìn)了冰品市場的新變化和鐘薛高等中式雪糕品牌的誕生。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，鐘薛高全渠道銷售GMV就已過億，2020年，全年雪糕出庫數(shù)達(dá)4800萬片。銷售過億的目標(biāo)，鐘薛高僅僅用了不到半年。僅成立3年，“鐘薛高”雪糕全渠道銷售同比增長300%，并迅速占領(lǐng)國內(nèi)高端冷飲市場。
顯然，通過根植中國傳統(tǒng)文化、主打中式理念的品牌，在市場的深刻變化中，先勝一籌;而具備強(qiáng)大產(chǎn)品創(chuàng)新力、洞察市場趨勢、傾聽消費(fèi)者的品牌，正在高端市場站穩(wěn)腳跟。
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