有友的“大而不倒”和“大而不動”
被吃貨“啃”上市的“有友食品”，讓“泡椒鳳爪”行業(yè)一時風頭無兩，這個僅僅發(fā)展了不到30年的零食行業(yè)，是中國零食屆的一顆閃亮的星星，備受矚目。
但有友的上市，沒有讓這個行業(yè)進入蓬勃的發(fā)展期，甚至沒帶來有友自身更好的局面：從2012年至2020年的9年間，有友的營業(yè)收入從9.26億元到10.93億元，增長堪稱緩慢。
問題也出自“泡椒鳳爪”，有友對其重度依賴：2020年，泡椒鳳爪收入為9.13億元，占比為83.53%;今年上半年，泡椒鳳爪收入為4.87億元，占公司主營業(yè)務收入的比重為80.63%。可以明確看出泡椒鳳爪產(chǎn)品本身來到了增長瓶頸，而公司高度依賴的弊端隨之顯現(xiàn)。
從發(fā)布的財報，有友的問題可以窺見：盡管一直宣稱公司已逐步形成以泡椒鳳爪為主，豬皮晶、豆干、花生、竹筍等為輔的泡鹵風味休閑食品系列，但實際走的是一條“重營銷輕研發(fā)”之路：今年上半年，研發(fā)投入僅為126.55萬元，約占營業(yè)收入的0.21%;與之對應的營銷費用約為0.26億元，約為研發(fā)投入的21倍，而這個費用(含市場費用、廣告及宣傳費用、促銷費用)在2019年、2020年分別是5502.04萬元、4322.31萬元，均超過研發(fā)投入的10倍以上，讓人不禁感嘆：有友對產(chǎn)品真的不太看重。
產(chǎn)品的更新力應被看見
與有友相反的是緊隨其后的行業(yè)第二品牌“辣媳婦”，從2020年開始，辣媳婦開始了多類別、大規(guī)模、連續(xù)上市新品，幾乎保持了每個季度都有新產(chǎn)品上架。在背后，相信是產(chǎn)品研發(fā)的長時間沉淀，厚積薄發(fā)讓辣媳婦進入爆發(fā)期。今年的春季糖酒會，去骨系列、鮮拌鳳爪系列、脆骨系列、烤脖系列、鹵雞爪系列、脆肚系列等十余款新品亮相，其中有新品首次面市，也有已經(jīng)進入市場，完成市場檢驗的爆款新品，如正當紅的“辣媳婦檸檬酸辣去骨鳳爪”，這樣的產(chǎn)品布局為辣媳婦帶來了“一超多強”的營收局面，對營業(yè)收入的增加和企業(yè)的良性發(fā)展提供了強有力的產(chǎn)品基底。
辣媳婦檸檬酸辣去骨鳳爪
大單品戰(zhàn)略衰弱之下
辣媳婦回答了“依靠大單品的泡椒鳳爪企業(yè)該如何前進”的問題：正視市場的變化，大單品策略在市場如此快速、產(chǎn)品層出不窮以及消費者喜新厭舊的環(huán)境下，已經(jīng)接近瓶頸狀態(tài)，需要推進企業(yè)自身的技術研究實力和市場洞察，通過對消費習慣及口味偏好研究從產(chǎn)品上更新品牌。
未來，有友食品要想打破業(yè)績增長瓶頸，需要盡快擺脫對泡椒鳳爪大單品的高度依賴，借助研發(fā)開出新的產(chǎn)品，以補齊產(chǎn)品短板，形成新的利潤增長點。
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