用高品質(zhì)定義雪糕新國貨
符合新世代年輕人審美與價值的新國貨，被消費(fèi)者追捧。雪糕品牌鐘薛高憑借根植傳統(tǒng)、立足高品質(zhì)在其中脫穎而出。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前4個月鐘薛高共計(jì)售出雪糕一億支，同比增長300%。
剖析鐘薛高的成功之道，會發(fā)現(xiàn)鐘薛高對于高品質(zhì)的苛刻追求，刻入企業(yè)基因，當(dāng)然高品質(zhì)的堅(jiān)守，必然這會直接反應(yīng)在鐘薛高的雪糕售價上。不過，對于新世代消費(fèi)者來說，這是他們喜歡鐘雪糕的原因之一。
相關(guān)的調(diào)研報(bào)告顯示，90后和00后為主的新世代，他們的消費(fèi)理念更注重理性、簡單、實(shí)用性強(qiáng)、性價比高。在這種消費(fèi)偏好下，選擇國貨不僅僅是因?yàn)閻蹏?，更是因?yàn)楫a(chǎn)品好，質(zhì)量過硬。
用品質(zhì)定義新國貨
探究鐘薛高高品質(zhì)雪糕成長之路，會發(fā)現(xiàn)鐘薛高團(tuán)隊(duì)的匠心獨(dú)具，對于雪糕的選材有嚴(yán)格的要求、對于雪糕創(chuàng)新也在引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。鐘薛高為了打造高品質(zhì)的中國雪糕，鐘薛高無論從研發(fā)、設(shè)計(jì)、取材、制作加工以及冷鏈運(yùn)輸?shù)确矫妫娧Ω呤冀K是圍繞著“品質(zhì)”這兩個字進(jìn)行的。
圖片來源：鐘薛高官網(wǎng)
鐘薛高通過深度挖掘消費(fèi)者的更深一層的需求，鐘薛高通過功能和場景轉(zhuǎn)變進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新，鐘薛高打造出滿足消費(fèi)者需求的新口味新口感以及適合家庭及戶外移動聚會分享屬性的新品類等。
不過，鐘薛高在憑借獨(dú)特的瓦片外形設(shè)計(jì)、高品質(zhì)的產(chǎn)品，一炮而紅之后，也引發(fā)了團(tuán)隊(duì)的思考，鐘薛高下一步怎么走?“突破自己很難，兩天討論最多的是，我們應(yīng)不應(yīng)主動打破自己。鐘薛高不能一輩子在瓦片上打轉(zhuǎn)，用戶缺乏新鮮感后，就會被一腳踹到泳池里，索性今天我們自己勇敢的跳進(jìn)泳池里。”鐘薛高創(chuàng)始人坦言。“用戶喜歡什么?更豐富化的口味、看起來顏值更高，其他雪糕中意想不到的驚喜。”
用創(chuàng)新探尋行業(yè)發(fā)展的脈搏
于是，有了鐘雪糕的糕這款跨界、顛覆、無法定義的新品橫空出世，“備了兩萬多盒，一下賣光了，還有源源不斷的預(yù)定。”新品產(chǎn)品「鐘薛高的糕」的火爆程度超出了鐘薛糕團(tuán)隊(duì)的想象。鐘薛高推出的「鐘薛高的糕」新品，主打料足、多層次的大滿足好吃口感。目前上線的有“杏余年”、“芝玫龍荔”、“梨花落”、“和你酪酪”四款口味。從容量上看，這款產(chǎn)品單盒容量為240g和280g，更接近于2-3人的分享裝，價格在68元至88元左右。比如“杏余年”內(nèi)有杏脯、桃子味雪糕、堅(jiān)果;“芝玫龍荔”上有荔枝狀的冰球、奶酪和荔枝冰淇淋、堅(jiān)果碎、桂圓等。
圖片來源：鐘薛高官網(wǎng)
業(yè)界專家表示，鐘薛高的糕的更接近甜品的概念，從產(chǎn)品演進(jìn)的角度上說，雪糕行業(yè)的轉(zhuǎn)型之路，就是是大家翹首以待的甜品化。不過受制于創(chuàng)新能力的不足，行業(yè)并無企業(yè)能摸到轉(zhuǎn)型邊緣。不管是有意還是無意，鐘雪糕踩中了一個打開財(cái)寶的密碼箱。業(yè)界人士評價，“鐘薛高的糕”一鏟子下去，下面是一座金礦。
據(jù)中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2014年中國雪糕市場規(guī)模僅有708億元，2018年雪糕行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到1241億元,2019年迅速增長至1380億元，2020年達(dá)到1470億元，同比增長6.5%,中國雪糕市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一，預(yù)計(jì)2021年雪糕市場規(guī)模有望超過1600億元。，據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2025年冰淇淋行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展策略咨詢報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2021-2025年中國冰淇淋行業(yè)供給預(yù)測分析，預(yù)計(jì)2021年我國冰淇淋行業(yè)供給規(guī)模達(dá)到603萬噸，2025年供給規(guī)模迅速增長到758萬噸，同比增長6.3%。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
雖然高速增長的行業(yè)，讓人羨慕，但是同比增長率，卻不過7%，這對于一個12萬億成長性的經(jīng)濟(jì)體來說顯得微不足道，尤其是對于休閑食品上萬億的市場規(guī)模更是小巫見大巫。數(shù)據(jù)顯示，休閑食品行業(yè)的零售市場由2010年的4014億元迅猛增長到2017年的9146億元。2017年，休閑食品消費(fèi)約占總食品消費(fèi)的一半，年復(fù)合增長率高達(dá)12%。預(yù)計(jì)2020年，休閑食品零售市場規(guī)模將超12000億元。整體來看，我國休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出長期穩(wěn)定增長的趨勢。
業(yè)界專家表示，雪糕甜品化、行業(yè)轉(zhuǎn)型休閑消費(fèi)型是大勢所趨。鐘薛高，用高品質(zhì)定義新國貨，也在用創(chuàng)新探尋行業(yè)發(fā)展的脈搏。*圖片由品牌方提供授權(quán)
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