今年是功能性食品大年，在年輕人日益顯著的健康養(yǎng)生、佛系養(yǎng)生需求下，催生了這個(gè)千億級(jí)的市場(chǎng)崛起。功能性飲料背靠萬(wàn)億級(jí)飲料市場(chǎng)基礎(chǔ)，從規(guī)模上看發(fā)展非常迅速，數(shù)據(jù)顯示，從2014年的581億元提升到2019年的1119億元，CAGR為14.0%，預(yù)計(jì)到2024年將達(dá)到1756億元。切入萬(wàn)億飲料紅海，什么樣的功能性飲料新品牌會(huì)突出重圍成為下一個(gè)黑馬。
益生菌、白蕓豆、玻尿酸……等等功能性成分消費(fèi)者早已不陌生，靠單一成分、營(yíng)銷(xiāo)概念早已不能讓功能性新品牌突圍占領(lǐng)消費(fèi)者心智。年輕消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)也更多著重在產(chǎn)品本身。
于11月初剛上線的功能性草本飲品牌watermix，給市場(chǎng)帶來(lái)一陣新風(fēng)。使用玻璃小棕瓶包裝設(shè)計(jì)，其產(chǎn)品主打超級(jí)草本，定位為年輕人口袋里的草本新飲品。
watermix團(tuán)隊(duì)組建完成后，通過(guò)社交媒體上的大量數(shù)據(jù)分析和用戶調(diào)研，發(fā)現(xiàn)有關(guān)體重、皮膚的話題熱度居高不下。大量女性用戶都存在身材焦慮及容貌焦慮問(wèn)題。針對(duì)這些痛點(diǎn)訴求，watermix團(tuán)隊(duì)與龍?zhí)渡锟萍佳芯克献鬟M(jìn)行針對(duì)性研發(fā)，并特聘中興大學(xué)食品暨應(yīng)用生物科技學(xué)系博士許勝杰和京都大學(xué)食品生物科學(xué)專攻食品分子機(jī)能學(xué)博士林珊同步進(jìn)行新品研發(fā)工作。
watermix品牌創(chuàng)始人在聊天的時(shí)候分享到，她發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者因?yàn)椴幌矚g沒(méi)味道的水而選擇用咖啡飲料等代替每天水的攝入，但其實(shí)對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)水是維持人體正常新陳代謝不可少的一種物質(zhì)，并且長(zhǎng)期過(guò)多攝入咖啡因和糖分會(huì)給身體帶來(lái)不可逆的危害。所以她最初期望能打造一款能mix water的健康飲品，讓水變得更好喝，讓消費(fèi)者能更主動(dòng)喝水。
watermix首批上線產(chǎn)品為自研配方的輕功能濃縮液，與市面上很多健康食品不同的是，其主打的產(chǎn)品和特點(diǎn)之一就是草本。watermix產(chǎn)品研發(fā)部總監(jiān)介紹說(shuō)，中醫(yī)中藥在中國(guó)古老的大地上已經(jīng)運(yùn)用了幾千年的歷史，經(jīng)過(guò)歷代醫(yī)學(xué)家的補(bǔ)充創(chuàng)新，無(wú)論在防病還是養(yǎng)生上，都是確鑿有效可行的。對(duì)比與常用的益生菌和其他西方藥材，中國(guó)人的體質(zhì)其實(shí)更適用于東方草本。西藥治標(biāo)，中藥治本，watermix所做的就是將兩者結(jié)合，長(zhǎng)期飲用達(dá)到調(diào)理體質(zhì)的作用。
“良藥苦口”是消費(fèi)者對(duì)于絕大多數(shù)保健營(yíng)養(yǎng)類(lèi)產(chǎn)品的認(rèn)知，在口味上，watermix產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)通過(guò)大數(shù)據(jù)了解現(xiàn)代年輕消費(fèi)者偏好的口感，精選原料使用天然水果進(jìn)行風(fēng)味調(diào)配。為了健康飲用，不添加蔗糖也不添加任何人工合成調(diào)味劑。前后優(yōu)化調(diào)試了三十多款口味，反復(fù)調(diào)整配方，百余次口味盲測(cè)，
最終從中票選出熱度最高的口味投入生產(chǎn)，期望改變消費(fèi)者心里良藥苦口利于病的刻板印象，好喝的也可以是養(yǎng)生的。
對(duì)于90后這批現(xiàn)代年輕群體而言，新奇有趣的DIY玩法是擺脫中老年人專屬功能營(yíng)養(yǎng)品的偏見(jiàn)。watermix產(chǎn)品具有「DIY」屬性，用戶可以根據(jù)個(gè)人需求加入咖啡、椰子水、氣泡水、燕麥奶，甚至可以以此做基底，制作水果茶、女團(tuán)水等熱門(mén)網(wǎng)紅健康飲品。目前，小紅書(shū)等社交媒體上已有眾多watermix粉絲的DIY玩法分享。
在載體上，watermix以果蔬濃縮液為承載，避免年輕群體對(duì)草本藥方傳統(tǒng)、古板的刻板定義，也省去了中藥開(kāi)方熬煮的復(fù)雜流程，同時(shí)通過(guò)添加赤蘚糖醇、L-阿拉伯糖等天然代糖調(diào)節(jié)口味，在口感、便攜性上也更具優(yōu)勢(shì)。
在研發(fā)和技術(shù)方面，watermix聯(lián)合臺(tái)灣龍?zhí)渡锟萍佳芯克葯C(jī)構(gòu)合作，采用先進(jìn)的"真空低溫冷凍干燥技術(shù)"及"超低溫氣流破壁技術(shù)"，還原提取藥食同源食材的有效成分，同時(shí)保證產(chǎn)品有效成分達(dá)到分子級(jí)有效性。
作為主打草本漢方的品牌，watermix遵循漢方藥食同源的藥效原理，對(duì)產(chǎn)品的配方進(jìn)行優(yōu)化和創(chuàng)新，將膳食補(bǔ)充與養(yǎng)生調(diào)理并重，將中華經(jīng)典名方“老方新用”。以watermix"煥新"為例，配方以清代的《寧壽堂經(jīng)驗(yàn)濟(jì)急丹方》中的經(jīng)典中醫(yī)名方"八珍粉"為基礎(chǔ)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室有效性試驗(yàn)后，結(jié)合中外現(xiàn)代草本原料，研制出"煥新"藥食同源配方，包含薏苡仁、玉米須、茯苓、菊花、法國(guó)仙人掌、南美馬黛茶等健脾祛濕、調(diào)節(jié)腸胃的藥食草本。
從消費(fèi)者角度，飲料或許是可選項(xiàng)，但功能性食品已逐漸成為健康生活里的剛需。功能性飲料的崛起，預(yù)示著飲料市場(chǎng)也在經(jīng)歷新一輪的廝殺，waternix能否突出重圍，成為下一匹功能性飲料黑馬，不僅是挑戰(zhàn)，更值得我們期待。
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