或許你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，近幾年傳統(tǒng)的就餐形式早已無法滿足人們的需求，無論是居家飲食，還是外出就餐，人們對(duì)于美食的定義早已不再局限于簡單的味覺滿足。為了打造全新的就餐體驗(yàn)，越來越多的餐廳開始引入科技元素，智能點(diǎn)餐，機(jī)器人送餐、機(jī)器人迎賓，以及借助高科技手段打造新的光影空間與沉浸式體驗(yàn)，都成為當(dāng)前科技時(shí)尚型餐廳的標(biāo)準(zhǔn)配置。
衡水人一定知道味與未來智慧餐廳，這是衡水的招牌餐廳之一，無論是機(jī)器人智能化的送餐系統(tǒng)，還是整個(gè)餐廳的格調(diào)，都比肩一線城市水平。還沒進(jìn)門，就能會(huì)被籠罩著整個(gè)建筑被藍(lán)、綠、紅、粉幾個(gè)主色燈吸引，內(nèi)部一臺(tái)臺(tái)送餐機(jī)器人穿梭其間，看起來像是一座夜晚剛剛降臨的未來城市。
該送餐機(jī)器人高1米多高，上面有三層托盤，后廚直接將菜品放置在機(jī)器人托盤上，選擇桌號(hào)，機(jī)器人就會(huì)立即為顧客配送，送餐完成后它會(huì)自動(dòng)返程。和電影里酷炫的機(jī)器人相比，這些餐飲機(jī)器人并沒有那么酷炫，但很實(shí)用，有媒體報(bào)道稱，昆山機(jī)器人主題餐廳因改用機(jī)器人當(dāng)服務(wù)員，一年下來人力成本節(jié)省了50萬元的人力成本。
如果兩個(gè)機(jī)器人同時(shí)相遇，其中一個(gè)還會(huì)給另一個(gè)自動(dòng)讓路，它們穿梭在餐廳，吸引了很多人的目光，也給用餐的過程增添了幾分樂趣。“從實(shí)用性來看，機(jī)器人送餐的效率很高，可以同時(shí)運(yùn)送多份菜品，還可以運(yùn)送很燙或者很重的菜品，避免了人員送餐可能造成的危險(xiǎn)。”店內(nèi)的工作人員介紹，這些機(jī)器人很受顧客歡迎。
不僅僅是國內(nèi)，國外的芝加哥X-pot也斥巨資打造了讓食客身臨其境的5D餐廳，X-Pot設(shè)有送餐機(jī)器人服務(wù)、高清 360 度投影、5D 互動(dòng)動(dòng)畫等等。“所有人都認(rèn)為味覺來自舌頭，但事實(shí)上，所有感官都參與其中。”神經(jīng)美食學(xué)的研究成果正成為當(dāng)下餐飲行業(yè)運(yùn)用科技手段提升飲食體驗(yàn)的理論基礎(chǔ)。米其林星級(jí)大廚們也意識(shí)到：風(fēng)味比味覺更有效，因?yàn)樗芪账懈泄?，喚起情感，提高菜肴的風(fēng)味。
X-pot創(chuàng)始人David表示“借助聲光投影和服務(wù)機(jī)器人，我們能夠?qū)崿F(xiàn)這一目標(biāo)——從客人踏入餐廳的第一步到最后一步，他們都將完全沉浸其中。”業(yè)內(nèi)人士表示，不止解決吃的問題，更要讓顧客在用餐時(shí)擁有不同的文化、體驗(yàn)，以令他們對(duì)門店品牌印象深刻，同時(shí)這種創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，也會(huì)讓門店經(jīng)營更加豐富立體。
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