回轉(zhuǎn)壽司有大概50年的歷史，不過對(duì)于美國(guó)人來說還是個(gè)新鮮玩意兒，芝加哥就有一家與眾不同的壽司店，因?yàn)镽otary壽司店內(nèi)的員工竟然是機(jī)器人。吸引了大量的市民前往打卡。據(jù)了解，這款機(jī)器人來自全球餐飲服務(wù)機(jī)器人知名品牌擎朗智能，不僅可以為顧客送上食物，還能在用餐結(jié)束后回收餐盤。
美國(guó)持續(xù)一年的疫情嚴(yán)重危急著餐飲業(yè)，讓北美許多企業(yè)、門店紛紛破產(chǎn)。雖然面臨著疫情的沖擊，但仍有一些餐廳堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，尋求破局之路。而在特殊時(shí)期，機(jī)器人的“無接觸”式服務(wù)可以最大限度地減少風(fēng)險(xiǎn)，保障門店的日常經(jīng)營(yíng)和安全生產(chǎn)，同時(shí)打消顧客顧慮，讓顧客安心進(jìn)店就餐，是疫情下餐飲經(jīng)營(yíng)的一個(gè)新思路，另一方面，機(jī)器人服務(wù)員只專注一件事情——傳菜，高效、專注的服務(wù)相比一般服務(wù)與過度熱情，更受消費(fèi)者青睞。
據(jù)悉，后廚通過機(jī)器人的UI觸摸屏，可以便捷地選擇給多張桌子配餐。餐食配送到桌子旁邊，機(jī)器人會(huì)用語(yǔ)音引導(dǎo)，感應(yīng)到客人取走餐食，立即前往下一個(gè)餐桌位置。此外，送餐機(jī)器人也可以用于餐具回收。顧客放下想回收的餐具，點(diǎn)擊“立即出發(fā)”，它就動(dòng)身回到廚房。據(jù)了解，搭載了擎朗智能自主研發(fā)的行業(yè)領(lǐng)先全自主定位導(dǎo)航技術(shù)，實(shí)現(xiàn)復(fù)雜環(huán)境下長(zhǎng)期穩(wěn)定可靠運(yùn)行，該機(jī)器人運(yùn)行時(shí)完全不會(huì)撞到人和障礙物。
據(jù)Rotary壽司店長(zhǎng)介紹，日常送餐員工作重復(fù)而繁瑣，人員需求量大，還容易出錯(cuò)。而一個(gè)送餐機(jī)器人一次可送2-4桌的菜，可以回收4-8桌的餐具，解放送餐員和回收員的大部分工作，提高效率，減少送餐失誤率。
毫無疑問，Rotary壽司在芝加哥很受歡迎，店內(nèi)蜂擁的食客足以證明這一點(diǎn)。當(dāng)你考慮到餐廳勞動(dòng)力稀缺且昂貴，機(jī)器人等事物未嘗是個(gè)不錯(cuò)的選擇，我們預(yù)測(cè)這可能是打造智能壽司店的最佳時(shí)機(jī)。店長(zhǎng)表示，送餐機(jī)器人與其他員工相處愉快：“機(jī)器人可以減少員工與客戶之間接觸的機(jī)會(huì)，因此，我們希望引入機(jī)器人有助于降低新冠病毒感染幾率。”
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