華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽予
縱觀整個食品飲料行業(yè)，其主要產(chǎn)品及品類的產(chǎn)量增速在不斷下降，行業(yè)整體已經(jīng)從增長時期來到了存量階段，傳統(tǒng)品類高端化步伐加快以及賽道新機遇的誕生與發(fā)展成為了行業(yè)提速升級的重要驅動力。
11月30日，在由《經(jīng)濟觀察報》主辦的“數(shù)智未來——2021美好生活高峰論壇”上，華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽予從資本市場的角度出發(fā)，描繪了食品飲料行業(yè)未來發(fā)展的新局面。
“盡管整個行業(yè)已經(jīng)進入了一個價格開始提升而量沒有增長的白銀時代，但是對于品牌消費來說，這個黃金時代才剛剛開啟。”歐陽予認為，消費的二次覺醒正伴隨著消費品類和消費者的消費需求由“從無到有”向“從有到優(yōu)”發(fā)展。雖然當下食品飲料行業(yè)增速放緩，但無論是在一級市場還是二級市場上也出現(xiàn)了結構性融資項目的滲透。歐陽予指出，食品飲料未來的產(chǎn)業(yè)趨勢體現(xiàn)在需求的變化上，就是消費者對健康化、便利化以及產(chǎn)品小型化的訴求，而在行業(yè)存量競爭階段，效率優(yōu)化、生產(chǎn)標準化、供應鏈外包高效化都是企業(yè)存量改造的機會。
“食品飲料行業(yè)未來十年最大的機會應該是餐飲供應鏈的快速發(fā)展。”歐陽予表示，餐飲連鎖化在不斷提速，下游連鎖化導致了上游的成本與效率提升以及冷鏈物流的標準化，這將催生發(fā)展由餐飲產(chǎn)業(yè)鏈孕育出的連鎖復合調味品與預制品的賽道機遇。
另一方面，從消費者需求的角度出發(fā)，歐陽予認為，植物基食品飲料的市場潛力巨大。從越來越多的消費者開始購買植物基產(chǎn)品這一現(xiàn)象中得知，消費者追求美味的同時也希望滿足自身對健康生活的向往，伴隨著以植物奶為典型的植物基產(chǎn)品開始被消費者接受，幾個頭部品牌率先加入植物基飲品家族，也帶動了越來越多的中小企業(yè)入局，植物基賽道蓄勢待發(fā)。對此，歐陽予提出，能夠率先洞察到外部環(huán)境變化的企業(yè)，通過組建新的團隊、轉換新的思維，才能擁抱植物基需求層面的外部的變化。
最后歐陽予總結道，在整個存量時代與品牌化開啟的黃金時代里，傳統(tǒng)品類高端化步伐加快，成為了行業(yè)的主要驅動力，同時把握好餐飲產(chǎn)業(yè)鏈孕育出的連鎖復合調味品與預制品的賽道機遇，以及從需求層面衍生出的植物基賽道機遇，對于產(chǎn)業(yè)的轉型升級來說也十分關鍵。
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