每逢冬季，從下第一場霜開始，江浙的部分食客們就開始期待一種小眾蔬菜上餐桌了，那就是黑塌菜。
黑塌菜的食用部分是墨綠色的層層重疊的葉子，肥厚甜糯，經(jīng)過兩三次霜打，寬大的葉片貼著地面塌地生長，吃起來也更加鮮美，因而成為了江浙地區(qū)人們最愛的冬季時令蔬菜之一。
而如皋作為黑塌菜的主產(chǎn)區(qū)，也已經(jīng)將黑塌菜列為了如皋農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特色案例。如今，隨著生鮮電商領(lǐng)域的發(fā)展，種植黑塌菜的農(nóng)戶們遇到新渠道賦能，也開始尋找新的“致富經(jīng)”，推動著如皋黑塌菜進(jìn)行新的產(chǎn)業(yè)升級。
國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，不畏嚴(yán)寒的如皋黑塌菜
黑塌菜菜葉肥碩，肉多梗少，極適合炒食，且含有豐富的維生素和極高的鈣含量。黑塌菜又是典型的“霜打菜”，不懼嚴(yán)寒，從根本上避免了過度用藥，兩次霜打后甚至?xí)嗜ノ⒖?，更加鮮美可口。宋代范大成也曾在詩句中描繪過它的美味：“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥醲。”
目前黑塌菜以“長壽鄉(xiāng)”如皋種植的最為知名。
如皋屬北亞熱帶濕潤氣候，降水充沛，日照充足，氣候溫和，冬季低溫少雨，夏季高溫多雨。同時由于距離海比較近，氣溫的日較差和年較差都很小，土壤也含有硒、鐵、錳等豐富的微量元素，最適合高營養(yǎng)、好口感的農(nóng)作物的生長。
公開資料顯示，如皋黑塌菜種植歷史悠久。清乾隆年間編修的《如皋縣志》中記載過：“九月下種，十月分畦，冬后經(jīng)霜更酥軟，邑人呼為塌棵菜。初春嫩薹蔬茹皆勝，四月收子榨油，香美不亞麻油。”
2013年，如皋黑塌菜還獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，至今，在政策的不斷支持下，如皋也形成了形式多元、豐富的上游種植產(chǎn)業(yè)鏈，并吸引了很多農(nóng)人加入種植特色蔬菜的隊伍中，如皋人冒井華就是其中之一。
黑塌菜有銷量，菜農(nóng)有奔頭
彼時，做過不少小生意的冒井華選擇回歸農(nóng)田，成立了一個“家庭農(nóng)場”，帶動當(dāng)?shù)夭糠洲r(nóng)戶種植如皋當(dāng)?shù)氐奶厣卟?，其中就包括如皋黑塌菜?/p>
而經(jīng)營了這么多年的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，今年卻是冒井華第一次接觸生鮮電商渠道的產(chǎn)地直采——他家的黑塌菜堅持純天然無污染種植，具有極高的品質(zhì)，在今年吸引了叮咚買菜商品開發(fā)人員的關(guān)注。
第一次與大平臺合作，冒井華收獲與感觸頗多。要知道，他之前一直為傳統(tǒng)渠道供貨，是以原料菜的形式供往下一個流通環(huán)節(jié)進(jìn)行粗加工，銷售的渠道也非常分散，他并不知道自己的菜最后賣向了哪里，以及用戶的反饋如何。
如今，通過生鮮電商的合作，黑塌菜的銷量有了更大的保障，他也能將更多的精力投入到種植管理中。自己家的菜不管是從包裝、渠道，還是用戶側(cè)的反饋上，都有了顛覆性的變化。
但這也為他帶來了更大的挑戰(zhàn)。“叮咚買菜的采收標(biāo)準(zhǔn)十分高，這也為我們帶來了很多挑戰(zhàn)。”冒井華直言道。
據(jù)了解，叮咚買菜一直堅持產(chǎn)地直采，從源頭保證農(nóng)產(chǎn)品的天然與優(yōu)質(zhì)，因此對種植的標(biāo)準(zhǔn)高于市場水平。而為了達(dá)到平臺的標(biāo)準(zhǔn)，冒井華下決心將自己的家庭農(nóng)場往標(biāo)準(zhǔn)化的方向進(jìn)行升級，包括改造車間，增加了篩選、處理、檢測、包裝等一系列環(huán)節(jié)。
從只是種菜的農(nóng)場，到建成一個明亮的車間;從之前的散裝供應(yīng)，到在更高的標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行精選分裝，每一包優(yōu)中選優(yōu)的黑塌菜，都能干凈飽滿地被運(yùn)出農(nóng)場，到達(dá)消費(fèi)者的餐桌。
但升級農(nóng)場這件事，增加了工序流程，提高了出貨標(biāo)準(zhǔn)，讓身邊很多人都不理解：原來種菜、銷售的方式好好的，為什么要這樣折騰?
但冒井華說：“能把如皋的黑塌菜推廣到這樣大的平臺上，我愿意花費(fèi)這么多精力來做標(biāo)準(zhǔn)化的升級。”
如今，經(jīng)過一系列的磨合，“新”的家庭農(nóng)場已經(jīng)隨著黑塌菜的豐收進(jìn)入了熱火朝天地作業(yè)階段，他的黑塌菜在叮咚買菜上線的大半個月中，日銷量增速最高達(dá)到了90%，冒井華的農(nóng)場也受益于產(chǎn)地直采的模式，實(shí)現(xiàn)了增收。更重要的是，冒井華的家庭農(nóng)場升級之后，為周邊的農(nóng)戶們帶來了更多的工作機(jī)會。與之合作的農(nóng)戶們今年平均都能增收一兩萬元。
這樣的成果也吸引了更多的人，更多人都找到冒井華說明年也要加入進(jìn)來。他還計劃著明年要將黑塌菜的種植規(guī)模翻倍，農(nóng)場也要堅持進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
“現(xiàn)在我們的家庭農(nóng)場上了一個‘檔次’，菜的銷量更有保障了，我們的種植效益也提上去了。我的目標(biāo)是，讓更多的人都能看到我們?nèi)绺薜暮谒?”冒井華說。
叮咚買菜相關(guān)商品開發(fā)人員也表示，“經(jīng)過了一系列的磨合，終于將如皋黑塌菜這個特色的地標(biāo)產(chǎn)品，第一時間搶鮮送到了用戶的餐桌上。未來還會和更多有種植夢想的農(nóng)人一起，將更多帶有地域特色的農(nóng)產(chǎn)品推廣到全國各地的用戶面前。”
據(jù)統(tǒng)計，除了如皋黑塌菜，叮咚買菜今年還上架了如皋圓白蘿卜、象山紅美人、建甌錐栗、恩施小土豆在內(nèi)的超60種國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，采購量超萬噸，叮咚買菜的“綠水青山”助農(nóng)計劃也不斷納入新的產(chǎn)品，給予農(nóng)人各方資源扶持，直接或間接地帶動更多農(nóng)人增產(chǎn)、增收。
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