如今，對(duì)越來越多的年輕人來說，不僅飲食習(xí)慣在悄悄的發(fā)生變化，飲食種類的選擇也在不斷被替代，最值得一提的就是土豆。過去一說起土豆首先會(huì)把它歸類為蔬菜，能烹飪出各種美味的佳肴，而現(xiàn)在土豆有了新定義：主食。蔬菜專家王興銀說到，在越來越占據(jù)主導(dǎo)地位的垂直品類中，關(guān)于土豆的新品研發(fā)成為他重要的工作之一。
土豆被重新定義
自2015年期，國(guó)家土豆主糧化戰(zhàn)略的推進(jìn)，附加消費(fèi)者飲食需求的不斷改變，土豆作為主食被重新賦予了新的價(jià)值。在探索到市場(chǎng)需求后，蔬菜專家王興銀團(tuán)隊(duì)在2021年的秋季全面開啟結(jié)合當(dāng)下年輕人對(duì)低脂訴求的變化推出了輕食土豆。
與傳統(tǒng)的土豆相比，輕食土豆食用后升糖波動(dòng)更平穩(wěn)，這一點(diǎn)也是王興銀在國(guó)外考察時(shí)，留意到澳大利亞當(dāng)?shù)厥秤猛炼沟男掳l(fā)現(xiàn)。在當(dāng)?shù)氐蜕侵笖?shù)(Low GI)食品更受追捧，根據(jù)醫(yī)生的建議Low GI土豆也成為一種趨勢(shì)。
市場(chǎng)需求的洞察
結(jié)合國(guó)內(nèi)當(dāng)下更加健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食觀念，輕食土豆應(yīng)運(yùn)而生，這一點(diǎn)也體現(xiàn)出叮咚買菜在針對(duì)打造農(nóng)產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略的核心目標(biāo)。在推出輕食土豆的同時(shí)，叮咚買菜在其他商品品類中也堅(jiān)持圍繞營(yíng)養(yǎng)、健康、豐富的理念不斷試新。
作為被叮咚買菜最為看重的核心商品力之一，新品研發(fā)一直是其生鮮零售競(jìng)爭(zhēng)的根基，而這一點(diǎn)不僅把握住了更據(jù)市場(chǎng)價(jià)值的核心，也進(jìn)一步體現(xiàn)了叮咚買菜在供應(yīng)鏈知識(shí)儲(chǔ)備及需求團(tuán)隊(duì)采購(gòu)等方面對(duì)市場(chǎng)需求預(yù)判及分析洞察能力。
隨著輕食土豆的推出，恰恰體現(xiàn)了叮咚買菜在這項(xiàng)實(shí)力上的沉淀，也反映出當(dāng)下零售競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)的一種真實(shí)現(xiàn)象。
上下游協(xié)同把握市場(chǎng)需求
在王興銀看來，輕食土豆僅利用一年的時(shí)間就完成了從新品研發(fā)到市場(chǎng)銷售認(rèn)可的快速發(fā)展，除了市場(chǎng)需求的吻合之外，也進(jìn)一步體現(xiàn)出叮咚買菜在上游產(chǎn)業(yè)鏈中協(xié)同效應(yīng)的典型表現(xiàn)。據(jù)悉在上游中，作為專業(yè)的馬鈴薯研究所李進(jìn)福敏銳的洞察出近10年來消費(fèi)趨勢(shì)的變化。
新品種選育工作后，叮咚買菜把握需求商品的同時(shí)，作為零售方迅速集合市場(chǎng)需求，細(xì)分人群消費(fèi)的大方向，在市場(chǎng)上快速做到了商品與用戶需求的結(jié)合?？梢哉f從零售渠道到農(nóng)業(yè)模式的訂單方式都做到了精準(zhǔn)打通。
除了輕食土豆外，叮咚買菜對(duì)新品的研發(fā)始終在圍繞健康、營(yíng)養(yǎng)的核心上前行，不斷嘗試多種新品的研發(fā)。利用上下游協(xié)同的模式，打造核心商品力已成為叮咚買菜最具核心的戰(zhàn)略方向。
隨著消費(fèi)方式、飲食結(jié)構(gòu)的改變，精準(zhǔn)分析用戶消費(fèi)習(xí)慣，改變傳統(tǒng)商品的固有模式，滿足更加細(xì)分的消費(fèi)市場(chǎng)是叮咚當(dāng)下最看重的環(huán)節(jié)。
未來在這種模式的結(jié)合下，類似輕食土豆的商品將勢(shì)必呈現(xiàn)出更多新嘗試。
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