2021年4月21日梅酒推廣者梅見與幾個美食愛好者一拍即合，搭建了一個露天酒館——森林酒館。這座露天酒館坐落于福建安溪茶山。幾位美食家以古人曲水流觴為藍本，復刻了《山家清供》里的南宋御宴、《陶庵夢憶》中的臨安名菜、《東京夢華錄》里汴京酒樓食肆的活色生香等，再現了宋士大夫倡導的清雅淡泊、深潛雋永的趣味。
青梅入饌，青梅入酒，是一種延續(xù)千年的傳統(tǒng)。
好的宴會，少不了好酒。身處梅園，又時值青梅成熟的季節(jié)，想要增添食物的鮮味，酸甜的青梅酒是一個不可錯過的選擇。
梅見森林酒館選用的青梅酒，有些特殊。除了煙熏烏梅味的金梅見，還有頂級藍梅見。藍梅見選用的青梅，果實大，果肉厚且柔軟，味道和口感也優(yōu)質，十分適合做成梅干和梅酒。好酒自然是要配好菜的。
正值春季，一道竹筍和薺菜的石榴包是前菜。菌湯是福建特色，福建人喜歡吃菌，當季的菌用來煲湯最為鮮美。詔安臨海，洗手蟹、炭燒響鑼、蠔烙都是當地的美食。
值得一提的是洗手蟹，作為宋高宗的嗜物，又暗含宋宴風韻?；钚菲饰黾右哉{料腌制，洗個手的功夫即可食用，洗手蟹由此得名。郭元峰對洗手蟹的演繹，在遵循古法的基礎上又增添了現代冰激元素，使之在入口時鮮甜冰涼，像吃了一口冰淇淋。
一道梅見酒炭烤大響螺把賓客的味覺體驗又推升至新的維度。大響螺置于炭爐上，用炭火一邊烤一邊翻轉，炭烤的過程中迅速淋上梅見青梅酒，火光透亮，吱吱作響。佐以青梅酒品嘗時鮮菜色真是好不快活。
“當其欣于所遇，暫得于己，怏然自足，不知老之將至”。歡樂的時光總是短暫的，在愉快的宴會中尤甚。在一個小時的直播中，第一場森林酒館的聚會也漸入尾聲。不僅是賓客，甚至連彈幕里的觀眾也似乎沒有盡興。
但天下沒有不散的筵席，有了結束，才有開始。這是森林酒館的第一場，也將有更多的雅士們在千年宋宴與梅酒的碰撞中，發(fā)現更多生活的火花與歡愉。
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