如果用一句話來形容近三年的餐飲行業(yè)，那一定是“在危機中成長”。疫情的反復，使餐飲業(yè)的發(fā)展面臨著“不可預測”的風險，但“動態(tài)清零”的政策以及三年內(nèi)餐飲品牌不斷探索總結出的應對方法，也讓行業(yè)持續(xù)向好發(fā)展。
為讓商家更精準判斷行業(yè)走向，客如云聯(lián)合艾瑞咨詢，經(jīng)過10個月的調(diào)研分析以及對100余家品牌的實地考察和訪談，撰寫了《2022中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》，深度拆分成本、利潤、營收等關鍵點，讓商家能更好的實現(xiàn)利潤增長。該報告將于4月14日發(fā)布。
有會員體系，門店存活率提升近10%
自2019年發(fā)布了業(yè)內(nèi)首份拆解餐飲經(jīng)營全參數(shù)的報告后，客如云每年都會發(fā)布一本包含最新行業(yè)數(shù)據(jù)的藍皮書，以求為商家提供最新的行業(yè)信息和發(fā)展動向，使其在經(jīng)營過程中有據(jù)可依。
《2022中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》立足于后疫情時代下的特殊環(huán)境，提出了“會員體系、數(shù)字化滲透在提升品牌存活率上，發(fā)揮了越來越重要的作用”，運營會員的餐廳存活率最高可提升近10%。
茶飲毛利近70%，小吃薄利多銷，你所在的業(yè)態(tài)利潤水平如何?
《2022年中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》共包含8大章節(jié)，分別是：行業(yè)大盤解析、營收參數(shù)探測、成本參數(shù)體檢、利潤參數(shù)均線、重點城市經(jīng)營機會探測、消費者洞察、餐飲品牌調(diào)研實例、未來行業(yè)趨勢預測。
其實，在當下大環(huán)境里，商家最關心的問題就是如何“活下去”，怎么才能“活更好”。 為此，客如云特別用三個章節(jié)的篇幅，詳細解讀了各業(yè)態(tài)的經(jīng)營模式，以及如何應對特殊情況所造成的成本增加。
在藍皮書中，你可以看到成本、利潤的計算公式和行業(yè)平均水平線，以及當下各業(yè)態(tài)的毛利和凈利潤水平，商家可以根據(jù)自身門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)來計算，與行業(yè)平均線進行對比，了解目前在行業(yè)中所處的位置，以便更好的進行經(jīng)營調(diào)整。
更重要的是，藍皮書中也通過數(shù)據(jù)分析，為商家提供了門店經(jīng)營建議和未來行業(yè)發(fā)展趨勢，例如建立自有會員體系、提升連鎖化程度等。
《2022年中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》將于4月14日正式發(fā)布，屆時客如云會在官方抖音、視頻號在內(nèi)的多平臺，舉行線上發(fā)布儀式，還將由業(yè)內(nèi)專家深度解讀藍皮書內(nèi)容，感興趣的商家可以鎖定客如云微信公眾號，查看最新藍皮書發(fā)布信息!
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