麻辣燙，可以說是我國街頭小吃屆的“扛把子”。從以前的地?cái)們航?jīng)營，到現(xiàn)在街頭窗明幾凈的連鎖店，麻辣燙店遍地開花。根據(jù)智研咨詢?nèi)涨鞍l(fā)布的《2022-2028年中國麻辣燙行業(yè)市場研究分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示，從連鎖化率來看，2020年中國，麻辣燙連鎖化率要高于餐飲行業(yè)整體連鎖化率，2020年中國麻辣燙連鎖化率為22%，高于餐飲連鎖化率額15%。因此，在麻辣燙行業(yè)更容易誕生大型連鎖品牌。目前，在麻辣燙連鎖賽道上除楊國福和張亮外，中國前五大麻辣燙品牌的刁四麻辣燙，也是非常有競爭力的選手。
為什么不起眼的麻辣燙能成為千億量級(jí)的行業(yè)紅海，甚至出現(xiàn)超級(jí)連鎖品牌?除了楊國福、張亮這樣的頭部品牌，其他麻辣燙品牌的連鎖化發(fā)展趨勢如何呢?我們就以刁四麻辣燙為例，來看看麻辣燙行業(yè)是如何實(shí)現(xiàn)連鎖化經(jīng)營的。
刁四麻辣燙是河北阿上阿上餐飲管理有限公司旗下的明星品牌，自2015年創(chuàng)辦，目前門店數(shù)量在1500家左右，以加盟為主，遍布全國各地，就連美國、加拿大、澳大利亞等多個(gè)海外國家都開設(shè)了加盟店。2020年，刁四麻辣燙開啟了3.0價(jià)值型連鎖加盟時(shí)代，在“好吃又不貴，刁四麻辣燙”的理念下進(jìn)行了品牌升級(jí)，升級(jí)后的刁四麻辣燙產(chǎn)品種類更加豐富多元，麻辣燙、成都冒菜、麻辣香鍋3大品類集合，輻射消費(fèi)群體更加廣泛，也讓刁四麻辣燙成功躋身全國前五。
刁四麻辣燙能夠迅速成為“千店連鎖”品牌，首先與它的品牌效應(yīng)是分不開的。作為“藤椒麻辣燙的傳承者”，刁四麻辣燙非常重視品牌，不僅首創(chuàng)藤椒口味麻辣燙，更在行業(yè)內(nèi)率先推行“小鍋單煮”的做法，讓刁四麻辣燙好吃、健康的品牌形象深入人心，也因此收獲了大批粉絲，更受到加盟商的青睞，為發(fā)展連鎖店打下了深厚的基礎(chǔ)。
其次，為了讓連鎖加盟門店吸引更多消費(fèi)者，刁四麻辣燙的產(chǎn)品也持續(xù)推陳出新，并提供配方支持。刁四麻辣燙按照不同身份不同年齡層進(jìn)行用戶畫像，精準(zhǔn)推薦不同美食：比如超九成白領(lǐng)女性最愛的招牌微辣麻辣燙、四爺番茄麻辣燙，超九成老人和寶寶必點(diǎn)招牌鮮湯麻辣燙，超九成猛男愛吃的麻辣香鍋等，幫助消費(fèi)者在1分鐘內(nèi)迅速?zèng)Q策，提升轉(zhuǎn)換率，滿足各層顧客飲食需求。
第三，為了讓連鎖門店更順利的開業(yè)并實(shí)現(xiàn)迅速回款，刁四麻辣燙在門店運(yùn)營上也給出了支持，不僅提供包括門店選址、門店裝修、門店管理等線下運(yùn)營指導(dǎo)，還提供線上美團(tuán)、餓了么運(yùn)營指導(dǎo)等服務(wù)。多種運(yùn)營服務(wù)讓連鎖門店開一家活一家火一家，門店存活率更高，這也是刁四麻辣燙實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張的秘訣。
總而言之，麻辣燙店鋪連鎖化是麻辣燙品牌的行業(yè)發(fā)展方向，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了千店連鎖的刁四麻辣燙操作簡單、易于標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)勢使其連鎖化程度已經(jīng)超過不少餐飲品類，為整個(gè)行業(yè)做出了榜樣，也為眾多希望加盟麻辣燙行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者提供了非常好的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。
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