國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),1-4月份餐飲收入13,262億元,同比下降5.1%。1-5月受疫情影響,多地暫停堂食,但依托網(wǎng)絡(luò)訂餐、外賣送餐、到店自取等方式,餐飲消費(fèi)市場(chǎng)依舊運(yùn)行平穩(wěn)。
本月食品安全問(wèn)題引起的熱度依舊較高,使用過(guò)期原料成為問(wèn)題焦點(diǎn)?？Х刃袠I(yè)投融資動(dòng)態(tài)頻繁,八福、小洋僑等咖啡品牌獲得融資,李寧等跨界資本也準(zhǔn)備布局咖啡賽道。農(nóng)夫山泉茶π、“洗衣液奶茶”的包裝被網(wǎng)友質(zhì)疑,產(chǎn)品營(yíng)銷想要標(biāo)新立異,但也需要承擔(dān)潛在輿論風(fēng)險(xiǎn)。
1、政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),1-4月份餐飲收入13,262億元,下降5.1%,4月份餐飲收入2,609億元,同比下降22.7%。受疫情影響,1-4月多個(gè)一、二線城市餐飲堂食乃至外賣階段性停擺,品牌餐飲企業(yè)在一、二線城市開店較多,收入降幅更大。為幫扶受疫情沖擊最大的困難行業(yè),國(guó)家新增對(duì)餐飲、零售等5個(gè)特困行業(yè)企業(yè)實(shí)施階段性緩繳不同期限的社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi),緩解企業(yè)資金壓力,四川、廣州、北京等地已開始落地。此外,全國(guó)多地發(fā)放消費(fèi)券,進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力,助力消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇。
數(shù)據(jù)來(lái)源:國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
2、行業(yè)熱點(diǎn)事件盤點(diǎn)
• 李寧申請(qǐng)“寧咖啡NING COFFEE”商標(biāo),將入局咖啡賽道
5月5日,據(jù)天眼查消息,李寧體育(上海)有限公司于4月15日申請(qǐng)注冊(cè)“寧咖啡 NING COFFEE”商標(biāo)。5月4日-15日,事件相關(guān)輿情聲量共計(jì)11,656篇,覆蓋1,940家媒體。前期聲量較小,10日熱度開始上漲,11日達(dá)到傳播頂峰,隨后逐漸走弱。財(cái)經(jīng)類媒體及自媒體更關(guān)注此事,個(gè)人網(wǎng)友討論相對(duì)較少、較分散。
傳統(tǒng)品牌跨界涉足咖啡領(lǐng)域早有先例,阿瑪尼、路易威登、中石化、中石油等知名企業(yè)都曾通過(guò)建立自有咖啡品牌或與精品咖啡店合作的方式跨界賣咖啡。因進(jìn)入門檻低、經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)單、毛利率高的特點(diǎn),大量資本爭(zhēng)相進(jìn)入咖啡賽道,“咖啡+”模式呈熱門趨勢(shì)。星巴克、瑞幸等連鎖企業(yè)以絕對(duì)的門店優(yōu)勢(shì)領(lǐng)跑全行業(yè),Manner、M Stand等精品連鎖咖啡獲得廣大資本青睞,中國(guó)郵政、中石油、中石化、同仁堂等跨界品牌也先后入局搶占市場(chǎng)。傳統(tǒng)行業(yè)向餐飲賽道跑步邁進(jìn),跨界能否“真香”?李寧作為運(yùn)動(dòng)品牌中的佼佼者,又該如何在咖啡市場(chǎng)中爭(zhēng)得一席之地?
• 三只松鼠2年關(guān)店300家,營(yíng)收連續(xù)兩年下降
4月22日,三只松鼠發(fā)布最新業(yè)績(jī)報(bào)告,營(yíng)收大幅下降,線下門店大量關(guān)閉。5月3日,#三只松鼠2年關(guān)店300家#登上微博熱搜第5位,再次為事件帶來(lái)熱度,全網(wǎng)聲量出現(xiàn)一波小的反彈。事件整體信息數(shù)量達(dá)1.4萬(wàn),覆蓋超2,200家媒體,新浪財(cái)經(jīng)、新京報(bào)、藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)、證券時(shí)報(bào)等財(cái)經(jīng)類媒體較為關(guān)注。
三只松鼠此前辱華事件、紅領(lǐng)巾事件的負(fù)面影響仍未消散,網(wǎng)友對(duì)其并未抱有正面態(tài)度。新聞媒體的觀點(diǎn)較為客觀,傾向于從企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略、業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)作為切入點(diǎn)進(jìn)行分析,對(duì)品牌既往負(fù)面輿情的關(guān)注度較低。三只松鼠高度依賴電商,收入渠道狹窄,在線上流量持續(xù)分化的情況下,營(yíng)收大幅下降是必然結(jié)果,加上頻繁出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及其他負(fù)面輿情,使其形象大打折扣,品牌發(fā)展陷入瓶頸。
• “洗衣液奶茶”走紅,獵奇包裝引爭(zhēng)議
5月15日,“洗衣液奶茶”走紅網(wǎng)絡(luò),其獨(dú)特的“洗衣液外包裝”奶茶引起網(wǎng)友的質(zhì)疑其外形會(huì)致使小孩、老人誤食,造成不必要安全事故事件。新浪微博平臺(tái)為主要的聲量聚集地,成都商報(bào)、紅星新聞、中國(guó)新聞網(wǎng)、新浪新聞、澎湃新聞、法制網(wǎng)、觀察者網(wǎng)等媒體積極參與。網(wǎng)友和媒體主要關(guān)注“洗衣液奶茶”的包裝安全性。
針對(duì)獵奇的產(chǎn)品包裝,網(wǎng)友、媒體的看法出奇一致——不是所有的新意都值得提倡,創(chuàng)新也要有底線。《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十七條則規(guī)定,產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí);對(duì)使用不當(dāng),可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。品牌產(chǎn)品創(chuàng)新講究推陳出新,標(biāo)新立異,但均應(yīng)該以確保食品安全為前提,遵守食品安全基本倫理,企業(yè)要具有社會(huì)責(zé)任感。
3、分析師觀察
咖啡作為高頻次、成癮性的消費(fèi)品,品牌粘度要遠(yuǎn)高于服裝等,品牌入局咖啡行業(yè)可外延自己的產(chǎn)品服務(wù)鏈,尋找業(yè)績(jī)第二增長(zhǎng)曲線。借助咖啡做零售,是以高頻消費(fèi)帶動(dòng)低頻消費(fèi)。三只松鼠大量關(guān)店的教訓(xùn)在餐飲食品行業(yè)中并非單一、偶然的現(xiàn)象。盲目尋求門店數(shù)量增長(zhǎng)以期形成規(guī)模效應(yīng)的資本化運(yùn)作模式在全行業(yè)精細(xì)化管理和發(fā)展的趨勢(shì)中并不可行,聚焦優(yōu)質(zhì)門店高質(zhì)量發(fā)展、提高單店盈利能力才是合適的商業(yè)邏輯。產(chǎn)品營(yíng)銷注重標(biāo)新立異,但也要充分考慮食品安全以及社會(huì)影響,承擔(dān)潛在的輿論風(fēng)險(xiǎn)。商家一味追求流量,隨意地給食品穿上諸如“洗衣液”之類的奇裝異服,只能起到嘩眾取寵的短期效應(yīng)。產(chǎn)品包裝倘若暗含風(fēng)險(xiǎn),很可能對(duì)商家的發(fā)展產(chǎn)生反噬。
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