千億鹵味賽道上，老牌玩家在“神仙打架”，新興品牌也備受資本青睞，一場看不見的“戰(zhàn)爭”就此打響。據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計，2021年共有21家鹵制品企業(yè)發(fā)生25起融資事件，休閑鹵味行業(yè)可謂硝煙四起。競爭愈發(fā)激烈的態(tài)勢下，穩(wěn)坐行業(yè)“頭把交椅”的絕味食品卻顯得格外從容和淡定。
絕味食品為何如此自信?這離不開它在市占率和營收上占據(jù)的絕對優(yōu)勢。據(jù)《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》顯示，2020年鹵味賽道前五名品牌市場占有率僅為20%左右，其中絕味食品以8.6%的市占率位列第一。另外，據(jù)絕味食品2022年一季報顯示，其營收為16.88億元，同比增長12.09%，同樣位列第一。
當然，市占率和營收只能代表過去的成績和榮耀，絕味食品真正的核心競爭力還在于它的供應(yīng)鏈，這才是絕味食品不懼競爭，能穩(wěn)扎穩(wěn)打推進其“深耕鴨脖主業(yè)，構(gòu)建美食生態(tài)”長期戰(zhàn)略并搶占市場高地的底氣。
據(jù)了解，絕味食品在全國范圍內(nèi)有14930家門店，想要讓每家門店都能高速運轉(zhuǎn)，充足的產(chǎn)能和高效的物流是關(guān)鍵。絕味食品探索出的“一個區(qū)域市場、一個生產(chǎn)基地、一條冷鏈配送鏈”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，正好解決了這兩大難題。
具體而言，在產(chǎn)能方面，絕味食品在西南地區(qū)、西北地區(qū)、華中地區(qū)、華南地區(qū)、華東地區(qū)、華北地區(qū)等主營業(yè)務(wù)收入?yún)^(qū)域共打造了21個生產(chǎn)基地，其中包括已經(jīng)投產(chǎn)的柔性化、智能化的天津生產(chǎn)基地。
在物流方面，絕味食品以各生產(chǎn)基地為中心，以300- 500公里為半徑，打造了能覆蓋所有門店的冷鏈物流系統(tǒng)。據(jù)悉，早在2018年，絕味食品就通過旗下網(wǎng)聚資本成立了全資所有的絕配供應(yīng)鏈公司。以此為依托，絕味食品目前已擁有約2000臺專業(yè)冷鏈物流車輛，并建立了自有倉儲和運輸網(wǎng)絡(luò)，先人一步實現(xiàn)了“冷鏈生鮮，日配到店”的目標。
擁有如此強大的供應(yīng)鏈，絕味食品能在市占率和營收上占據(jù)絕對優(yōu)勢，并被多方看好，實乃有跡可循。也正因如此，絕味食品才得以穩(wěn)坐行業(yè)“頭把交椅”，擁有不懼競爭的底氣。
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