從小眾美食到大眾的精神食糧,螺螄粉憑借獨特的口味和社交的屬性在社交、電商平臺上成功出圈。消費端的火爆也加速了螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展,高度集中的產(chǎn)業(yè)鏈和完善的產(chǎn)銷一體化使得袋裝螺螄粉同質(zhì)化嚴重,眾多品牌開始探索產(chǎn)品創(chuàng)新的道路。其中,臭寶品牌,洞察到了消費者對螺螄粉配料多樣化需求,首個提出“爆有料”的產(chǎn)品概念,以豐富配料滿足消費者的需求升級。
在電商平臺詳情頁中可以看到,臭寶“爆有料”產(chǎn)品在柳州螺螄粉的基礎(chǔ)上,酸筍和腐竹加量,并創(chuàng)新的加入了鵪鶉蛋、虎皮鳳爪、牛肉等15個配菜包。根據(jù)公開信息顯示,臭寶“爆有料”螺螄粉是在今年618上線,上線后經(jīng)歷了上線即售罄、超長預售等火熱場景,并迅速成為抖音電商排行榜螺螄粉推薦榜的Top1。
“爆有料”螺螄粉獲得消費者青睞并非是偶然,觀察其以往的產(chǎn)品可以發(fā)現(xiàn),臭寶始終以消費者需求為產(chǎn)品導向。此前,在沸沸原湯螺螄粉的基礎(chǔ)上,推出爆爆濃湯版本,滿足重口味的需求;在小腐竹的基礎(chǔ)上,推出巴掌大腐竹,滿足腐竹愛好者的需求;在基礎(chǔ)版本中,將一包酸筍升級為兩包酸筍,為消費者提供“加量加倍加足快樂”的嗦粉感受,并讓產(chǎn)品創(chuàng)新跟上消費者“正餐化”、“一/兩人食”等需求的變化。
同時,臭寶爆有料的出圈也是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的體現(xiàn)。近年來,結(jié)合工業(yè)優(yōu)勢,柳州市通過打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)、頒布螺螄粉各項標準以及進出口貿(mào)易的指引,來提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力。同時,柳州的螺螄粉企業(yè)也在積極探索做大做優(yōu)品牌,推動螺螄粉從“地方小吃”逐步成為世界美食。
螺螄粉通過標準化、產(chǎn)業(yè)化成為地方美食全球化的典型范本之一,近年來也不斷地以創(chuàng)新來持續(xù)賦予其生命力。及時洞察到消費者需求,持續(xù)推出滿足消費者心理、情感和社交屬性的螺螄粉是做優(yōu)產(chǎn)品的關(guān)鍵之一。同時也要在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上,將螺螄粉的爆火也反哺至地方產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興事業(yè)。
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