12塊錢(qián)5瓶的元?dú)馍秩椴瑁?塊錢(qián)1瓶還包郵的進(jìn)口辣椒醬，5毛錢(qián)的好麗友熊貓派......在豆瓣的“我愛(ài)臨期食品”小組里，接近9.5萬(wàn)人的快樂(lè)很簡(jiǎn)單，買(mǎi)到打“骨折”的臨期食品，實(shí)現(xiàn)零食自由。
線上線下，臨期食品的愛(ài)好者幾乎無(wú)處不在。去年，大約有210萬(wàn)人在淘寶上選購(gòu)臨期食品，相關(guān)零食店鋪達(dá)到近萬(wàn)家。大中型超市里，快過(guò)期的牛奶、面包、飲料等會(huì)被單獨(dú)挑出來(lái)，以折扣價(jià)或者買(mǎi)一贈(zèng)一的形式出售。
前所未有的消費(fèi)熱情，甚至催生了一批臨期食品專(zhuān)賣(mài)店和APP。短短幾個(gè)月，有品牌已經(jīng)融了好幾輪資金，把臨期食品店鋪開(kāi)到了北京、上海等地的各大商圈。資本市場(chǎng)上炒的火熱，很多普通人卻有揮之不去的顧慮：臨期食品，到底安全嗎?購(gòu)買(mǎi)臨期食品，真的沒(méi)問(wèn)題嗎?
臨期食品，不等于臨近保質(zhì)期
要解釋這些問(wèn)題，我們首先得知道，臨期食品到底是什么。“臨近保質(zhì)期的食品”，這恐怕是絕大多數(shù)人脫口而出的答案。這個(gè)答案是對(duì)，但不完全對(duì)。走進(jìn)臨期食品折扣店，拿起一包餅干，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)它的保質(zhì)期剛過(guò)去三分之一。但在超市的冷藏食品貨架上，一盒正在打折的牛奶，可能只剩一天就要過(guò)期。
事實(shí)上，目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有明確統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)定義臨期食品，也就是劃定它的“臨界期”。所以你在市面上見(jiàn)到的臨期食品，有相當(dāng)一部分并非“臨近保質(zhì)期”。在這種情況下，有些臨期食品平臺(tái)為了利益最大化，會(huì)直接根據(jù)食品剩余的保質(zhì)期長(zhǎng)短來(lái)定價(jià)。保質(zhì)期還剩1個(gè)多月的燕麥片打1.8折，還有大半年才過(guò)期的面包干就只能打到8折。
那么，這些特殊的“臨期食品”又是從哪來(lái)的呢?在商超體系里，有一個(gè)不成文的規(guī)則：食品保質(zhì)期過(guò)去三分之一，就無(wú)法進(jìn)入商超流通。而在一般的便利店，每周則要更換20%以上的商品，銷(xiāo)量不合預(yù)期的就會(huì)被下架。這些被下架的食品會(huì)重新入庫(kù)，連同其他被拒收的食品一起，積壓在廠家、經(jīng)銷(xiāo)商等手里，從此淪為“臨期食品”，流入線下或者線上的臨期食品折扣店。
臨近保質(zhì)期，食品會(huì)發(fā)生什么變化
無(wú)論你買(mǎi)到的食品是不是真的臨近保質(zhì)期，隨著時(shí)間推移，在你把包裝中的食物送入嘴里之前，很有可能它們已經(jīng)“悄悄”發(fā)生了變化。不可避免的，就是營(yíng)養(yǎng)素的流失。食品，有個(gè)重要功能是為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素等。然而在光照、氧氣等環(huán)境因素的作用下，它的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)遭到破壞。大量研究表明，光照對(duì)牛奶的影響，尤為明顯。
在乳制品市場(chǎng)，不管是做常溫奶還是低溫奶，臨期控制都是重中之重。常溫乳制品的保質(zhì)期一般是6個(gè)月左右，經(jīng)銷(xiāo)商在庫(kù)存管理過(guò)程中，如果管理不當(dāng)，就會(huì)造成庫(kù)存混亂，出現(xiàn)大量臨期、過(guò)期商品，給商家?guī)?lái)?yè)p失。另外，經(jīng)銷(xiāo)商還會(huì)經(jīng)常面臨客戶(hù)要求將臨期品調(diào)換成新品的需求，在這種時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)追溯貨源困難的情況。
“最大的問(wèn)題就是臨期控制，要確保庫(kù)存的先進(jìn)先出，還有管控好臨期品的調(diào)換退貨，追溯貨源，這是我們這個(gè)行業(yè)最麻煩的事情!”谷城伊利的老板何總這樣說(shuō)。谷城伊利是伊利常溫乳制品在湖北襄陽(yáng)市谷城縣的經(jīng)銷(xiāo)商，負(fù)責(zé)該縣伊利常溫牛奶、酸奶及優(yōu)酸乳的銷(xiāo)售及配送，主要客群是縣城內(nèi)的連鎖超市、傳統(tǒng)食雜店及部分特通渠道，在應(yīng)用了暢捷通好業(yè)財(cái)后，生意發(fā)生了大變化。
“有些客戶(hù)低價(jià)囤貨，又沒(méi)辦法很快地賣(mài)出去，產(chǎn)品臨期了就要求退換，以前對(duì)我來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品溯源、和廠家溝通都是問(wèn)題，可是我如果拒絕退換，可能就會(huì)丟掉這個(gè)客戶(hù)。還好，暢捷通好業(yè)財(cái)幫我解決了這個(gè)問(wèn)題。”說(shuō)到現(xiàn)在生意的便利，何總十分開(kāi)心。
暢捷通好業(yè)財(cái)?shù)谋Ｙ|(zhì)期管理功能，能依據(jù)不同商品，設(shè)置預(yù)警的起始、結(jié)束時(shí)間，提醒商家及時(shí)出貨或與廠家調(diào)換貨，避免倉(cāng)庫(kù)出現(xiàn)過(guò)期商品。另外，通過(guò)商品批次管理，暢捷通好業(yè)財(cái)能幫助商家嚴(yán)格進(jìn)行商品流通管控，一方面減少調(diào)換貨的頻率，另一方面避免調(diào)換貨過(guò)程中帶來(lái)的損失。
現(xiàn)在有了暢捷通好業(yè)財(cái)幫忙，何總加強(qiáng)了終端貨齡的管理，還可以根據(jù)不同區(qū)域的動(dòng)銷(xiāo)狀況在客戶(hù)間進(jìn)行商品調(diào)換，并協(xié)助客戶(hù)組織特價(jià)、搭贈(zèng)等活動(dòng)，產(chǎn)品賣(mài)起來(lái)了，退換貨的數(shù)量大幅下降，進(jìn)而有效減少了臨期品的出現(xiàn)。
暢捷通信息技術(shù)股份有限公司
暢捷通信息技術(shù)股份有限公司(股份代碼：1588.HK)是用友旗下成員企業(yè)。作為中國(guó)領(lǐng)先的小微企業(yè)財(cái)稅及業(yè)務(wù)云服務(wù)提供商，公司秉承“用創(chuàng)想與技術(shù)推動(dòng)小微企業(yè)發(fā)展/進(jìn)步”的使命，以員工快樂(lè)工作，成就事業(yè)，分享成功的平臺(tái)為愿景，致力于為小微企業(yè)提供社交化、個(gè)性化、服務(wù)化、小量化的生意管理支持。
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