原奶又叫生鮮乳,一般是指剛采集到還未經(jīng)任何處理的牛奶,由于保質(zhì)期較短、運輸成本高等因素,原奶一般由工廠附近牧場或者散戶提供,生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)購買及運輸。因為溫度、濕度、運輸時間等多種因素都會對原奶的質(zhì)量產(chǎn)生不確定的影響,而原奶的質(zhì)量又會對乳品公司最終的產(chǎn)品造成極大影響,所以原奶的質(zhì)量一直是乳品企業(yè)比較關(guān)心的內(nèi)容。
近些年,乳品質(zhì)量問題常有發(fā)生,近期國內(nèi)國外多家牛奶品牌都被報出了微生物指標(biāo)超標(biāo)等問題,這無疑打擊了消費者對這些品牌產(chǎn)品的信心,對乳品企業(yè)發(fā)展也造成了極大的影響。
但近些年國家對食品安全的關(guān)注度也越來越高,如為了提高乳品企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量,降低食品安全問題發(fā)生概率,國家制定頒布了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和其他一些相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),并且每年都會對相關(guān)乳品的關(guān)鍵項目進(jìn)行抽檢,有一些乳品企業(yè)一年可能會被抽檢好幾千次。
原奶是這些流程環(huán)節(jié)的起點,所以保證原奶質(zhì)量,提高公司原奶質(zhì)量管理水平是所有乳品企業(yè)的重中之重,大部分乳品企業(yè)在原奶運輸、牧場管理等多個方面都會投入很多成本。
針對這種情況,北京三維天地科技股份有限公司憑借多年來豐富的行業(yè)項目實施經(jīng)驗,為乳品企業(yè)的原奶全流程管理研制了原奶系統(tǒng),三維天地原奶系統(tǒng)能實現(xiàn)從原奶入廠,到最后的原奶卸車出產(chǎn)全流程線上智能化管理。
一、原奶入廠管理
原奶品質(zhì)和當(dāng)前環(huán)境的溫度、濕度、以及時間都有很大的關(guān)系,所以在原奶出廠時需在三維天地原奶系統(tǒng)或者APP上填寫生鮮乳交接單,寫明生鮮乳的出廠時間、運輸車輛信息、司機信息、牧場信息等,并且需要實時記錄奶車內(nèi)原奶的溫度變化,保證原奶的運輸過程的產(chǎn)品安全。
到達(dá)工廠之后,需要核對生鮮乳交接單信息,確定原奶運輸時間以及溫度。若超過原奶安全運輸時間或溫度異常,三維天地原奶系統(tǒng)則會自動進(jìn)行相應(yīng)提醒,提醒用戶進(jìn)行特殊處理,像加做酒精實驗、退奶等操作;若無異常則原奶進(jìn)廠。
同時,為了保證流程的處理效率,減少人員工作量,同時減少人為填寫錯誤的問題發(fā)生,三維天地原奶系統(tǒng)提供刷卡識別的功能。用戶在填寫奶車、牧場、司機信息時,都不需要手動輸入,直接在手持機或者電腦上,刷NFC卡片即可,三維天地原奶系統(tǒng)將自動和奶車、牧場等靜態(tài)數(shù)據(jù)對比,將結(jié)果展示出來。
二、奶車清洗
原奶奶車不干凈,也是原奶被污染的重要原因之一。進(jìn)廠的送奶車通常要先進(jìn)行清洗,并且由專人對清洗進(jìn)行檢查后,才進(jìn)行后續(xù)的檢驗操作。
三維天地原奶系統(tǒng)具備奶車清洗在線記錄的功能,奶車進(jìn)入清洗通道后,用戶刷奶車的NFC卡開始清洗,同時生成清洗記錄,提醒相關(guān)用戶進(jìn)行奶車清洗結(jié)果的確認(rèn),用戶必須進(jìn)行清洗結(jié)果的填寫并且確認(rèn)后,奶車才可以進(jìn)行后續(xù)的步驟,避免出現(xiàn)因為奶車外部污漬導(dǎo)致原奶被污染的情況發(fā)生。
三、鉛封校驗
為避免原奶在運輸過程中出現(xiàn)泄露或者人為偷奶換奶等問題,奶車在運輸原奶出廠的時候會對每個奶車上的奶罐的罐口,打上鉛封,在入場的時候,由公司人員對奶車的鉛封進(jìn)行校驗。
在未上三維天地原奶系統(tǒng)前,鉛封的信息由人員通過拍照和電話的方式在奶車出廠的時候提前告知公司人員,但是這樣既不能保證準(zhǔn)確率,同時相關(guān)鉛封校驗的人員的工作量也很大,難免出錯。
針對這種情況,三維天地原奶系統(tǒng)提供紅外掃描鉛封校驗的功能,在原奶出廠時,由用戶通過紅外掃描的方式,掃描每一個奶罐的鉛封,三維天地原奶系統(tǒng)自動保存下來,在原奶運輸完成,開始入場的時候,再由另外的人員,通過紅外掃描的方式對每個鉛封進(jìn)行校驗,當(dāng)發(fā)現(xiàn)鉛封不一致的問題時,三維天地原奶系統(tǒng)自動發(fā)出預(yù)警,由工作人員決定后續(xù)的處理方式。
四、原奶抽檢管理
不同牧場送過來的原奶,品質(zhì)可能參差不齊,但是如果每次都對所有牧場的原奶進(jìn)行全檢,對公司實驗室來說是難以完成的任務(wù)量,且原奶因為產(chǎn)品特性的原因,對存放時間的要求極高,等所有項目全部檢驗完成再入場基本是難以實現(xiàn)的,所以一般在原奶檢驗時,會針對這進(jìn)行某些項目的抽檢。
針對這種情況,三維天地原奶系統(tǒng)為用戶提供了原奶抽檢管理的功能。用戶可以根據(jù)牧場類型、指標(biāo)重要程度,針對單個或者一類牧場制定抽檢計劃,三維天地原奶系統(tǒng)根據(jù)抽檢計劃自動添加抽檢項目到原奶的檢驗任務(wù)中,避免了以前線下任務(wù)制定抽檢計劃、添加抽檢項目繁瑣的問題。同時,三維天地原奶系統(tǒng)會記錄每個牧場每次抽檢的結(jié)果,根據(jù)這些結(jié)果,用戶可以篩選出優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商和不合格的供應(yīng)商,提高整體供應(yīng)商的質(zhì)量。
三維天地原奶系統(tǒng)通過對原奶出廠管理、奶車清洗管理、原奶鉛封校驗、原奶抽檢等多個功能模塊的應(yīng)用,從多個維度提高了乳品企業(yè)原奶的質(zhì)量管理水平,也提升了乳品企業(yè)在原奶管理模塊的辦公效率,助力乳品企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量管理。
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