餐飲行業(yè)在近十年的發(fā)展中，逐漸轉(zhuǎn)向數(shù)字化發(fā)展，利用數(shù)字技術(shù)加持服務(wù)和產(chǎn)品，餐飲行業(yè)正在從傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)向著數(shù)字化、新技術(shù)的新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展。海底撈經(jīng)過(guò)近三十年的發(fā)展，已成長(zhǎng)為擁有一千多家門(mén)店的上市餐飲企業(yè)，是國(guó)內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)的龍頭企業(yè)，在海底撈身上，可以很直觀的看到新經(jīng)濟(jì)與傳統(tǒng)餐飲業(yè)的碰撞。
海底撈CEO楊利娟在采訪中表示，海底撈倡導(dǎo)人性化服務(wù)的同時(shí)，也提出了“新技術(shù)改變餐飲企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)”，致力于餐飲數(shù)智化發(fā)展、探索智慧餐飲形態(tài)，又帶有新經(jīng)濟(jì)特征。海底撈是中餐領(lǐng)域較早開(kāi)始數(shù)字化道路的企業(yè)。
2016年，海底撈提出“新技術(shù)改變餐飲企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)”理念，陸續(xù)將核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)上云，將點(diǎn)餐收銀、會(huì)員管理、訂餐排號(hào)、后勤系統(tǒng)等實(shí)現(xiàn)“云化”，至2020年，海底撈已全面實(shí)現(xiàn)“云上撈”，前端到后端所有核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)全部上云。
2018年的智慧餐廳是海底撈的一個(gè)試驗(yàn)田，智慧餐廳意味著前中后臺(tái)一體化、線下線上一體化、智能無(wú)人化后廚和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)的應(yīng)用，涉及餐廳經(jīng)營(yíng)的方方面面。
在需求端，海底撈則不斷拓寬場(chǎng)景邊界，楊利娟表示，產(chǎn)品方面，海底撈在滿足大眾口味的基礎(chǔ)上，推出有個(gè)性化、差異化、地方特色的產(chǎn)品，同時(shí)，海底撈也在不斷推出更多創(chuàng)新周邊產(chǎn)品，提升顧客對(duì)品牌的感知度。
海底撈始終是在創(chuàng)新改革中前進(jìn)的，餐飲行業(yè)的連鎖化率在不斷提升，餐飲品牌開(kāi)始走公司化治理道路，數(shù)字化發(fā)展就是企業(yè)的必經(jīng)之路。
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