大眾健康意識的提升,高油酸食用油開始被更多人了解并關注。油酸為單不飽和脂肪酸,在氧化穩(wěn)定性上比亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸高,不僅能在煎炸和儲存過程中更好地保持營養(yǎng),還對人體有益。
具體來看,油酸被營養(yǎng)學界稱為“安全脂肪酸”,多存在于植物體內(nèi),也是人體脂肪組織中最重要、最豐富的脂肪酸。《中國居民膳食指南》中指出,油酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(壞膽固醇),升高高密度脂蛋白(好膽固醇)的作用。
此外還有研究發(fā)現(xiàn),油酸還是安全性高的抗癌藥劑、是前列腺素的先驅(qū)體,對生物機體有調(diào)節(jié)功能;油酸還可以減少炎癥,調(diào)節(jié)白細胞活動,增強殺菌和殺菌作用,抑制癌癥擴散和致癌基因表達,降低血壓并減弱自身免疫疾病的影響,同時能預防心血管及自身免疫疾病、代謝紊亂、皮膚損傷和癌癥等疾病的發(fā)生……所以植物油中的油酸含量越多對人體就越有利,這也是大家選擇高油酸食用油的重要原因。
但并不是所有的植物油都符合“高油酸”標準,依據(jù)國際標準,70%油酸含量作為區(qū)分高油酸和普通油酸的標準;我國也規(guī)定高油酸食用油的標準為油酸含量要在73%以上。其中,魯花高油酸花生油采用高油酸花生新品種,經(jīng)5S物理壓榨工藝壓榨而成,油酸含量在75%以上,上市以來備受歡迎。
通過消費者對高油酸食用油的關注和重視,也反映出國民飲食習慣正在向健康化、營養(yǎng)化快速靠攏。魯花高油酸花生油不僅為大眾提供了新選擇,也引領了食用油消費市場的健康新風向。
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