餐飲商戶如何在外賣渠道挖掘增量收益?
“謝魚(yú)頭”作為深圳科興科學(xué)園商業(yè)區(qū)的熱門湘菜餐廳，坐落商圈正中心，店內(nèi)時(shí)常人頭攢動(dòng)，座無(wú)虛席。但在熙熙攘攘間，店長(zhǎng)楊偉權(quán)卻感慨：門店如此受歡迎，外賣為何遲遲不見(jiàn)起色呢?
起初，楊偉權(quán)也曾嘗試主流外賣平臺(tái)，但效果均不盡如人意。不做活動(dòng)就單量少，做了活動(dòng)又會(huì)影響到門店正餐的運(yùn)營(yíng)。而直至2023年初，他接觸到了樂(lè)商圈，經(jīng)交談，發(fā)現(xiàn)樂(lè)商圈對(duì)行業(yè)和對(duì)消費(fèi)者的了解甚深，于是決定再次嘗試。
果然，樂(lè)商圈沒(méi)讓楊偉權(quán)失望。短短一個(gè)月的合作，謝魚(yú)頭門店的外賣銷量很快顯著增長(zhǎng)，訂單數(shù)飆升至合作前的六倍以上，全月收益也大幅提升。同時(shí)，門店推出的各類新套餐也贏得了消費(fèi)者的一致好評(píng)。
樂(lè)商圈的秘訣在于——獨(dú)辟蹊徑的產(chǎn)品模式。樂(lè)商圈以商圈為核心，提供強(qiáng)大的配送能力，幫助商家精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)用餐人群和需求，提供定制化的營(yíng)銷服務(wù)，同時(shí)為消費(fèi)者帶來(lái)超值優(yōu)惠的商戶門店套餐。
據(jù)樂(lè)商圈業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人介紹，樂(lè)商圈抓住了餐飲門店在閑時(shí)的增長(zhǎng)空間，創(chuàng)造了11點(diǎn)以前的閑時(shí)經(jīng)營(yíng)策略，為商戶在這一時(shí)段創(chuàng)造收入。對(duì)于謝魚(yú)頭科興門店來(lái)說(shuō)，午市和晚市是商家核心創(chuàng)收時(shí)間，也是后廚最忙碌的時(shí)段，而其他時(shí)段則經(jīng)營(yíng)效率較低。與樂(lè)商圈的合作不僅沒(méi)有影響門店的正常運(yùn)營(yíng)，反而充分利用了門店的閑時(shí)資源，提升了經(jīng)營(yíng)效率，增加了額外收益。
謝魚(yú)頭門店員工11點(diǎn)為樂(lè)商圈外賣進(jìn)行打包
為吸引用戶，樂(lè)商圈采取獨(dú)特的組品策略和有力度的優(yōu)惠活動(dòng)，吸引了眾多辦公白領(lǐng)人群選擇錯(cuò)峰下單。同時(shí)，樂(lè)商圈還推出了獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)用戶邀請(qǐng)“飯友”一起拼單，從而撬動(dòng)了更多銷量。這樣的策略不僅提升了商家在閑時(shí)的經(jīng)營(yíng)收益，對(duì)于商戶而言，這些訂單更是帶來(lái)了100%的增量收益。
此外，樂(lè)商圈還對(duì)謝魚(yú)頭的線上及線下產(chǎn)品和受眾人群進(jìn)行了深入的調(diào)研分析?；诖酥匦陆M合了菜品，通過(guò)重組搭配，打造出更適合單人食用的產(chǎn)品組合，使得在價(jià)格和菜品豐富度上更具吸引力，進(jìn)而顯著提升了訂單量。
營(yíng)銷方面，樂(lè)商圈也提供了強(qiáng)有力的支持，為商戶量身定制營(yíng)銷方案，幫助商戶提升品牌曝光度。樂(lè)商圈還派遣專業(yè)團(tuán)隊(duì)到謝魚(yú)頭門店進(jìn)行實(shí)地拍攝，并制作探店短視頻，為消費(fèi)者建立起了對(duì)商戶安全、優(yōu)質(zhì)、值得信賴的立體感知。同時(shí)，樂(lè)商圈還利用自有視頻號(hào)和粉絲社群的私域資源，為商戶吸引了更多流量。
面對(duì)樂(lè)商圈帶來(lái)的顯著增長(zhǎng)，楊偉權(quán)對(duì)樂(lè)商圈的信任大增，迅速將旗下的謝雞煲、一湘泉等品牌也入駐到樂(lè)商圈，全面推動(dòng)了外賣業(yè)務(wù)的擴(kuò)張。
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