在消費(fèi)提振時(shí)代，數(shù)字化的運(yùn)用讓企業(yè)的發(fā)展更高效。餐飲龍頭企業(yè)海底撈積極擁抱數(shù)智化，全方位展開(kāi)創(chuàng)新探索，用數(shù)字化、線(xiàn)上化的各類(lèi)工具，讓手動(dòng)變成自動(dòng)，解放人力，從而更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
在食品安全管理領(lǐng)域，海底撈的“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)，每日、每周、每月由系統(tǒng)定時(shí)向門(mén)店食品安全員手機(jī)端推送日、周、月管控任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了日常、周度以及月度自檢信息的全面數(shù)字化管理。在過(guò)去，海底撈食品安全員要在一疊紙質(zhì)清單上逐項(xiàng)進(jìn)行標(biāo)記，并將結(jié)果逐級(jí)上報(bào)。如今，信息線(xiàn)上化不僅縮減了流程用時(shí)，也節(jié)約了大量的人力和物力資源，工作效率也大幅提升。
在海底撈門(mén)店，還有更多“黑科技”、現(xiàn)代化的工具讓傳統(tǒng)餐飲行業(yè)有了“科技基因”。如海底撈自主研發(fā)的配鍋機(jī)，不但可以自動(dòng)調(diào)配鍋底，還能通過(guò)結(jié)合大數(shù)據(jù)和云端記錄，滿(mǎn)足“千人千味”的鍋底專(zhuān)享需求。智能地排風(fēng)系統(tǒng)、暖通自控系統(tǒng)、智能電磁爐等物聯(lián)網(wǎng)智能化設(shè)備的使用，讓海底撈實(shí)現(xiàn)了有效的節(jié)能降耗。
海底撈炸制的特色小吃，備受顧客喜愛(ài)。為了在高峰期也能保障產(chǎn)品品質(zhì)和快速出餐，海底撈的數(shù)字化工程師研發(fā)了智能化設(shè)備，利用算法將訂單先做歸納、聚類(lèi)，讓后廚的師傅再也無(wú)需僅憑經(jīng)驗(yàn)自行判斷，而是依靠智能設(shè)備精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)歸類(lèi)和簡(jiǎn)單明了的提示，直接進(jìn)行并行操作，制作效率得到了大幅度提升。
通過(guò)各類(lèi)線(xiàn)上化、數(shù)字化工具運(yùn)用，海底撈升級(jí)餐飲生態(tài)鏈，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)注入科技基因，也為顧客提供更好的服務(wù)質(zhì)量。
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