在四川省成都市這片歷史悠久、文化底蘊深厚的土地上，水井坊酒以其傳承的傳統(tǒng)釀造技藝，穿越六百年的時光長河，成為了中國白酒文化中的一顆璀璨明珠。這項融合了古老智慧與現(xiàn)代科技的地方傳統(tǒng)手工技藝，承載著歷史的厚重，在新時代的浪潮中煥發(fā)著勃勃生機。
水井坊酒的故事，始于元末明初，發(fā)端于錦江河畔的水井街酒坊，這里自古便是“佳釀之鄉(xiāng)”，以其得天獨厚的自然環(huán)境孕育了無數(shù)美酒佳話。成都平原的溫潤氣候與都江堰水系的滋養(yǎng)，為水井坊酒提供了優(yōu)厚的生態(tài)條件，尤其是其古窖池中獨有的微生物群落，歷經(jīng)數(shù)百年的自然選擇與人工培育，成就了水井坊酒獨特的風味與品質(zhì)。
水井坊酒的傳統(tǒng)釀造技藝，歷經(jīng)數(shù)代匠人的精心打磨與傳承，形成了起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等一系列復雜而精細的工藝流程。每一步都蘊含著匠人的智慧與汗水，每一滴酒液都承載著時間的沉淀與文化的韻味。水井坊酒以其晶瑩剔透的外觀、濃郁的窖香、優(yōu)雅的陳香、綿長的回味，贏得了世人的贊譽與喜愛。
2008年，水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝被正式列入“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，這既是對其歷史價值的肯定，更是對其未來傳承與發(fā)展的期許。而水井坊所擁有的“雙遺產(chǎn)”品牌資產(chǎn)——水井街酒坊遺址(現(xiàn)水井坊博物館)與國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝，更是成為了中國白酒文化的重要象征，被譽為“中國白酒的一部無字史書”。
在傳承與創(chuàng)新并重的道路上，水井坊從未停歇。年近古稀的釀酒大師賴登燡作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝的代表性傳承人，以其深厚的技藝功底和無私的奉獻精神，為釀酒行業(yè)培養(yǎng)了大量專業(yè)人才，為水井坊乃至中國白酒的未來發(fā)展奠定了堅實的人才基礎(chǔ)。
水井坊市場總監(jiān)舒楊曾表示：“我們深諳傳承與創(chuàng)新相輔相成，通過跨界合作與文化傳播，讓這份古老的技藝在新時代煥發(fā)新生。”水井坊與九大博物館的聯(lián)手合作，正是這一理念的生動實踐，旨在讓更多人了解并感受到水井坊酒背后的文化魅力與匠人精神。
“600年，每一杯都是活著的傳承。”這不僅是對水井坊酒歷史的概括，更是對其未來愿景的展望。水井坊將繼續(xù)以匠心精神，堅持傳統(tǒng)與創(chuàng)新的有機結(jié)合，讓這份珍貴的文化遺產(chǎn)在新時代的征程中綻放更加絢麗的光彩。
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