科學(xué)做茶 小罐茶解鎖中國茶現(xiàn)代發(fā)展路徑

6月22日消息（肖岳）近日，小罐茶十周年“科學(xué)做茶匯報(bào)會(huì)”在黃山超級(jí)工廠舉辦，創(chuàng)始人杜國楹通過線上直播的方式，深入工廠內(nèi)部，首次向公眾展示小罐茶全自動(dòng)智能生產(chǎn)線以及多款智能生產(chǎn)設(shè)備，分享一片鮮葉如何通過工業(yè)化方式變?yōu)橐槐袠?biāo)準(zhǔn)的好茶。

小罐茶創(chuàng)始人杜國楹進(jìn)行十周年“科學(xué)做茶匯報(bào)會(huì)”

十年探索與發(fā)展，小罐茶正以標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化的全產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)做茶路徑，創(chuàng)新推動(dòng)中國茶行業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。小罐茶創(chuàng)始人、董事長杜國楹表示：“想要做有標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量穩(wěn)定且能持續(xù)規(guī)模供應(yīng)的中國茶，必須走工業(yè)化的道路。目前，小罐茶已經(jīng)搭建起整個(gè)工業(yè)化的框架，同時(shí)也在對(duì)相關(guān)課題做持續(xù)性研發(fā)。未來，小罐茶將堅(jiān)定科學(xué)做茶路徑，不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)化、智能化水平，推動(dòng)茶行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

從茶園到茶杯 打造統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)生產(chǎn)體系

長期以來，中國茶行業(yè)的生產(chǎn)加工以 “經(jīng)驗(yàn)思維”為主導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，一定程度上限制了中國茶的規(guī)?；l(fā)展。在科學(xué)做茶路徑下，小罐茶將標(biāo)準(zhǔn)化貫穿到茶葉生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“從茶園到茶杯”的全鏈路標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，為消費(fèi)者呈現(xiàn)出一罐簡單、時(shí)尚、有標(biāo)準(zhǔn)的中國好茶。

高品質(zhì)的中國茶依托于原葉種植和制作工藝兩大核心要素，為此，小罐茶特別聯(lián)手非遺制茶技藝傳承人，共同制定出包含原料選擇、采摘要求、制作技藝在內(nèi)的一整套好茶標(biāo)準(zhǔn)。通過建設(shè)生態(tài)示范茶園，培育種植出符合小罐茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的原葉，并嚴(yán)格規(guī)范采摘等級(jí)、采摘時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)。

小罐茶安溪鐵觀音生態(tài)示范茶園

在制茶環(huán)節(jié)，小罐茶依托六大初制工廠和黃山超級(jí)工廠，實(shí)現(xiàn)初精制一體化智能生產(chǎn)。小罐茶將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相融合，將大師的制茶經(jīng)驗(yàn)，比如殺青溫度、時(shí)間、揉捻壓力、發(fā)酵條件、焙火等設(shè)置為可量化的工藝參數(shù)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。整個(gè)加工環(huán)節(jié)，大師全程參與監(jiān)制，根據(jù)環(huán)境變化及時(shí)調(diào)整工藝參數(shù)，以保障每罐茶葉的標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)。

工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)的小罐茶黃山超級(jí)工廠

為了確保消費(fèi)者收到的每一罐茶，都是源頭有保障、標(biāo)準(zhǔn)有依據(jù)、安全可溯源的產(chǎn)品，小罐茶嚴(yán)格按照食品安全的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，在每一罐小罐茶在上市之前，必須經(jīng)過3道農(nóng)殘檢測，還要經(jīng)過鮮葉挑選、機(jī)器分級(jí)、機(jī)器除雜、人工反復(fù)挑揀等6道挑茶工序，確保茶葉潔凈度達(dá)標(biāo)。此外，在自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線上誕生的每一罐茶，通過自動(dòng)充氮技術(shù)保證殘氧率低于2%，真正實(shí)現(xiàn)5重保鮮，徹底隔絕氧氣、陽光、水分、外力和異味對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。

數(shù)字化手段 創(chuàng)新傳承非遺制茶技藝

一直以來，制茶技藝通常以“師徒相承，口傳心授”的形式延續(xù)，傳統(tǒng)技藝高效、穩(wěn)定的傳承面臨著極大的挑戰(zhàn)。小罐茶始終堅(jiān)持在創(chuàng)新中傳承非遺制茶技藝，不僅攜手非遺制茶技藝傳承人共同制定好茶標(biāo)準(zhǔn)，更進(jìn)一步突破創(chuàng)新，用數(shù)字化、智能化技術(shù)傳承制茶技藝，讓大師的傳統(tǒng)技藝得以復(fù)刻和延續(xù)。

在此次小罐茶“科學(xué)做茶匯報(bào)會(huì)”上，創(chuàng)始人杜國楹現(xiàn)場連線了小罐茶鳳慶滇紅工廠廠長、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目滇紅茶制作技藝傳承人張成仁老師，向大家展示了全行業(yè)第一條全自動(dòng)、連續(xù)化的智能生產(chǎn)線，從鮮葉進(jìn)廠、萎凋、烘干、揉捻、發(fā)酵到茶葉初制完成，每一道流程都在生產(chǎn)線上完成，真正實(shí)現(xiàn)了“鮮葉進(jìn)、成茶出”的全程不落地生產(chǎn)。

小罐茶創(chuàng)始人杜國楹現(xiàn)場連線非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目滇紅茶制作技藝傳承人張成仁

在這條生產(chǎn)線上，小罐茶還創(chuàng)新引入了原葉除雜水洗工序，在原葉到達(dá)工廠后，先洗去雜質(zhì)，然后通過多層履帶式結(jié)構(gòu)，最大程度地增加茶葉與氣流的接觸面積，進(jìn)行快速無損傷除水，讓鮮葉完好如初地進(jìn)入初制線。未來，小罐茶還計(jì)劃將這套全自動(dòng)生產(chǎn)模式推廣到其他核心茶品類生產(chǎn)環(huán)節(jié)，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的大生產(chǎn)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目滇紅茶制作技藝傳承人張成仁表示：“以前，中國制茶技藝依靠的是像我這樣的非遺傳承人，花一輩子的時(shí)間學(xué)習(xí)和積累?，F(xiàn)在有了人工智能，讓我有了更多時(shí)間和精力去創(chuàng)造，去開發(fā)新產(chǎn)品。我相信，未來，數(shù)字化、智能化能夠?yàn)橹袊鑾砀嗫赡??！?/p>

小罐茶通過數(shù)字化、智能化技術(shù)，將大師經(jīng)驗(yàn)數(shù)字呈現(xiàn)，大師技藝科學(xué)還原，讓好茶品質(zhì)得以延續(xù)，也讓更多人可以喝到大師標(biāo)準(zhǔn)的好茶。在構(gòu)建品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，數(shù)字化手段也為非遺制茶技藝的傳承提供了新思路。

智能化設(shè)備 推動(dòng)中國茶行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

目前，中國茶行業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，小罐茶憑借全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新與數(shù)字化頂層設(shè)計(jì)，致力于以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)中國茶行業(yè)的工業(yè)化、智能化進(jìn)程。

在以工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)打造的黃山超級(jí)工廠內(nèi)，小罐茶與西門子合作，將德國的智能生產(chǎn)系統(tǒng)首次遷移到茶葉的生產(chǎn)體系里來，之前只在汽車制造里才會(huì)看到這樣先進(jìn)的生產(chǎn)系統(tǒng)。該系統(tǒng)的研發(fā)應(yīng)用，極大程度提高了產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作效率。此外，小罐茶還借鑒了大型物流公司經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新應(yīng)用無人化自動(dòng)立庫，實(shí)現(xiàn)整個(gè)倉儲(chǔ)物流的自動(dòng)化、無人化、智能化。

小罐茶黃山超級(jí)工廠無人化自動(dòng)立庫

以243臺(tái)自動(dòng)化設(shè)備、46臺(tái)智能機(jī)器人的科技賦能，小罐茶黃山超級(jí)工廠實(shí)現(xiàn)了90%自動(dòng)化生產(chǎn)。其中，小罐茶與IBM合作研發(fā)的AI除雜機(jī)器人，大幅提升行業(yè)加工生產(chǎn)效率，通過GPU圖像運(yùn)算，精準(zhǔn)識(shí)別茶葉中的雜質(zhì)，并將識(shí)別的雜質(zhì)信息轉(zhuǎn)化為坐標(biāo)值，利用機(jī)器人將雜質(zhì)快速精準(zhǔn)地挑揀出來。整個(gè)過程中，機(jī)器人模擬人工篩茶、鋪茶和挑揀的過程，比人更加精確可控，而且效率更高，每天可以完成200公斤毛茶的篩揀除雜工作，相當(dāng)于50-60個(gè)挑茶工的工作量。

得益于智能化系統(tǒng)和設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)與應(yīng)用，小罐茶為茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了最佳實(shí)踐范例，引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入智能化發(fā)展新階段，進(jìn)而助力中國茶從農(nóng)業(yè)、半工業(yè)邁入工業(yè)4.0時(shí)代。

六大研發(fā)中心及創(chuàng)新研發(fā)隊(duì)伍 為科學(xué)做茶構(gòu)建強(qiáng)大支撐

為了賦予科學(xué)做茶強(qiáng)有力的研發(fā)和技術(shù)支持，將創(chuàng)新作為第一生產(chǎn)力，小罐茶成立六大研發(fā)中心，并整合數(shù)十位行業(yè)智庫專家、百位茶學(xué)專業(yè)新力量，從人才入手，加大研發(fā)力度，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)上、中、下游的創(chuàng)新研究作出合理化布局，探索中國茶未來發(fā)展的無限潛能。

基于“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”戰(zhàn)略，小罐茶建立了“原葉研發(fā)中心”、“茶葉工業(yè)裝備中心”、“茶葉應(yīng)用研發(fā)中心”、“年份普洱茶研究中心”、“古樹白茶研究中心”以及“年份白茶研發(fā)中心”六大研發(fā)中心。通過聚合專業(yè)人才、專業(yè)技術(shù)，六大研發(fā)中心相輔相成，全方位為科學(xué)做茶“保駕護(hù)航”，實(shí)現(xiàn)研發(fā)實(shí)力和智造實(shí)力的并駕齊驅(qū)。

依托于強(qiáng)大的研發(fā)力量，小罐茶公司已經(jīng)在國內(nèi)外40余個(gè)國家和地區(qū)完成700余件商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，迄今完成專利權(quán)授權(quán)200余件，小罐茶全新子品牌——C.TEA.O智能泡茶機(jī)也攬獲22項(xiàng)獨(dú)家技術(shù)與外觀專利，以自主創(chuàng)新與知識(shí)產(chǎn)權(quán)為中國茶復(fù)興構(gòu)筑基石。

C.TEA.O智能泡茶機(jī)攬獲22項(xiàng)獨(dú)家技術(shù)與外觀專利

十年揚(yáng)帆再起航，為中國茶注入科學(xué)精神，小罐茶將繼續(xù)堅(jiān)持在科學(xué)做茶的道路上前進(jìn)，進(jìn)一步夯實(shí)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，引領(lǐng)中國茶行業(yè)工業(yè)化的轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓中國茶這片神奇的葉子溫暖世界，溫暖更多人。

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