《早餐中國》背后：叫醒90后的，是早餐攤，還是便利店？

融入一座城市，就從一頓早餐開始。

最近，一部名為《早餐中國》的紀(jì)錄片在網(wǎng)上熱播，好評(píng)不斷。肉香四溢的新疆烤包子、滾上熱油的重慶小面，還有入口即化的樂山豆腐腦。。。這部紀(jì)錄片呈現(xiàn)的種種美食，鮮活市井味兒，無不打動(dòng)著都市人的味蕾和記憶。

不過，對(duì)于一線城市的年輕人來說，這部紀(jì)錄片里的美食只能成為兒時(shí)的回憶、假期打卡的景點(diǎn)，真正陪伴他們每日生活的，是家門口、公司樓下的那家便利店。

活在紀(jì)錄片里的早餐攤

長沙人的一天，基本上都是從一碗米粉開始的。在上海工作的湖南人老劉，從沒忘記在長沙嗦粉的幸福滋味。哪怕來上海已經(jīng)幾十年，老劉仍然沒忘記找上幾家地道的米粉館子。在他看來，米粉代表的不僅僅只是一種食物，更有一種家鄉(xiāng)的溫暖與歸屬感。

每個(gè)周末，老劉會(huì)早早起床，帶上孩子趕去最近的一家長沙米粉店。在和孩子一起嗦粉的時(shí)間，老劉仿佛坐上了時(shí)光機(jī)，回到了自己的童年。老劉也明白，嗦粉只是自己的兒時(shí)記憶，對(duì)他00后的孩子來說，每天陪伴他的其實(shí)是學(xué)校門口便利蜂的包子、火腿酥餅和豆?jié){。

90后Cissy從小在北京長大，除了出差和旅游，她從未離開過這座城市。昨天早上， Cissy跑到附近的一家小店，點(diǎn)了最愛的豆汁和焦圈?！皝硗攵怪?，再打碗帶著，滿足滿足?！睘榱诉@碗久違的豆汁，Cissy精心發(fā)了朋友圈。因?yàn)樗?，這家來不及光顧的豆汁店，很快就要被拆了。

《早餐中國》所記錄的各地特色早餐，其實(shí)正在淡出北上廣和新一線老百姓的平日生活。城市變得越來越干凈，或違建、或衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的早點(diǎn)攤生存空間自然越來越窄。

緊張的生活節(jié)奏是傳統(tǒng)早餐文化更致命的“殺手”?？祵毴R去年發(fā)布的一份調(diào)研報(bào)告指出，近50%的受訪者因時(shí)間不夠等原因無法按時(shí)吃早餐。在“996”并不少見的一線城市，忙碌的上班族一邊要應(yīng)對(duì)繁重的工作壓力，一邊不得不承受數(shù)個(gè)小時(shí)的通勤時(shí)間，去一家早餐店確實(shí)太過奢侈了。

叫醒90后的便利店

“每天早上叫醒我的不是鬧鐘不是夢(mèng)想，是便利蜂的全麥培根雞蛋三明治”。@愛吃橙子的紅魚魚這樣寫到。經(jīng)常逛微博的用戶不難發(fā)現(xiàn)，在便利店買早餐已經(jīng)成了很多90后的共同選擇。

在上海市商務(wù)委公布2019年上海市連鎖便利早餐示范點(diǎn)名單中，全部50家上榜網(wǎng)點(diǎn)幾乎全都是便利店，便利蜂占了其中近四成。

消費(fèi)者和政府為何都對(duì)便利店情有獨(dú)鐘？或許是又近又方便的便利店才能適應(yīng)快節(jié)奏的都市生活。

快，成了北上廣的年輕人選擇在便利店過早的第一大原因。便利店喜歡開在小區(qū)、辦公樓這些生活、工作聚集區(qū)。即使起的再晚、路途再遠(yuǎn)，在公司樓下便利店買上一個(gè)包子、一杯豆?jié){，所花時(shí)間不會(huì)超過一分鐘。便利蜂甚至用上了自助支付，連收銀排隊(duì)的時(shí)間都省了。

放心是消費(fèi)者選擇便利店的另一個(gè)理由。早點(diǎn)攤現(xiàn)做的小吃并不缺美味，但用的肉、油等食材卻是個(gè)讓人糾結(jié)的謎。相比之下，便利店受到的嚴(yán)格監(jiān)管和食材公示，能夠給予消費(fèi)者更強(qiáng)烈的安全感和幸福感。

便利蜂的數(shù)據(jù)顯示，早餐時(shí)段已成為其第二大銷售高峰。如果《早餐中國》未來再出續(xù)集，90后該在便利店回憶他們的鄉(xiāng)愁了。

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