上海移動“AI視聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”賦能餐飲管理升級 讓年夜飯不僅溫馨也更放心

1月22日上午消息（舒允文）C114在位于牡丹江路的五分之一社區(qū)食堂就餐區(qū)看到，一塊大屏將實時展示餐廳后廚的各個角度，能夠清晰地看到后臺備菜、炒菜的全過程，這正是中國移動“AI視聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目的一次成功落地。

臨近春節(jié)，寶山區(qū)的社區(qū)食堂正熱鬧地籌備年夜飯供應(yīng)。除夕之夜，部分社區(qū)食堂也將正常營業(yè)，一方面，組織食堂留滬職員歡聚一堂共度佳節(jié)，另一方面，也為有需要的城市建設(shè)者們提供溫馨的年夜飯服務(wù)。攜手中國移動，讓這頓特殊的年夜飯不僅溫馨，也更放心。

去年以來，上海出臺多項政策支持餐飲行業(yè)發(fā)展。去年7月，上海市商務(wù)委等10部門印發(fā)《關(guān)于促進本市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》的通知，提出“出臺‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’政策，對150平方米以下實施‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’的小型飯店和飲品店免于現(xiàn)場核查?！?/p>

社區(qū)食堂作為餐飲行業(yè)中特殊一環(huán)，是上海構(gòu)建“15分鐘社區(qū)生活圈”的一個縮影。“小飯碗”小飯碗里裝著“大民生”，伴隨著城市數(shù)字化轉(zhuǎn)型進程加速，數(shù)智服務(wù)不僅更好支持餐飲行業(yè)發(fā)展，更助力守護居民舌尖上的安全。上海移動積極響應(yīng)政府號召，依托“網(wǎng)格+縱隊”服務(wù)模式，運用5G、AI、視聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)，有力推動餐飲管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為踐行“人民城市”理念寫下生動注腳。

五分之一（上海）品牌管理有限公司是一家專注于社區(qū)餐飲服務(wù)的連鎖企業(yè)，名下餐飲連鎖覆蓋全區(qū)各街鎮(zhèn)的社區(qū)食堂、早餐店及私房特色菜等多種業(yè)態(tài)。在寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，上海移動寶山分公司助力構(gòu)建一套覆蓋廣泛、高效協(xié)同的餐飲監(jiān)管體系，為五分之一旗下超過30家社區(qū)食堂新增部署超過100臺高清視聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，并對其原有平臺進行整合升級，打造“AI視聯(lián)網(wǎng)+連鎖商鋪+明廚亮灶”的數(shù)智餐飲新模式。通過深度融合人工智能技術(shù)與高清視頻采集技術(shù)，實現(xiàn)對餐飲環(huán)境及操作過程的24小時不間斷、高精度管控，為市民帶來后廚透明的用餐體驗，同時也讓經(jīng)營者對各家門店情況一目了然。

過去，企業(yè)對連鎖餐飲的高效協(xié)同管理缺乏有效抓手，一體化的餐飲監(jiān)管體系解決這一難題，可提供違規(guī)預(yù)警、數(shù)據(jù)分析等數(shù)智化管理手段。其中違規(guī)預(yù)警通過AI技術(shù)識別違規(guī)行為，如未規(guī)范進行穿戴廚師服、未戴口罩、垃圾桶未蓋等，在自動保留違規(guī)畫面同時向門店店主和五分之一同步推送預(yù)警短信；而數(shù)據(jù)分析功能則通過運用先進的算法和模型，為五分之一及其門店提供顧客流量與消費習慣分析、食品安全與衛(wèi)生狀況評估、員工工作效率與合規(guī)性管控。

上海移動“網(wǎng)格+縱隊”服務(wù)模式為連鎖餐飲企業(yè)提供了更為全面的信息服務(wù)。寶山分公司寶南縱隊負責區(qū)域內(nèi)餐飲領(lǐng)域客戶對接，深入研究政府相關(guān)政策要求，結(jié)合客戶數(shù)字化轉(zhuǎn)型需求，整合內(nèi)部專業(yè)技術(shù)資源為客戶量身定制信息化方案。網(wǎng)格化服務(wù)團隊則有力提升了分公司服務(wù)餐飲企業(yè)的軟實力。分布在寶山區(qū)各街鎮(zhèn)的五分之一餐飲網(wǎng)點被合理地安排進不同網(wǎng)格片區(qū)，也有了所屬的網(wǎng)格服務(wù)團隊。

上海移動寶山分公司工作人員分享說，有一次，一位老伯在楊行社區(qū)食堂用餐時遺忘了手機，網(wǎng)格服務(wù)團隊基于餐廳內(nèi)“AI視聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲監(jiān)管體系，幫助快速定位找到手機，并由服務(wù)人員將手機送還給老伯，讓老年人實實在在感受到社區(qū)溫暖。

上海移動“AI視聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目的落地不僅實現(xiàn)了餐飲監(jiān)管從“人跑腿”到“數(shù)據(jù)跑路”的智慧升級，更通過數(shù)字化為市民百姓帶來更多便利。C114了解到，上海移動接下來將繼續(xù)依托自身優(yōu)勢，結(jié)合餐飲企業(yè)實際訴求，量身定制信息化方案，以信息賦能為餐飲企業(yè)營商環(huán)境優(yōu)化貢獻力量，為描繪上?！?5分鐘社區(qū)生活圈”畫卷增添移動色彩。

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