文/李東樓（微信號：lidonglou）首發(fā)百度百家
生鮮電商作為電商行業(yè)最難啃的一塊骨頭，也是最后一片藍海。目前市場主要分為三大陣營。一類是以在天貓、京東等為代表的平臺型電商；一類是以順豐優(yōu)選為代表綜合性食品電商；還有一類就是如本來生活網這樣的垂直型生鮮食品電商。而在“雙十一”期間，這些生鮮領域參與者們也有一番“暗戰(zhàn)”。
1、大平臺集體發(fā)力進口生鮮
在雙十一期間，與往年一個明顯不同就是生鮮在大平臺成為了一個獨立的分類，包括天貓、京東等平臺電商都為生鮮開辟了促銷分會場。而以前生鮮不過只是食品下面的一個小分類而已。這意味著生鮮電商經過短短幾年的市場培育和洗禮之后，消費者的接受程度正越來越高，這也使得大平臺電商開始陸續(xù)投入資源和資金去發(fā)力這一領域。
另外，還有一個明顯的變化就是，各大平臺電商的促銷會場當中，所售的生鮮商品基本上以進口為主。這可能是出于兩個方面考慮，這一是因為進口生鮮的單價高，容易產生更高的利潤，另一個原因則可能是更符合現階段人們對生鮮產品購買源動力，人們可能希望獲得更高品質的生鮮商品。
2、綜合型食品電商真金白銀應戰(zhàn)
在雙十一“暗戰(zhàn)”當中，綜合性食品電商當然也不甘寂寞。就拿順豐優(yōu)選來說，其在雙十一期間采取了較高的促銷力度。不過與大平臺電商的促銷領券不同，順豐優(yōu)選是滿減優(yōu)惠，優(yōu)惠幅度更大，但所售生鮮商品大部分也還是進口生鮮為主。此外，順豐優(yōu)選利用了其順豐旗下嘿客門店的優(yōu)勢，實現線上和線下的聯動，嘿客向用戶提供現場下單和常溫包裹自提等服務。
3、垂直電商低調應對，避開雙十一
與大平臺電商和綜合性食品電商比較而言，垂直生鮮電商平臺在雙十一的暗戰(zhàn)中則相對比較低調。如本來生活網、沱沱工社等垂直生鮮電商，或許是為了躲避雙十一的物流高峰，在網站頁面上并未體現大規(guī)模的促銷活動，而是在雙十一前期倒是做一些零散的促銷活動。
總之，從雙十一的“暗戰(zhàn)”局面來看，生鮮電商的確進入了一個即將爆發(fā)的階段，這其中不但有各大平臺電商“眾人抬柴”，也有綜合性電商的推波助瀾，更有垂直生鮮電商的默默培育，這也使得生鮮電商在“雙十一”期間暗戰(zhàn)成為了業(yè)界的一個焦點。
國內生鮮電商何時爆發(fā)？
不過，對于生鮮市場這個尚在培育階段的垂直行業(yè)來說，一場“雙十一”的促銷大戰(zhàn)依然有其積極意義。對于生鮮電商平臺說，不僅能夠提升網民的接受度并獲得一些新客戶，最重要的是能夠促進市場的進一步成熟。不過，在沒有徹底解決以下三個根本問題之前，依然難言爆發(fā)。
1、冷鏈能力：生鮮市場爆發(fā)最為關鍵一環(huán)
據了解，冷鏈物流在國內才剛剛興起，目前僅有包括順豐冷運、菜鳥物流在內的幾家物流公司具備冷鏈能力。目前國內的冷鏈物流主要分為兩種，一種是半程冷鏈，即主要依托于城市間干線冷鏈運輸，以城市冷庫為節(jié)點，配合“最后一公里”的落地配完成宅配，一般也分為生鮮入庫和不入庫兩種操作方式。另一種則是像順豐冷運這樣的全程冷鏈，優(yōu)勢在于配送速度更快和配送方式更靈活，并且更容易向供應鏈上下游延伸。很顯然，具備全程冷鏈能力的順豐優(yōu)選，在生鮮電商領域算是占得了一些先天優(yōu)勢。
不過，順豐冷運并不是順豐優(yōu)選“專用服務”，同時也向其他第三方生鮮電商開放。這一方面是可能是因為順豐優(yōu)選在初期出貨量并不足以讓滿足冷運的運輸能力，另一方面運輸本來就是順豐的老本行，自然也不會輕易放棄這塊市場，而這對很多無力自建冷鏈的中小垂直電商無疑是雪中送炭，同時也是對大電商平臺生鮮運輸能力的補充。而這也將能提升整個生鮮電商行業(yè)冷鏈能力，無疑能為生鮮電商市場的爆發(fā)打了一針強心針。
2、生鮮O2O：解決最后一公里配送
對于生鮮市場來說，除了冷鏈能力，最后一公里的配送問題在整個生鮮行業(yè)的發(fā)展當中始終都是一個困擾，而之前很多創(chuàng)業(yè)中的中小生鮮電商基本上都是倒在了這個問題上面。那么，該如何解決最后一公里的配送問題？
目前業(yè)內公認的是O2O模式，就是電商平臺在當地社區(qū)有開辟線下網點，或者與其他線下店鋪開設自提點，客戶上門取貨或者由網點配送。因此，未來想要涉足生鮮電商領域的，必須跟社區(qū)門店緊密結合在一起，像順豐優(yōu)選一樣開辟或加盟“嘿客”這樣的線下門店，通過O2O模式去解決最后一公里配送問題。不過，目前大多數電商平臺的線下門店大多數還不能提供冷藏服務，這對生鮮食品的保鮮依然是一個考驗。
3、生鮮市場培養(yǎng)：取代菜市場的中心購買地位
另一方面，無論是順豐優(yōu)選通過借道物流能力進軍生鮮電商，還是天貓、京東等綜合性電商利用平臺優(yōu)勢殺入，生鮮電商之路都注定不會平坦，除了以上提到的冷鏈能力和最后一公里配送問題，人們對生鮮食品的購買習慣可能也需要一段時間培養(yǎng)。
特別是目前為止，人們對蔬菜、肉類、水果等生鮮商品的購買，仍然還是習慣到附近的菜市場。而掌握一家人生活飲食的一般還都是家庭主婦或老人們，這意味著他們很可能對電商的接觸機會更少或者時間更晚，而這也是生鮮電商需要建立線下門店，逐步消費者們進行反向O2O滲透的必然。
總而言之，一個“雙十一”可能也并不足以改變整個生鮮電商市場的現狀，但很可能會促進生鮮電商行業(yè)前進一小步，而作為“最后一片電商藍海”的生鮮電商行業(yè)離迎來播發(fā)，可能還一段需要時間。而生鮮電商市場發(fā)展這些年，經歷了由最初的中小生鮮電商的創(chuàng)業(yè)者帶動到現在大平臺漸漸登上舞臺中央的過程。大浪淘沙，如今在生鮮電商行業(yè)叱咤風云的無非是京東、順豐優(yōu)選、1號店等幾家，究竟誰能成為最終的巨頭“王者”，目前下結論還為時尚早。
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【李東樓】是著名的泛科技和營銷類自媒體。除了這里，他還是新浪優(yōu)秀專欄作者和科技名博，并是虎嗅、鈦媒體、百度百家、新浪創(chuàng)事記、創(chuàng)業(yè)邦、快鯉魚等多個專業(yè)科技網站專欄作者，搜狐IT、今日頭條自媒體認證作者，百度閱讀認證作家、《經理人雜志》、《東方國門》等傳統(tǒng)媒體長期撰稿人。
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