有托兒還是真火，為何網(wǎng)紅茶飲總是要炒作排隊(duì)購買？

近幾年我國茶飲市場迎來爆發(fā)期，網(wǎng)紅茶飲的競爭開始進(jìn)入白熱化階段。但網(wǎng)紅茶飲因?yàn)榛ㄥX雇人排隊(duì)營造生意火爆的假象而飽受詬病。

難道網(wǎng)紅茶飲出圈只能靠炒作嗎？

見怪不怪，網(wǎng)紅茶飲為何總雇人排隊(duì)？

最近，長沙市網(wǎng)紅茶飲茶顏悅色首次走出湖南，在武漢首開店，這似乎是一個(gè)大家喜聞樂見的事情，但其開業(yè)后排隊(duì)長達(dá)七小時(shí)，讓消費(fèi)者感到不解，火爆的排隊(duì)場景隨即引發(fā)“奶茶店是雇人排隊(duì)”的質(zhì)疑聲。

事實(shí)上，網(wǎng)紅茶飲雇人排隊(duì)在幾年前就開始流行，現(xiàn)如今已經(jīng)已然一種常態(tài)了，不少網(wǎng)紅餐飲為了維持所謂的人氣，或主動，或被動，都會花錢雇人排隊(duì)制造火爆假象。對此，餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳及中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬在接受南都記者采訪時(shí)均指出，“雇人排隊(duì)在餐飲行業(yè)就是個(gè)潛規(guī)則，中國餐飲經(jīng)過多年發(fā)展找到自身發(fā)展路徑跟經(jīng)營思維，請人排隊(duì)屬于餐飲行業(yè)自己造勢的營銷手段”

眾所周知，餐飲行業(yè)在開張前期，需要制造這種‘虛假繁榮’，因?yàn)檫@是中國消費(fèi)者的特點(diǎn)所致，從眾心理很多時(shí)候是有效的營銷，大家會以為排隊(duì)長的店一定就是不錯(cuò)的店。但過了一段時(shí)間后，還是需要靠產(chǎn)品和服務(wù)說話，餐飲需要口碑的積累，大家認(rèn)為好的，才是真的好。

江湖老劉認(rèn)為，網(wǎng)紅茶飲店雇人排隊(duì)只能造成一個(gè)假象，雖然這樣的假象開業(yè)前期能夠吸引愛湊熱鬧的消費(fèi)者，但如果沒有好的質(zhì)量，這些假象終究是泡沫，很快就會破碎。

曇花一現(xiàn)，網(wǎng)紅茶飲還能長紅嗎？

縱觀網(wǎng)紅茶飲店，我們不難發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)規(guī)律：在一開始排隊(duì)人數(shù)爆滿，一周后人數(shù)滿滿減少，一個(gè)月后，幾乎沒人排隊(duì)了，多數(shù)店鋪存活不到半年就“店鋪轉(zhuǎn)讓”了，這樣的網(wǎng)紅茶飲店比比皆是，強(qiáng)烈的對比讓人們唏噓。

網(wǎng)紅茶飲能夠一夜爆紅靠的主要是公關(guān)炒作和消費(fèi)者的嘗鮮心理，但如果在核心競爭力方面沒有特性，僅僅是靠網(wǎng)絡(luò)傳播中的點(diǎn)擊量，利用消費(fèi)心理的“羊群效應(yīng)”，雖然能夠火一陣，曇花一現(xiàn)也是一個(gè)必然的現(xiàn)象。

如果網(wǎng)紅茶飲想要做到長紅，那么就必須打造出口碑。如果網(wǎng)紅茶飲能在產(chǎn)品的品質(zhì)、服務(wù)以及環(huán)境上下功夫，增強(qiáng)自身的核心競爭力，再加上營銷手段的助攻，也是能獲得很大的成功的，例如在網(wǎng)紅茶飲行業(yè)里脫穎而出的喜茶，曾經(jīng)也因?yàn)楣腿伺抨?duì)被消費(fèi)者詬病，現(xiàn)如今可能已經(jīng)看不到排隊(duì)爆滿的景象了，更多的是消費(fèi)者的口碑宣傳，自發(fā)去為品牌買單。

江湖老劉認(rèn)為，網(wǎng)紅茶飲如果要長久保持競爭力，光紅是不夠的，關(guān)鍵在于打造品牌。品牌的口碑很重要，如果不注重產(chǎn)品的品質(zhì)，而是搞噱頭，時(shí)間一長，吸引資源能力就會被弱化。相反，如果能夠打造出自身的品牌的特性，樹立良好的口碑，網(wǎng)紅茶飲是可以長久生存下去的。

大浪淘沙，網(wǎng)紅茶飲未來如何？

對于網(wǎng)紅茶飲，有人追捧、有人嗤之以鼻、有人頂禮膜拜、有人不屑一顧。但不管怎樣，網(wǎng)紅茶飲品牌成功引起了社會的關(guān)注度以及熱度，在流量至上的時(shí)代，網(wǎng)紅茶飲已然成為一個(gè)獨(dú)特的標(biāo)簽，風(fēng)光一時(shí)。那么在未來，網(wǎng)紅茶飲又將如何發(fā)展呢？

目前來看，高端新式茶飲品牌喜茶和奈雪的茶占據(jù)頭部位置，主打性價(jià)比的蜜雪冰城覆蓋下沉市場，中高端品牌貢茶、CoCo、1點(diǎn)點(diǎn)等則牢牢占據(jù)奶茶市場第二梯隊(duì)，幾個(gè)層次的品牌幾乎已經(jīng)完全“壟斷”了整個(gè)奶茶行業(yè)。

當(dāng)前我國整個(gè)奶茶行業(yè)正在從快速成長期向成熟期轉(zhuǎn)變。隨著新生代的成長，消費(fèi)者除了對于奶茶本身口味的要求越來越高，對品牌的認(rèn)同度和黏性也在逐步提升，而這樣的轉(zhuǎn)變也預(yù)示著網(wǎng)紅茶飲需要更加注重品牌的構(gòu)建，擺脫“網(wǎng)紅”的帽子。

江湖老劉認(rèn)為，市場的大浪淘沙促使部分網(wǎng)紅茶飲企業(yè)自我覺醒，從做表面功夫轉(zhuǎn)向構(gòu)建產(chǎn)品品牌策略，行業(yè)里已經(jīng)初步形成了一些品牌層次，我們有理由相信，未來的網(wǎng)紅茶飲行業(yè)會越來越成熟。

江湖老劉，TMT行業(yè)觀察者，知名IT評論員。

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