西貝很貴，平民不配？

近日，西貝又躍上熱搜，被輿論推向了風(fēng)口。事件的起因是因?yàn)槲髫惽叭胃笨偛贸W(xué)友轉(zhuǎn)發(fā)了一篇文章附文“學(xué)習(xí)了”。微博的原文如下“海底撈和西貝漲價(jià)這個(gè)事兒吧，說句實(shí)話，為啥輿論反彈這么大。歸根到底，還是得罪了一大批微博網(wǎng)友，畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000以下?！笔虑榘l(fā)酵，西貝稱楚學(xué)友微博非西貝立場(chǎng)，楚學(xué)友本人在微博上道歉。

截至2020年7月16日，西貝莜面村在全國(guó)25個(gè)省、58個(gè)城市共有379家門店。2019年?duì)I收約55億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)3.8億元，共有員工2.3萬名。

宣稱2030年要完成千億銷售額的西貝，是借輿論出圈還是面臨生存困局？

屢上熱搜 風(fēng)波不止

2020年4月西貝漲價(jià)風(fēng)波被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，事情愈演愈烈，消費(fèi)者抵觸心強(qiáng)烈。董事長(zhǎng)曾國(guó)龍承認(rèn)漲價(jià)，并表示會(huì)把價(jià)格恢復(fù)至1月26日之前。賈國(guó)龍為表誠(chéng)意宣稱，5月31日以前在西貝門店堂食用餐可以享受吃100減50的優(yōu)惠。

前段時(shí)間拼多多員工猝死事件在社交平臺(tái)上引發(fā)大量關(guān)注，西貝董事長(zhǎng)曾國(guó)龍?jiān)劶凹影喱F(xiàn)象，西貝是“715”的上班制度，即每周工作7天，每天工作15小時(shí)，白天加晚上，夜里還會(huì)總開會(huì)。

在江湖老劉看來，西貝被推向風(fēng)口浪尖屢上熱搜，憑借風(fēng)波吸引眼球，借輿論出圈。報(bào)復(fù)性漲價(jià)的背后也不難看出消費(fèi)者對(duì)西貝的不滿。盡管疫情影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展，餐飲業(yè)也遭受著巨大壓力，若是出于盈利的考慮，漲價(jià)絕不會(huì)是唯一的辦法。

天價(jià)菜品 難以認(rèn)同

西貝的菜品天價(jià)，看到菜單的確是平民不配了。西貝“21元一個(gè)古法嗆面饅頭”“33元一個(gè)大花卷”著實(shí)令人吃驚，饅頭的價(jià)格與市場(chǎng)相比高出20倍。所謂古法嗆面饅頭，就是用雪花粉以及特殊方法制成。盡管西貝的選材、烹飪等方面復(fù)雜，西貝自身沒有講好食材故事，消費(fèi)者難以接受。

營(yíng)銷占據(jù)了西貝的大筆支出，西貝莜面村借勢(shì)《舌尖上的中國(guó)》大做營(yíng)銷，花30萬簽下《舌尖上的中國(guó)》中黃老漢做代言，3塊錢的黃饃饃漲至6塊，張爺爺?shù)氖止た招拿娼鑴?shì)《舌尖上的中國(guó)2》，都取得了很大成功，當(dāng)然相關(guān)的費(fèi)用也都均攤在了消費(fèi)者身上。

江湖老劉在黑貓投訴平臺(tái)上輸入“西貝”關(guān)鍵詞，關(guān)于西貝的投訴多集中在“食品存在質(zhì)量問題，投訴無人處理”“服務(wù)態(tài)度差”等問題上。微博網(wǎng)友則表示西貝價(jià)格貴，漲價(jià)太狠了。更有網(wǎng)友直接指出“西貝不坑窮人”。

西貝在品牌價(jià)值上無不透露著“高端”二字，日漸上漲的菜品價(jià)格和快餐化的裝修風(fēng)格都有些自相矛盾。高端并不等同于高價(jià)，缺少消費(fèi)者認(rèn)知的西貝備受爭(zhēng)議。餐飲行業(yè)不以消費(fèi)者為中心，那這樣的餐飲最終走向落寞。

在江湖老劉看來，西貝價(jià)格高昂消費(fèi)者難以接受，價(jià)格體現(xiàn)不出價(jià)值，看不到的品牌價(jià)值與食材故事難以讓消費(fèi)者買單。屢次身陷輿論風(fēng)波的西貝，是時(shí)候該反省自己的行為。

顧客才是衣食父母，一味的漲價(jià)，居高自傲，只會(huì)讓消費(fèi)者僅存的好感消逝殆盡。講好品牌故事，重拾消費(fèi)者的信心，提升服務(wù)質(zhì)量才會(huì)走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。

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