逃離字節(jié),我回縣城開店,沒人看好,月入10萬

采寫/王舒然

編輯/陳紀(jì)英

冕寧縣,隸屬于四川涼山彝族自治州,貧窮是大涼山揮之難去的標(biāo)簽,州內(nèi)17個(gè)縣中,有11個(gè)曾是深度貧困縣,一些外地人甚至覺得這里還處在解放前的狀態(tài)。

在冕寧,特色小吃是炸土豆,而95后益寶和妹妹想開一家輕食店。

除了開明的父母支持外,沒人看好,“在涼山賣這些,會(huì)有人買嗎?”“不用半年,肯定倒閉”。

但結(jié)果很“打臉”——店里大排長隊(duì),她們一個(gè)月就賺了10萬元。

像益寶姐妹這樣回縣城開店的年輕人不在少數(shù),農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,截止去年底,全國各類返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員已超過1220萬,小紅書上就有不少相關(guān)帖子:“小縣城創(chuàng)業(yè)比上班好多了”、“十八線縣城賣烤紅薯竟然賣爆了”......

通常,奶茶店、面包店、雜貨鋪等類型的小店都在他們的射程范圍內(nèi)。雖然從零開始,但憑借在外面的見識(shí),對(duì)運(yùn)營的理解,還有“匠心第一,生意第二”的初心,他們的小店別有質(zhì)感。

但不是每個(gè)開店故事都如益寶這般順利,有人租下店面后遲遲下不了決心,結(jié)果被“朋友”搶占先機(jī),也有人選址倉促,月流水不足三千,打起了退堂鼓。

本期《財(cái)經(jīng)故事薈》采訪了五位回縣城開店的年輕人,她們?cè)谴髲S員工,是大學(xué)老師,是外企精英,回歸小縣城的背后,都是一個(gè)特別的故事,或因生死離別,或?yàn)樽穼ぷ晕?,如今,她們有一個(gè)共同身份——縣城創(chuàng)業(yè)者。

互聯(lián)網(wǎng)裸辭后,我用2萬開小吃店,兩個(gè)月回本

祁雅,95后,安徽臨泉縣,投資2萬,20平米小吃店

畢業(yè)進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)工作一年,祁雅受夠了職場內(nèi)卷,去年毅然裸辭。

開一家屬于自己的小店,是她一直都有的想法,但迫于風(fēng)險(xiǎn),畢業(yè)時(shí)她還是按部就班選擇了“正常”就業(yè)。

裸辭后,內(nèi)心聲音再次浮現(xiàn),尤其見到朋友開餐飲店收入不菲,她受到了鼓舞。

由于工作積蓄不多,低成本是唯一選擇,祁雅想到了回老家臨泉縣開鐵板豆腐小吃店。

臨泉是農(nóng)業(yè)大縣,經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá),多年臥底安徽最貧困縣城,人均GDP連續(xù)多年全省倒數(shù)第一,4年前才開通第一個(gè)高鐵站。

但祁雅并不擔(dān)心,“小吃是大眾消費(fèi),只要口味好,再選個(gè)人流大的地方,就能做起來”。

幸運(yùn)的是,經(jīng)過半個(gè)月的選址,在一條古特色小吃街上,她碰到了一個(gè)20平米的轉(zhuǎn)租店面,不收轉(zhuǎn)租費(fèi),已有簡單裝修,只需支付剩下10個(gè)月的房租12000元,再重新定制一個(gè)門頭900元。

她又找了當(dāng)?shù)乩蠋煾祵W(xué)習(xí)制作鐵板豆腐,她學(xué)得快,兩天就搞定了,學(xué)費(fèi)3000元。

店面和技術(shù)的大頭解決了,剩下一些雜項(xiàng),比如材料、工具等費(fèi)用大概5000元,加起來總共兩萬左右,一個(gè)小吃店就開起來了。

去年10月31號(hào),小店正式營業(yè),鐵板豆腐6元一份,魚餅?zāi)旮?元一份,第一天就賣出659元,三板豆腐、兩斤年糕全部賣完。

而就像祁雅預(yù)想的,只要口味好,客戶會(huì)幫著做宣傳,小店的回頭客越來越多,兩個(gè)月就完全回本了。

尤其在過年高峰期時(shí),半個(gè)月營業(yè)額就高達(dá)兩萬,祁雅開始攢起了小金庫。

她干勁十足,就連疫情封控,也不閑著。

去年11月初,祁雅所住小區(qū)因疫情封區(qū),但她還備有豆腐原料不忍浪費(fèi),便在小區(qū)內(nèi)臨時(shí)支攤,沒想到被圍得水泄不通,不到半小時(shí)就賣完了。

不過,創(chuàng)業(yè)路上總有糟心事,小吃上手簡單,競爭門檻也低。最近一個(gè)阿姨在祁雅左邊15米的位置,擺起了同樣的小吃攤。

據(jù)隔壁臭豆腐老板“爆料”,她已經(jīng)“觀摩”祁雅半個(gè)月了,有時(shí)還偷拍祁雅的操作。

祁雅雖覺膈應(yīng),但并不感到威脅,“最終拼得是口味,尤其是對(duì)年輕人口味的理解,我有信心。”

字節(jié)離職回大涼山開輕食店,我一月賺了10萬

益寶,95后,四川冕寧縣,投資近20萬,40平米輕食店

白天休息不超過三分鐘,上廁所要跑著去,晚上回家倒頭就睡,這是益寶和妹妹今年1月開了輕食店后的日常。

去年,兩姐妹雙雙辭掉了城市工作,當(dāng)時(shí)身邊人覺得她們瘋了。

此前,益寶是涼山一所大專院校的計(jì)算機(jī)老師,妹妹則在成都字節(jié)做運(yùn)營,一個(gè)是事業(yè)編,一個(gè)是互聯(lián)網(wǎng)大廠,其他人求而不得的工作,兩人卻棄之如“敝屣”。

原因大相徑庭,益寶愛自由,厭倦了學(xué)校條條框框的禁錮和教室、辦公室兩點(diǎn)一線的生活,自覺跳躍的思維被封??;妹妹則因?yàn)楣ぷ髡也坏揭饬x,決定先回家調(diào)整。

開輕食店的念頭只是出于偶然,辭職待業(yè)期間,妹妹在小紅書上刷到輕食博主,她一向?qū)每从趾贸缘臇|西沒有抵抗力,便報(bào)名學(xué)習(xí)了一周。

正是這次學(xué)習(xí)啟發(fā)了她們,“原來輕食不一定生冷清淡,也可以這么好吃”,而這也激發(fā)了她們更大的情懷——做適合中國胃的健康餐,讓更多人打破對(duì)輕食的刻板認(rèn)知和家鄉(xiāng)的落后印象。

身邊人都“唱衰”,這也難免,冕寧是革命老區(qū),一個(gè)電瓶車半小時(shí)就能逛完,至今沒有大型商場,前幾個(gè)月剛開通到成都的動(dòng)車,當(dāng)?shù)啬贻p人平均工資只有三千,專屬大城市的輕食“文化”,在此能有立足之地嗎?

但益寶和妹妹對(duì)此有80%的把握,她們唯一的考證是,看到當(dāng)?shù)夭簧倌贻p人會(huì)去咖啡館,便判斷他們是樂于接受新事物的。

而對(duì)那20%的風(fēng)險(xiǎn),兩人觀點(diǎn)一致:哪怕結(jié)果不盡人意,但勇敢一試,不會(huì)后悔。

將成本控制到20萬以內(nèi),這是兩人能承受的最大損失。她們刻意避開鬧市區(qū)和商業(yè)中心,選了一個(gè)陽光能照進(jìn)來的街邊店鋪,40多平米的小店,外面有一棵樹。

“我們想打造一個(gè)有溫度的店鋪,不想讓別人覺得我們就是做生意賺錢的?!?/p>

初心決定了精益求精,比如,為了美觀,她們將小番茄從豎切四小半改成橫切兩半,雖然這樣耗材更多;愿意花費(fèi)貴兩三倍的價(jià)格,購買正品龍利魚;試過口感不太好的速凍三色豆后,會(huì)花更多時(shí)間和成本去菜市場買新鮮的。

而為了出品穩(wěn)定,每逢中午高峰期,她們會(huì)關(guān)掉單量更大的外賣,確保堂食的質(zhì)量。

不拘泥于輕食范疇,小店菜單上有100種菜品,意面、韓式拌飯均在其中,最高價(jià)不超過30元。

她們會(huì)及時(shí)根據(jù)反饋調(diào)整菜品,比如當(dāng)?shù)厝讼矚g麻辣重口,就調(diào)配出麻辣醬汁,再配上當(dāng)?shù)靥厣ㄍ炼?;有人吃不慣較硬的糙米飯,她們便搭配出糙米和大米的混合米,供顧客挑選;以及為不同人群推出月子餐、減脂餐等定制套餐。

用心之下,便有了開頭的景象,有的顧客幾乎每天都來,還有排不上隊(duì)的會(huì)給益寶發(fā)消息,“今天又有好多人,我又吃不上了”。

兩人對(duì)此始料未及,本以為自己就能搞定,但還是不得已請(qǐng)了媽媽和兼職人員幫忙。

自1月7號(hào)正式營業(yè),至今兩個(gè)多月時(shí)間,小店日均達(dá)到100單,月流水高達(dá)10萬,是當(dāng)?shù)啬贻p人平均一年工資的近3倍。

驚喜之外,兩姐妹提醒自己不要飄,并緊鑼密鼓安排好了下半年的進(jìn)修計(jì)劃,她們準(zhǔn)備去云南學(xué)習(xí)傣味小吃,再去上海、廣州學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)靥厣员阊邪l(fā)融合料理。

其實(shí),如今開店并不比上班輕松,尤其兩人自小貧血,有時(shí)會(huì)累到頭暈,但感受是充實(shí)的,“上班只是在做任務(wù),而創(chuàng)業(yè)開店是把熱愛的事做到盡善盡美,能無限延展自己的潛力。”

奶茶店5個(gè)月賺10萬,我還清了負(fù)債

于富貴兒,90后,河北無極縣,投資5萬,20平米奶茶店

一輛綠色腳蹬三輪車,車上擺滿了各式飲品,側(cè)面系著一個(gè)蒂芙尼藍(lán)的大蝴蝶結(jié),于富貴兒開奶茶店的夢想就這樣從擺攤開始了。

開奶茶店是她小時(shí)候就有的夢想,但直到26歲才開始落地。之前,富貴兒做過醫(yī)院收銀員、會(huì)計(jì)助理、健身房銷售等不同工作,“平淡且枯燥”。

2021年5月,她在網(wǎng)絡(luò)上看到有人騎三輪擺攤,裝飾很好看,就心動(dòng)了,也想一試。

上午有這個(gè)念頭,下午就辭職了,老板以為她在開玩笑。

彼時(shí),富貴兒剛結(jié)婚,老公為買房負(fù)債20萬,還有每月八千左右的房貸車貸,即便如此,他還是支持富貴兒,要給她買電動(dòng)三輪車。

一輛電動(dòng)三輪要兩三千,富貴兒不舍得,便自己畫好設(shè)計(jì)圖,花了600元請(qǐng)人焊了個(gè)腳蹬三輪,涂成綠色,系上一個(gè)大蝴蝶結(jié)。“以前工作什么都得問領(lǐng)導(dǎo),現(xiàn)在這個(gè)三輪的一切布置都屬于我,我要把喜歡的一切都組織起來?!?/strong>

沒想到這個(gè)蝴蝶結(jié)讓她成了石家莊擺攤“網(wǎng)紅”,第三天開始,每天都排長隊(duì),一天收入1500元左右,可后來夜市整頓,干不下去了。

但這段經(jīng)歷給了富貴兒信心,她有了在市區(qū)開奶茶店的想法。

不是沒有過猶豫,她有點(diǎn)擔(dān)心疫情,但又覺得,考慮太多,就算疫情過去了,又會(huì)有其他擔(dān)憂,不如開干。

市區(qū)開店成本高,為還負(fù)債,她和老公的生活本就緊巴巴的,富貴兒“曲線救國”,打算先在老家無極縣城試一試。

“窮深澤,破無極”,無極地方小,騎電動(dòng)車二十分鐘就能逛完,沒有大商場,也沒有星巴克和瑞幸,這里的人喜歡喝蜜雪冰城。

但勝在房租便宜,一年只需一萬,富貴兒預(yù)算兩萬五,想小成本賭一把。

去年初,她獨(dú)自一人去無極準(zhǔn)備開店,老公仍在市區(qū)工作。

省錢是重中之重,富貴兒自己設(shè)計(jì)所有細(xì)節(jié),再請(qǐng)工人幫忙實(shí)施;沒錢買柜子,就把家里的搬過來;網(wǎng)購了一個(gè)鏡子,結(jié)果碎了,她便用粘土修復(fù)加裝飾,看起來完好如初......

不過,還是超了預(yù)算,“第一次不懂,走了彎路,很多設(shè)備買的太小忙不過來,只能花更多錢更換”,最終,開店成本近5萬。

去年4月,“鯉魚夫婦”奶茶店正式營業(yè)了,不少之前擺攤認(rèn)識(shí)的市區(qū)顧客驅(qū)車50公里來捧場,有人每周都來,還會(huì)給富貴兒帶雪糕和西瓜,5個(gè)月的營業(yè)額加上培訓(xùn)學(xué)員的費(fèi)用,達(dá)到了10萬左右。

這些收入全部還了負(fù)債,窟窿一點(diǎn)點(diǎn)在填平,富貴兒很寬慰。

但這背后的代價(jià)不?。撼燥埐灰?guī)律,富貴兒胖了十五斤,吃了一個(gè)月中藥;胳膊捶打檸檬過多,每天都很酸脹;有時(shí)有惡意差評(píng),曾有顧客外賣點(diǎn)了6杯飲品,說每一杯都很難喝,沒有經(jīng)驗(yàn)的富貴兒情緒上頭,給對(duì)方退了款。

但她還是愿意堅(jiān)持,“每天在店里都很治愈,這是我親手打造的小店,怎能不愛它?”

眼見生意穩(wěn)定,去年8月,老公也辭掉了工作,回來幫富貴兒。他們期待著快點(diǎn)還完負(fù)債后,再生個(gè)寶寶,“不求大富大貴,只求平安喜樂?!?/p>

媽媽走后,我放棄外企工作,回老家開手工面包店

映璐,90后,四川瀘縣,投資15萬,50平米面包店

映璐開店的背后有一個(gè)悲傷故事。

2021年夏天,映璐的天塌了。

媽媽因肺癌去世,自確診后,她已堅(jiān)強(qiáng)挺了三年,但在那個(gè)夏天,她說很辛苦,熬不住了。

家一下子空了,映璐本在上海工作,小妹讀高三忙于學(xué)業(yè),爸爸也剩獨(dú)自一人,家仿佛支離破碎,她便辭職回老家陪伴。

這個(gè)決定無需糾結(jié),原本的工作并非不好,但挑戰(zhàn)巨大,映璐在一家全球性航運(yùn)公司做戰(zhàn)略分析,一個(gè)定價(jià)方案要改五版,平均半天改一版,定案后馬上催落地,每周都被追著過,看不到頭,她常常寫著寫著就哭了。

家中有此變故后,映璐更是沒有“斗志”應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),她迫切需要的是療傷。

媽媽生病改變了很多東西,原來的映璐過的是熬夜、無節(jié)制飲食、去酒吧、熱衷圈子的日子,但如今她自覺生命脆弱,開始健身,吃健康的食物,學(xué)會(huì)獨(dú)處。

關(guān)于未來,映璐并無目標(biāo),躺平半年恢復(fù)一點(diǎn)精氣神后,她憑著愛好,斷斷續(xù)續(xù)去面包房學(xué)烘焙,一開始只是為了消磨時(shí)間、忘卻煩惱,但逐漸咂摸出了別樣的快樂——會(huì)因?yàn)橛H手制作的面包出爐這樣簡單的事而開心,這是她很久沒體會(huì)過的感覺。

而且,做面包給了她掌控感,“不像之前的分析工作,積累再多經(jīng)驗(yàn)都捉摸不透,做面包是實(shí)打?qū)嵜弥苣笤谑掷锏募夹g(shù)。”

能量在烤面包中一點(diǎn)點(diǎn)恢復(fù),她回憶起陪媽媽去美國治療時(shí)的談心,她說工作找不到價(jià)值,喜歡做飯,原本雞娃盼著她出人頭地的媽媽竟鼓勵(lì)她趁年輕去做,很可能會(huì)失敗,但不試會(huì)后悔。

映璐決定開一家手工面包店,瞄準(zhǔn)的是縣城公務(wù)員、老師和小孩兒,這并非沖動(dòng),她認(rèn)真分析了可行性,判斷有90%的概率能活下來。

瀘縣經(jīng)濟(jì)不算差,有三個(gè)工業(yè)園區(qū),年輕人的人均月收入雖然只有三千左右,但他們樂于“及時(shí)行樂”,在吃喝玩樂上不怎么節(jié)省,三年前,瑞幸咖啡開到了這里,挺受歡迎。

而原來的分析工作也給了映璐商業(yè)敏感度,“縣城里有幾家老式連鎖面包店,我能估算出它們的毛利,朋友反饋我的面包口感更好,說明有市場,雖然我的材料成本更高,利潤不如它們大,但活下來基本沒問題?!?/p>

去年2月,她租下了不到50平米的店鋪,但落地并不順利。

因?yàn)榉强瓢喑錾?,她自覺技術(shù)還需精進(jìn),便四處探店走訪,10個(gè)多月后才開始裝修,今年3月底才能開業(yè);期間,她將思路告訴了一位認(rèn)識(shí)的阿姨,結(jié)果人家搶先一步,2月初就開張了。

這讓她一度想放棄,前輩的話點(diǎn)醒了她,“我比同行晚了一年,但我半年做到了全成都面包店復(fù)購率第一,只要產(chǎn)品足夠好,早開晚開有什么關(guān)系?”

映璐重整旗鼓,很多個(gè)深夜,她一個(gè)人去店里做面包、練手藝,聽著《三體》有聲書留下的回音,她覺得自己仿佛也置身于空曠的宇宙,孤獨(dú)的行走著。

但她不覺難過,“在生活里掙扎得越厲害,生命力就越旺盛,熬過去,自我就升級(jí)了?!?/strong>

每天只有一兩個(gè)顧客,但她們說我的美甲技術(shù)一定會(huì)打出招牌

姜小魚,95后,江西會(huì)昌縣,投資8萬,30平米美甲店

去年初,28歲的姜小魚覺得年齡大了,不想在寧波飄了,決定回老家江西會(huì)昌縣,方便照顧父母。

她做了5年美甲,回去后也想找個(gè)同類工作,但老家工資比寧波低了一倍多,心里難免有落差。

前老板勸她,與其打工,不如自己開店,反正有技術(shù)。

姜小魚猶豫了兩個(gè)月,一是資金不夠,二怕經(jīng)營不好,畢竟,會(huì)昌經(jīng)濟(jì)水平在江西省排中下等,前兩年才摘掉貧困縣的帽子,年輕人傾向于去外地工作,留下來的人均收入只有兩千多,美甲生意如何小魚心里沒底。

但繼續(xù)打工又不甘心,朋友鼓勵(lì)她,“你還這么年輕,就算失敗了,幾萬塊怕什么?”

小魚想起爸媽操勞了一輩子,如果創(chuàng)業(yè)成功,既能改善生活,也能讓他們驕傲,便決定一搏。

但一個(gè)人開店的難處,她怎么都沒想到。

第一個(gè)難題就是選址,如今的縣城她早已不熟悉了,不知道哪里有出租店面,且彼時(shí)她還借住在朋友家,急于定下來,便匆忙選了一條商業(yè)街上的店面,30平米左右,周邊還有10家美甲店,而這倒是讓小魚有些放心“這么多店,說明有需求吧”。

裝修階段,她不知道怎么找工人,有時(shí)旁邊有師傅在裝修,害羞的她也不好意思去問,“一件看起來如此簡單的事,落實(shí)起來卻很困難?!?/p>

布置店鋪時(shí),有時(shí)材料還沒到,她到店后沒事可做,但又要逼著自己找事做,才能緩解焦慮。

一個(gè)多月的準(zhǔn)備階段里,她打過兩三次退堂鼓,雖然只是情緒上的,但還是有委屈。很久之后,某次和媽媽因小事吵架時(shí),委屈傾瀉而出,她“質(zhì)問”媽媽知道自己多累嗎,為什么那段時(shí)間不關(guān)心自己。

而當(dāng)小店終于在去年9月開業(yè)后,她遇到了更大的打擊——本以為所在商業(yè)街很繁華,每天至少能有三個(gè)顧客,營業(yè)額至少200元左右,但實(shí)際只有一兩個(gè),甚至一個(gè)都沒有,月流水勉強(qiáng)與2000多的房租持平。

“我知道生意要積累,但真面對(duì)時(shí),還是非常難受?!?/p>

那段時(shí)間,小魚每天起床后都給自己打氣,但下一秒就很低落,心跳厲害,全身發(fā)抖,所幸,有過來幫忙的表妹陪伴開導(dǎo)。

直到春節(jié)假期,伴隨學(xué)生和在外務(wù)工的年輕人返鄉(xiāng),小店總算迎來了小高峰。不少人因?yàn)樾〖t書前來,小魚忙壞了。

最累的一次,從早8點(diǎn)到凌晨1點(diǎn),連吃飯喝水上廁所的時(shí)間都沒有,“開始還能談笑風(fēng)生,后面就沒表情了?!?/p>

累歸累,但結(jié)果喜人,春節(jié)期間,每天的營業(yè)額翻了10倍,最高有八九百元。

更重要的收獲是,一些年輕人體驗(yàn)到小魚的服務(wù)后,驚嘆小縣城里竟有這樣的美甲技術(shù)。

其中一位顧客特意觀察了二十幾天后的美甲效果后,給小魚發(fā)來好評(píng),“二十幾天了,甲片一點(diǎn)沒起膠,甲面依舊光滑,你的技術(shù)是我做過這個(gè)價(jià)位里最好的,以后你肯定會(huì)打出招牌!”

小魚感動(dòng)壞了,這讓她更加堅(jiān)定慢工出細(xì)活的初心和小店的未來——用大城市習(xí)得的技術(shù),對(duì)小縣城“降維打擊”。

雖然,如今很多顧客返回了城市,小店每天又恢復(fù)到只有一兩個(gè)人,但小魚已經(jīng)不慌了,她打算趁空閑時(shí)間進(jìn)修技術(shù)、學(xué)習(xí)營銷、做好宣傳,然后靜待積累。

“希望今年底能掙回本金,再買個(gè)車,帶爸媽出去旅游。”(文中采訪對(duì)象皆為化名)

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2023-03-11
逃離字節(jié),我回縣城開店,沒人看好,月入10萬
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