最近，美團被推上風口浪尖。廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合廣東各地餐飲行業(yè)協(xié)會向美團外賣發(fā)出交涉函，呼吁美團外賣取消獨家合作機制，以及減免外賣服務(wù)傭金。一時之間，美團外賣成為眾矢之的。
在一片狂呼聲中，眾人似乎忘記了，在疫情期間，美團外賣所做的貢獻，書店、藥店等紛紛與外賣平臺合作。對于用戶來說，外賣平臺也有著“救命”的價值，這才過了多久，就開始對外賣平臺進行聲討。
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會提到的最重要的問題是美團的傭金高。確實，無論是商家還是用戶都容易產(chǎn)生這種錯覺，一方面，有些餐飲商家并沒有通過外賣賺到錢；另一方面，有些消費者對于外賣的歧視心理仍未消失。
但大家沒看到的是。
1.外賣傭金并不是都給了美團，其中大部分都給了外賣騎手。外賣平臺傭金主要由三項資費組成，分別是平臺使用費、技術(shù)服務(wù)費和配送服務(wù)費。其中，配送服務(wù)費占到傭金的80%。如果商家自行解決配送方案，那商家的傭金完全可以降至個位數(shù)。
美團財報顯示，2019年全年，僅騎手費用一項，美團外賣總計支出就超400億元，而2019年全年美團外賣傭金收入為496億元。
對于商家來說，如果要自行解決配送問題，如果外賣業(yè)務(wù)少，成本當然不高，但如果外賣業(yè)務(wù)過多，自行配送解決方案的成本絕對大于美團。
2.相比較BAT等互聯(lián)網(wǎng)巨頭15%——30%的運營利潤率，美團外賣的實際利潤率并不高，每一單外賣的利潤不到2毛錢。美團外賣干的是真正的臟活累活，這也是為什么那么多互聯(lián)網(wǎng)公司，沒幾家公司愿意涉足線下的原因，模式太重，種類復(fù)雜。美團外賣是靠一單一單做出來的。
還有一個問題不知道大家想過沒有，大家對外賣平臺傭金模式的吐槽，是發(fā)生在疫情之后，而不是之前。真正讓餐飲商家受到傷害的是疫情因素導(dǎo)致的，一方面，堂食被取消，另一方面，消費者在飯店的消費頻次降低了。
餐飲商家最大的問題還是整體業(yè)務(wù)量降低，總收入下降，隨之而來的房租、人力等成本卻沒有降低，他們的日子自然不好過，美團外賣就被推出來了。
實際上作為平臺，美團并沒有忘記它的平臺價值。疫情期間，不少人的工作都沒了，騎手成為“城市擺渡人”，疫情發(fā)生后，美團平臺新招聘了33.6萬騎手，既解決了用戶的生活需求，同時也解決了一大群人的就業(yè)問題。
3月9日，美團外賣還啟動了“商戶伙伴傭金返還計劃”，對全國范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣商戶，按不低于3%-5%的比例將外賣傭金直接打入商戶的美團賬戶，可用于線上營銷和流量推廣。
所以，餐飲企業(yè)怪到美團頭上解決不了任何問題，餐飲企業(yè)更應(yīng)該考慮怎樣解決當前的難題，而不是怪平臺，要沒有平臺的營銷和流量、用戶等勢能，餐飲企業(yè)的日子會更難過。困難需要大家一起扛。
另外，對于外賣這種新興模式，餐飲企業(yè)也應(yīng)該考慮怎樣借勢，怎樣通過它把業(yè)務(wù)做的更好，發(fā)展到現(xiàn)在，外賣上的商家競爭也很激烈，比如同樣是麻辣燙、快餐、燒烤等，在線下可能用戶就會去一家，但線上就會有很多家同時競爭。
美團財報顯示，2019年平臺上的交易用戶數(shù)量為4.5億，每位交易用戶平均每年交易筆筆數(shù)27.4。
美團有流量有用戶。懂得玩的商家自然能從中賺錢，比如，九毛九：2019年九毛九外賣收入占餐廳經(jīng)營收入18.4%，其外賣收入正逐年增長。海底撈的外賣業(yè)務(wù)收入從2018年的人民幣3.236億元上升到2019年的人民幣4.485億元，增長了38.6%。呷哺呷哺2019年繼續(xù)拓展食材外送及即食火鍋業(yè)務(wù)「呷煮呷燙」，發(fā)展新興外送品類，增強與傳統(tǒng)火鍋外送的競爭優(yōu)勢，外賣業(yè)務(wù)銷售收入貢獻了集團收入的5%。
哪里都困難，關(guān)鍵還是要想著變，而不是怪別人。中國十幾億消費者擺在這里，機會肯定還是有的。
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