唯有愛(ài)和美食不可辜負(fù)。在社交媒體經(jīng)久不衰的美食話題下，在家自制美食、曬美食的人越來(lái)越多，而如何短時(shí)間內(nèi)買到新鮮優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品成為了人們關(guān)注的重點(diǎn)，從而推動(dòng)著每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、京東生鮮等平臺(tái)的迅速發(fā)展。
在家吃飯重新變得時(shí)髦了起來(lái)，而且，越來(lái)越多的人正因?yàn)楦鞣N原因加入在家吃飯的大軍。
01、他們?yōu)槭裁丛诩页燥垼?/strong>
首先是健身減肥黨，為了配合增肌減脂，他們的飲食有特殊要求，市售食物絕大部分都有禁食成分，根本不能吃。這逼迫他們不得不在家動(dòng)手自制。在每日優(yōu)鮮這類生鮮平臺(tái)或者是去超市購(gòu)買，自己在家制作才能滿足他們的需求。
積極健身減肥的人，也是對(duì)生活品質(zhì)有較高要求的一群人，他們?cè)揪褪侨巳褐械男OL，有很大的話題影響力。在家吃飯這件原本老土乏味的事，在他們的全新演繹下，發(fā)展出現(xiàn)在最時(shí)髦的美食分類：輕食。
其次是母嬰人群，到媽媽群里學(xué)習(xí)一下，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，輔食是世界上最多花樣的一門玄學(xué)。肉菜單的種類和比例，從稀到稠的無(wú)數(shù)種做法，以及成品的擺盤(pán)裝飾，有些媽媽還要挑戰(zhàn)30天不重樣……已經(jīng)沒(méi)有任何商業(yè)機(jī)構(gòu)能滿足這些挑剔的媽媽了，所以他們也只能自己動(dòng)手。
更有狂撒狗糧的情侶們，動(dòng)手為愛(ài)人下廚，點(diǎn)燃香薰蠟燭，插一束鮮花，再端出好看的擺盤(pán)，人均1000元的高級(jí)餐廳，也比不上這份浪漫心意。以生鮮市場(chǎng)領(lǐng)頭羊每日優(yōu)鮮來(lái)舉例，你只需要在家里點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)，半小時(shí)就能收到新鮮的水果蔬菜，就能在家吃飯，就是真正不可辜負(fù)的“愛(ài)和美食”。
有崇尚“一個(gè)人也要好好吃飯”的單身貴族，在家看電影都要配杯紅酒的他們，怎么會(huì)對(duì)三餐馬虎。一個(gè)人出去吃飯?zhí)珜擂?，自己在家?dòng)手，火鍋燉肉想吃啥做啥，活得比任何人都瀟灑，誰(shuí)說(shuō)必須談戀愛(ài)結(jié)婚才能過(guò)好日子？
總之，在家吃飯一掃過(guò)去灰頭土臉的印象，成為人們展示生活品味的重要方式。這一點(diǎn)，從社交媒體上曬出的越來(lái)越隆重精美的在家吃飯場(chǎng)景照（標(biāo)配的元素包括：小清新的桌布、桌旗、餐墊，鮮花或其他氣氛裝飾，精美的餐盤(pán)、餐具，食物講究的配色）就可見(jiàn)一斑。
而通過(guò)每日優(yōu)鮮這類平臺(tái)實(shí)現(xiàn)在家吃飯，正催生一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的新消費(fèi)場(chǎng)景。
02、新需求重構(gòu)人們的“菜籃子”
在家吃飯，就得買菜。但區(qū)別于每日優(yōu)鮮這類線上生鮮平臺(tái)，傳統(tǒng)的線下買菜方式，已經(jīng)完全跟不上新的居家烹飪需要了。
首先是時(shí)間成本。
生活節(jié)奏加快，休閑娛樂(lè)極大豐富，人們?cè)絹?lái)越不愿意花時(shí)間在重復(fù)枯燥勞動(dòng)上。過(guò)去是一線城市的白領(lǐng)因?yàn)楣ぷ髅?，時(shí)間寶貴，客觀上沒(méi)法去超市買菜，所以依賴生鮮電商送貨到家。現(xiàn)在即使是是三四線城市，每天中午都有空回家做飯吃飯的年輕人，也不愿意再花半小時(shí)自己去買菜。
他們的想法是，我雖然有時(shí)間，但我的時(shí)間應(yīng)該被浪費(fèi)在美好的事物上（比如展示廚藝、陪家人、看片、打游戲）。
其次是食材的選擇。
過(guò)去在家吃飯是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)，蘿卜白菜隨便炒炒，比外面五元一份的快餐都更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?，F(xiàn)在在家吃飯追求的是健康，是美食，沒(méi)有牛油果、藜麥、鷹嘴豆、蘆筍、牛排、三文魚(yú)、波士頓龍蝦這些新鮮食材，那真是讓這屆年輕人“巧婦難為無(wú)米之炊”了。
而且，過(guò)去人們?cè)诔匈I菜，是先選購(gòu)食材再想做什么菜吃；現(xiàn)在年輕人是先想好做什么菜，再選購(gòu)食材。這種反向的購(gòu)買邏輯，去超市這樣的實(shí)體店選購(gòu)，且不說(shuō)食材是否能買全，首先尋找的過(guò)程就非常消耗體力時(shí)間。
也就是說(shuō)，這波由年輕人帶動(dòng)的在家吃飯潮流，有截然不同的買菜需求，他們需要送貨上門，最好一小時(shí)達(dá)（臨時(shí)起意，想吃就做），還要能一站式選購(gòu)全球優(yōu)質(zhì)食材。
正是這個(gè)新時(shí)期的“菜籃子”場(chǎng)景，推動(dòng)著每日優(yōu)鮮這樣的社區(qū)生鮮電商快速崛起。
03、5-7年內(nèi)，生鮮到家將成萬(wàn)億市場(chǎng)
據(jù)第三方市場(chǎng)機(jī)構(gòu)測(cè)算，線上生鮮市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力巨大，未來(lái)5-7年內(nèi)有可能成為一個(gè)滲透率達(dá)20%、規(guī)模超萬(wàn)億的賽道。
而每日優(yōu)鮮大膽提出，要在2021年率先發(fā)展成千億規(guī)模的生鮮零售平臺(tái)，這意味著未來(lái)兩年，每日優(yōu)鮮要在現(xiàn)有規(guī)?；A(chǔ)上再翻十倍。這一方面是基于對(duì)整個(gè)市場(chǎng)大盤(pán)的增長(zhǎng)判斷，另一方面也是基于對(duì)每日優(yōu)鮮自身成長(zhǎng)邏輯的強(qiáng)化和重構(gòu)。
據(jù)每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正透露，未來(lái)，每日優(yōu)鮮要從圍繞三個(gè)路徑打造行業(yè)絕對(duì)領(lǐng)先的競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)千億目標(biāo)。
一是通過(guò)會(huì)員體系、社交裂變、精準(zhǔn)推薦，打造全鏈路直連用戶的智慧營(yíng)銷。
據(jù)第三方數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)艾瑞的報(bào)告顯示，今年以來(lái)，通過(guò)和騰訊智慧零售的戰(zhàn)略合作，每日優(yōu)鮮在社交獲客有了頗多助力。不僅其小程序從今年1月到6月增長(zhǎng)明顯，以1552萬(wàn)臺(tái)的月活設(shè)備數(shù)領(lǐng)跑生鮮電商小程序市場(chǎng)，而且，通過(guò)智慧零售助力的社交廣告精準(zhǔn)投放，每日優(yōu)鮮的獲客成本也降低了30%。
此外，騰訊智慧零售還向每日優(yōu)鮮輸出了諸多群運(yùn)營(yíng)工具，通過(guò)微信群運(yùn)營(yíng)和管理，每日優(yōu)鮮的用戶復(fù)購(gòu)率也穩(wěn)步提升。數(shù)據(jù)顯示，今年6月，每日優(yōu)鮮每周使用次數(shù)同比上漲明顯，618期間同比增長(zhǎng)率更是達(dá)到了30.9%。
二是通過(guò)最優(yōu)選址、配送優(yōu)化、無(wú)人倉(cāng)儲(chǔ)，構(gòu)建效率更優(yōu)、成本更低的智慧物流。
眾所周知，用密集的前置倉(cāng)提高物流供應(yīng)鏈效率，是每日優(yōu)鮮崛起的秘密武器。今年2月，每日優(yōu)鮮將這一殺器再升級(jí)，在全國(guó)范圍內(nèi)推廣2.0版前置倉(cāng)，不僅增加了葉菜、鮮肉等商品的SKU，還為用戶提供活鮮水產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)全品類布局。
相比平均面積在100-150平米的1.0前置倉(cāng)，2.0前置倉(cāng)的倉(cāng)儲(chǔ)面積提升至300-400平米，增加了餐食、活鮮三個(gè)功能區(qū)，商品出接單到出庫(kù)只需幾分鐘，將每日優(yōu)鮮極速達(dá)業(yè)務(wù)在全國(guó)的平均配送時(shí)長(zhǎng)縮短到36分鐘。
因?yàn)槌休d了更多品類和服務(wù)，2.0版前置倉(cāng)訂單量大幅增長(zhǎng)，日訂單峰值可達(dá)2000單，更多智能化系統(tǒng)的使用也讓其運(yùn)營(yíng)效率再次提升，年坪效可達(dá)到10-12萬(wàn)/平米，為傳統(tǒng)線下門店的5-6倍。
三是通過(guò)品類規(guī)劃、供需算法、安全追溯，重塑供需高效匹配的智慧供應(yīng)鏈。
通過(guò)社交化+會(huì)員制的打發(fā)，每日優(yōu)鮮對(duì)新生代在家做飯的買菜需求（一站式購(gòu)物、精選全球好貨）洞察深刻，早在2018年9月便開(kāi)啟了全品類戰(zhàn)略，加大對(duì)食材品類的投入。
徐正多次表示，滿足“在家吃飯”的買菜需求是每日優(yōu)鮮成長(zhǎng)的核心動(dòng)力：“一家人在一起吃頓晚飯，是中國(guó)人傳統(tǒng)意義上最幸福的事。每日優(yōu)鮮從現(xiàn)在的100多億發(fā)展到未來(lái)的10000億，所做的就是為了讓更多人能在家里好好吃飯?！?/p>
圍繞新形勢(shì)下的“菜籃子”需求，每日優(yōu)鮮2.0版前置倉(cāng)SKU從1000多個(gè)增加到3000個(gè)，餐食、咖啡、活鮮三個(gè)新的功能區(qū)可為用戶提供覆蓋三餐、加餐零點(diǎn)、現(xiàn)磨咖啡等全天候餐食需求，這為每日優(yōu)鮮帶來(lái)了更高的用戶粘性。
2019年第一季度，每日優(yōu)鮮以680.8萬(wàn)的月活量領(lǐng)跑生鮮電商行業(yè)，其用戶粘性同比增長(zhǎng)了24%，并吸引到了49.2%的行業(yè)新增用戶。
回顧生鮮電商的整個(gè)發(fā)展歷程，經(jīng)過(guò)這么多年探索，有無(wú)數(shù)人為其交過(guò)巨額學(xué)費(fèi)，試錯(cuò)過(guò)各種商業(yè)模式。目前看來(lái)，每日優(yōu)鮮的前置倉(cāng)模式是最成功，也是效率最優(yōu)的，可以預(yù)見(jiàn)這會(huì)是未來(lái)推動(dòng)生鮮線上化的主體業(yè)態(tài)。
如果說(shuō)傳統(tǒng)商超是生鮮消費(fèi)的1.0時(shí)代，倉(cāng)店一體是2.0時(shí)代，每日優(yōu)鮮則是在通過(guò)2.0版前置倉(cāng)探索生鮮消費(fèi)的3.0時(shí)代，每日優(yōu)鮮通過(guò)抓住“在家吃飯”的新消費(fèi)場(chǎng)景，不斷完善“線上買菜”的商品和服務(wù)，推動(dòng)生鮮電商萬(wàn)億市場(chǎng)的到來(lái)。
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